Mikä
Mikä on granaattiomena?
Granaattiomena on Punicacee-perheen, Punica-suvun ja g ranatum -lajin kasvitieteellinen nimi ; Yleisesti sanottuna granaattiomenaa käytetään myös granaattiomena tai sen tuottaman hedelmän synonyyminä.
Granaattiomenan hedelmät kuuluvat VI- ja VII-peruselintarvikeryhmään - A-vitamiinia sisältäviin elintarvikkeisiin, joissa on runsaasti C-vitamiinia. Se sisältää myös runsaasti vettä, kuitua, fruktoosia, mineraalisuoloja ja ei-vitamiinia sisältäviä antioksidantteja - esimerkiksi fenolista luonnetta. Kuten seuraavista kohdista käy ilmi, granaattiomenaisten hedelmät ovat viime aikoina johtuneet ihmeellisistä antioksidanttiominaisuuksista; huolimattomasti on niitä, jotka ovat jopa merkinneet ne "syöpälääkkeiksi".
Ei tietenkään sattumaa, että alkuperäispainoissa granaattiomenaiset hedelmät ovat saaneet esoteerisen, lähes maagisen merkityksen. Ne esiintyvät monien antiikin kulttuurien teksteissä, joissa on sekä pyhiä että lääketieteellisiä viittauksia.
Tiesitkö, että ...
Yksi siitä kertovista legendeistä kertoo, että granaattiomena oli äiti-luonto, josta kaikki syntyi ja jossa kaikki loppuu. Lukuisat antiikin kulttuurit - kreikkalaiset, juutalaiset, kristilliset ja babylonialaiset - houkuttelivat hyvin erityiset hedelmät, pitivät sitä todellisena ihmeenä, melkein maallisina todistuksina korkeammista yksiköistä. Näitä uskomuksia vahvisti entisestään laitoksen ilmeinen sitkeys ja selviytyminen vihamielisyydestä. Hippokrates, lääketieteen isä, arvioi granaattiomenaisten hedelmiä opinnoissaan, ylistääkseen lääketieteellisiä hyveitä, joita syvensi vain nykyaikainen virallinen tiede.
Granaattiomenat soveltuvat kaikkien terveiden henkilöiden tavanomaiseen ruokavalioon; käytettävät kontraindikaatiot on käytettävä lähes yksinomaan aineenvaihduntaan liittyvissä patologioissa, joilla on erittäin voimakas geneettinen perusta, joka liittyy lihavuuteen tai joka tapauksessa aikaisemmin.
Granaattiomena syö pääasiassa raakaa. Koska ne ovat vaikeasti kuorittavia, monet mieluummin juovat sellua sisältävää nestettä, tuoreita tai säilöttyjä, joita kutsutaan granaattiomehuiksi tai granaattiomena mehuksi. Markkinoilla on lukuisia laitteita, jotka eivät ole pelkästään ammatillisia, vaan myös kotikäyttöön, käsikäyttöisiä tai sähköisiä, jotka vastaavat "granaattiomenan puristimen" nimeä. Nestettä voidaan käyttää myös tarkempiin resepteihin tai jopa alkoholijuomien valmistukseen.
Tiesitkö, että ...
Yleisnimellä "omenan vehnä" on juurensa antiikin latinalaisella malumilla ja granatumilla, joka tarkoittaa italiaa ilmaisua "omena" ja "siemenet". Kirjaimellinen käännös "omena siemenillä" ilmaisee täysin granaattiomenaisten rakenteellisia ominaisuuksia, vaikka ei todellakaan voida sanoa, että se muistuttaisi syvästi herneitä.
Miten granaattiomenan kuori helposti
X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessaGranaattiomenapuut ovat peräisin Lähi-idän ja Intian maanosan välisestä alueesta - myös Himalajan alueesta. Ne eivät toimi yksinomaan hedelmäkasveina ja niitä käytetään myös koristetarkoituksiin. Vaikka Italiassa tunnetaan ja leviää vain muutamia granaattiomenatyyppejä, on monia - jopa aivan toisistaan poikkeavia.
Kaikki eivät tiedä, että granaattiomenan, erityisesti kuoren, puumainen osa sisältää myrkyllisiä vaikuttavia aineosia välttääkseen.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Granaattiomenan ravitsemukselliset ominaisuudet
Granaattiomenan hedelmät kuuluvat sekä VI: n että VII: n peruselintarvikeryhmään - elintarvikkeisiin, joissa on runsaasti E-vitamiinia ja provitamiinia A, ja runsaasti C-vitamiinia - enemmän kuin toinen verrattuna ensimmäiseen verrattuna.
