E520 - E523 - Alumiinisulfaatit

E520 ALUMINIUMULULAATTI

E521 ALUMIINI- JA SODIUMSULFATTI

E522 ALUMINIUMULULAATTI JA POTASSIUM

E523 ALUMIINI- JA AMMONIUMULULAATTI

Kaikki edellä mainitut tuotteet ovat alumiinista johdettuja synteettistä alkuperää olevia yhdisteitä. Ne tulevat läpinäkyvien kiteiden tai valkoisen kiteisen jauheen muodossa. Liukenee helposti veteen, ne eivät liukene etanoliin.

Niitä käytetään proteiinin saostumisen edistämiseen esimerkiksi keittoprosessin aikana. Ne auttavat myös vahvistamaan laitoksen rakennetta käsittelyn aikana.

Ne voivat sisältyä erilaisiin elintarvikkeisiin, kuten jauheeseen sisältyvään munanvalkuaiseksi, sokeroituina ja kiteytettyinä hedelminä ja vihanneksina.

Jos alumiinisulfaatteja käytetään suurina annoksina, alumiinia voi kerääntyä elimistöön ja ongelmia munuaisissa ja maksassa.

Normaaleilla annoksilla hän puolestaan ​​näyttää olevan vaaraton ihmisten terveydelle.

ADI DOSE: 1, 0 mg / kg ruumiinpainoa.

EFSA 2008 HUOMAUTUS

• Ottaen huomioon alumiinin taipumuksen kerääntyä elimistöön ravitsemuksellisen altistuksen jälkeen, AFC-paneeli katsoi sopivammaksi vahvistaa sallitun viikoittaisen saannin (TWI) alumiinille sallitun päiväsaannin (TDI) sijaan. . Edellä mainittujen tutkimusten perusteella ilmenneiden indikaatioiden perusteella tieteellinen ryhmä on asettanut TWI: n 1 mg alumiinia painokiloa kohti viikossa.