Granaattiomena tuovat keskimäärin vähän energiaa tai 52-60 kcal 100 grammaa tuotetta kohti. Ne ovat runsaasti vettä (80% painosta) ja loput (20%) jaetaan sokereiden (13%), kuitujen (3-4%), proteiinien (1%) ja lipidien (0, 5-1%) kesken. ). Hiilihydraatit ovat yleensä yksinkertaisia / liukoisia, jotka koostuvat fruktoosista; proteiineilla on alhainen biologinen arvo, ja lipideille on ominaista tyydyttymättömien rasvahappojen esiintyvyys tyydyttyneinä.
Granaattiomenan hedelmät eivät tuo kolesterolia; sen sijaan voidaan tunnistaa erilaisia steroidilajeja, joita kutsutaan fytosteroleiksi. Laktoosi, gluteeni ja histamiini eivät näy. Sekä puriinit että aminohappo fenyylialaniini ovat hyvin suljettuja.
Granaattiomena on kivennäisaineiden lähde, erityisesti kaliumia (250 mg / 100 g syötävää osaa) ja fosforia (22 mg / 100 g), mutta hyviä määriä natriumia, magnesiumia ja rautaa havaitaan - vaikkakaan ei ole kovin biologisesti saatavilla - kun taas sinkki, mangaani ja kupari ovat jälkiä. Granaattiomena on melko runsaasti C-vitamiinia tai askorbiinihappoa (20 mg / 100 g tuotetta) ja sisältää kohtuullisen määrän provitamiinia A (retinoliekvivalentti - RAE).
| ravinteikas | määrä " |
| vesi | 77, 93 g |
| proteiini | 1, 67 g |
| lipidejä | 1, 17 g |
| Kyllästetyt rasvahapot | 0, 12 g |
| Mono-tyydyttymättömät rasvahapot | 0, 09 g |
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 0, 08 g |
| kolesteroli | 0, 0 mg |
| TOT Hiilihydraatit | 18, 7 g |
| Tärkkelys / glykogeeni | - g |
| Liukoinen sokeri | 13, 67 g |
| Elintarvikekuidut | 4, 0 g |
| liukoinen | - g |
| liukenematon | - g |
| energia | 83, 0 kcal |
| natrium | 3, 0 mg |
| kalium | 236, 0 mg |
| rauta | 4, 2 mg |
| jalkapallo | 10, 0 mg |
| fosfori | 36, 0 mg |
| magnesium | - mg |
| sinkki | 0, 35 mg |
| kupari | - mg |
| seleeni | - mcg |
| Tiamiini tai B1-vitamiini | 0, 07 mg |
| Riboflaviini tai B2-vitamiini | 0, 05 mg |
| Niasiini tai PP-vitamiini | 0, 29 mg |
| B6-vitamiini | 0, 08 mg |
| folaatti | 38, 0 mcg |
| B12-vitamiini | - mcg |
| C-vitamiini tai askorbiinihappo | 10, 2 mg |
| A-vitamiini tai RAE | 15, 0 mcg |
| D-vitamiini | - IU |
| K-vitamiini | - mcg |
| E-vitamiini tai alfa-tokoferoli | - mg |
ruokavalio
Granaattiomena ruokavaliossa
Granaattiomenaiset hedelmät tarjoavat suurimman osan ruokavalioista. Kaikki terveet ihmiset voivat kuluttaa granaattiomena annoksina ja usein suositeltuja tuoreita hedelmiä varten.
On selvää, että lihavia tai sairaita ihmisiä on poikkeus. Granaattiomena ei kuitenkaan sisällä liikaa kaloreita, vaan se on kuitenkin rajoitettava - erityisesti mehun tai mehun muodossa - lihavuuden vastaisessa ruokavaliossa. Paitsi että fruktoosia tuodaan liian paljon granaattiomena voi vahingoittaa niitä, jotka kärsivät tyypin 2 diabetesta ja hypertriglyseridemiasta. Toisaalta tämä ruoka sisältää runsaasti polyfenoleja ja antioksidantteja sisältäviä vitamiineja, minkä vuoksi se voi olla hyvä liitto oksidatiivista stressiä ja ravitsemushoitoa vastaan kolesterolemian parantamiseksi.
Kuitujen läsnäolo auttaa ehkäisemään ja hoitamaan ummetusta, suoliston imeytymisen moduloinnin lisäksi - rasvan imeytymisen vähentämistä, sokerin sisäänoton hidastumista ja mahalaukun täyteyden parantamista - myös viimeksi mainitun suhteen. on syytä muistaa, että fruktoosi edustaa vähemmän tehokasta glukoosia kylläisyyden metabolisessa ärsykkeessä. Älkäämme unohtako, että ummetus liittyy suurempaan riskiin: hemorroidit, peräaukon halkeamat, peräaukon prolapsi, divertikuloosi, divertikuliitti ja paksusuolen syöpä.
Sillä ei ole vasta-aiheita keliakialle, laktoosille ja histamiinin suvaitsemattomuudelle - se ei ole edes histamiinivapaata. Vaikka siinä ei ole merkittäviä määriä puriineja, hyperurikemiassa sitä on vielä otettava kohtuullisina annoksina; ylimääräinen fruktoosi voi estää virtsahapon hävittämistä virtsaan. Sillä ei ole kontraindikaatiota fenyyliketonurian ravitsemushoidossa.
Hyvä vesilähde ja kalium - emäksinen mineraali, joka liittyy lihaskehitykseen ja jossa verenpaineen moduloiva toiminto - granaattiomena on suositeltavaa niille, jotka menettävät paljon nesteitä, varsinkin kun moottorin aktiivisuus on korkea. Siksi kyseessä ovat urheilijat ja urheilijat, mutta myös dehydraation vaarassa olevat, kuten vanhukset.
Kuten odotettiin, RAE ja askorbiinihappo ovat voimakkaita antioksidantteja. Lisäksi provitamiini A edustaa retinolin (vit A) esiastetta, joka on välttämätön visuaalisen ja lisääntymisfunktion kannalta, solujen erilaistumiselle eikä vain; C-vitamiini puolestaan on mukana immuunijärjestelmässä ja on välttämätön kollageenisynteesille.
Granaattiomenat voivat käyttää kaikkia kasvisruokia ja vegaaneja sekä kaikkia uskonnollisia ruokavalioita.
Granaattiomenan keskimääräinen osuus on 100-200 g syötävää osaa.
omaisuus
Granaattiomena ominaisuudet
Liian kauan nyt on keskusteltu granaattiomenaisten hedelmien väitetyistä ominaisuuksista: eräiden hypoteesien joukossa jotkut ovat todellakin osoitettu, toiset kuitenkin edelleen tuntematon määrä. Alla esitetään yhteenveto granaattiomena oikein määritellyistä hyveistä:
- Astringent ominaisuudet: kuoressa, kukkien ja granaattiomena exocarpissa on huomattava määrä tanniineja (arviolta noin 28%, mukaan lukien gallic ja ellagic acid), joiden ominaisuudet ovat hyödyllisiä emättimen ja suoliston verenvuodon tapauksessa perustellusta kasviperäisen lääketieteen ja fytoterapian sanakirjasta, A. Bruni]
- Ruoansulatushäiriöiden vastaiset ominaisuudet: granaattiomenaisten kuivatusta kuoresta saatu jauhe on runsaasti tanniineja, ja sitä käytetään keittämiseen, ja se auttaa torjumaan ripulia
- Vermifuge- ja anthelminticominaisuudet: granaattiomakuoressa on havaittu, että pellettierina (alkaloidimolekyyli) toimii halvaantuvalla vaikutuksella, erityisesti vastapäätä.
- Kyky säilyttää lipidien hapettumista: granaattiomena siemenistä ja mehusta saatava öljy on hyvä antioksidanttiominaisuus
- Ruoansulatussuojaominaisuudet: ainoastaan eläinmallissa osoitettu lääketieteellinen voima; granaattiomenan ote näyttää näiltä ominaisuuksiltaan etanolin aiheuttamilta vaurioilta. [otettu Dizionario di fitoterapie e lääkekasveista, Enrica Campanini]
- Kumien virkistävät ominaisuudet: granaattiomenaisten kukkien terälehdillä valmistettu infuusio on erittäin hyödyllistä suuontelon, erityisesti kumien, päivittämiseksi.
- Diureettiset ominaisuudet: siemenillä on diureettisia hyveitä, vaikkakin hyvin lieviä
- Aromaattiset ominaisuudet: valmistettu granaattiomenien kuoresta. Hedelmien hedelmistä peräisin olevaa voimakasta aromia käytetään hyvien liköörien ja aperitiivien valmistukseen.
- Antioksidanttiominaisuudet: lukuisten polyfenolien ja C-vitamiinin läsnäolo
- Potentiaaliset antitromboottiset, antiallergiset, vaso-suojaavat ja gastro-suojaavat ominaisuudet, flavonoidien hypoteettisesti antamat hyveet.
myrkyllisyys
Granaattiomena myrkyllisyys
Vaikka granaattiomena näyttää ensi silmäyksellä vaarattomana hedelmänä, se voi tosiasiassa aiheuttaa vaaraa niiden kuluttajille. Granaattiomamyrkytystapaukset johtuvat kaikki kuoresta saatujen aktiivisten ainesosien liiallinen antaminen: uneliaisuus, päänsärky, huimaus, hengitysvaikeudet ovat toistuvia sivuvaikutuksia granaattiomakuoriuutteen kohtuuttoman käytön seurauksena.
Granaattiomena ja syöpä
Onko granaattiomena syöpähedelmä?
Granaattiomena luokitellaan mahdollisiin syövänvastaisiin hedelmiin.
Teoreettisesti syövänvastainen vaikutus johtuisi ellagiinihaposta, joka teoriassa kykenee estämään P53: n (tai tuumoriproteiinin 53) tuhoamisprosessin, joka on voimakas antionkogeeni, jolla on kasvainvastaisen vaimentimen rooli. Yksinkertaisesti sanottuna P53 pystyy hidastamaan tai tukahduttamaan syntyviä syöpäsoluja, ja granaattiomena uutettu ellaginen happo hidastaisi sen tuhoutumista ja siten suojaa kehoa.
Kuitenkin jopa tässä tapauksessa teoria on aivan erilainen kuin todellisuus; uusimmat tutkimukset ovat itse asiassa kiistäneet hypoteesin, että granaattiomena voi olla todellinen syöpävaikutus. Tämä ei tarkoita, että se on hyödyllinen ruoka ja osallistuisi oksidatiivisen stressin torjuntaan, joka on mielestämme yksi solujen ikääntymiseen vaikuttavista tekijöistä ja onkogeneesin suosimisesta.
kuvaus
Yleiskatsaus granaattiomenan kuvaukseen
Granaattiomenaiset kukat, yksinäiset ja vermilion-punaiset värit koostuvat 3-4 terälehdestä ja niiden halkaisija on noin 3 senttimetriä. Vastakkaiset, soikeat ja kirkkaat vihreät lehdet ovat pitkänomaisia ja kapeita: ne eivät yleensä ylitä 2 cm leveitä ja 7 pituisia.
Nyt kuvaamme Punica Granatumin mielenkiintoisinta osaa: hedelmää. Se tunnetaan paremmin granaattiomena ja tieteellisesti nimeltään balausta, se on lähes ainutlaatuinen marja, joka on kehitetty yhdessä kukka-vasikan kanssa. Lasin läsnäolo havaitaan myös kypsissä hedelmissä: petiolle vastakkaisessa asennossa todellisuudessa havaitaan eräänlainen korotettu koru, merkki lasin jäännöksistä. Nahkainen, erittäin vankka ja massiivinen exocarp piilottaa lukuisia raakoja, joiden arvioidaan olevan noin 600. Nämä läpikuultavat ja kirkkaat koostuvat pinnallisesta mehukkaasta massasta, jonka väri voi vaihdella valkoisesta verenpunaiseksi ja sen puumaisista siemenistä .
On tärkeää muistaa, että granaattiomenaisten hedelmien tuoksu, maku, muoto ja väri riippuvat voimakkaasti lajista.
kasvitiede
Lyhyitä muistiinpanoja kasvitieteestä
Punicaceae-perheeseen kuuluva granaattiomena, pieni puu tai pensas, tunnetaan kasvitiede binomisella nimikkeellä Punica Granatum . Se on kotoisin Iranista, Pohjois-Afrikasta ja Länsi-Aasiasta, ja se on ollut Kaukasiassa vuosituhansia; myöhemmin se tuotiin Eurooppaan, sitten Amerikkaan ja Australiaan.
Tällä hetkellä granaattiomenan viljely on yleistä Meksikossa, Yhdysvalloissa, Arizonassa ja Kaliforniassa. Italiassa se on myös viljelty ja erityisesti koristetarkoituksiin, mikä ilmenee kääpiö- tai kukka-lajikkeiden leviämisestä.
Kääpiö granaattiomena
Suuressa lajikekuvauksessa kääpiö granaattiomenia ei voida jättää huomiotta: kuten on helppo ymmärtää, tämän laitoksen koko - jossa "ulottuvuus" tarkoittaa jokaista kasvin osaa: korkeutta, lehtiä, hedelmiä jne. - ovat selvästi verrattuna perinteiseen granaattiomenaan. Kääpiölajikkeissa hedelmät eivät ole syötäviä, niillä on ratkaisevasti happama luonne ja ne ovat voimakkaasti supistavia, joten ne ovat syötäväksi kelpaamattomia. Kääpiö granaattiomenojen käyttö laajennetaan vain koristealueelle.
