Dr. Giancarlo Monteforte
Sakkariinin (1879) synteesin jälkeen synteettiset makeutusaineet ovat olleet useiden tutkimusten painopisteenä, joiden tarkoituksena on selventää niiden aineenvaihdunta ja mahdollinen toksisuus.
Vanhemmat makeutusaineet ovat eniten kulutettuja ja tutkittuja:
- aspartaami
- sakariini
- syklamaatit
myrkyllisyys
Synteettisten makeutusaineiden mahdollinen myrkyllisyys on käsitelty jo jonkin aikaa, monet tutkijat ovat tutkineet ja tutkineet edelleen makeutusaineiden ja karsinogeenisuuden välistä yhteyttä.
Laboratorioeläimillä, joita on käsitelty suurilla annoksilla makeutusaineita, on kehittynyt kasvaimia:
- lymfoomat
- leukemia
- Virtsarakon kasvaimet
- Aivokasvaimet
Vaikka tämä yhteys ei ole vielä selvästi osoitettu ihmisillä, kuluttajat ovat erittäin huolestuneita makeutusaineita sisältävien elintarvikkeiden laadusta ja turvallisuudesta.
Vuoden 1977 tutkimuksessa, joka julkaistiin arvostetussa Lancet-lehdessä, korreloi positiivisesti virtsarakon syövän riski sakkariinin kulutuksella.
Tämän jälkeen ihmisen väestöstä tehdyt epidemiologiset tutkimukset eivät ole osoittaneet alempien virtsateiden (virtsarakon) syövän lisääntynyttä riskiä keinotekoisten makeutusaineiden kuluttajille.
Metaboliset vaikutukset
Viime aikoina tutkijoiden huomio on siirtynyt synteettisten makeutusaineiden metabolisiin vaikutuksiin. Nämä ovat laboratorioeläimissä aiheuttaneet painonnousuja ja kehon koostumuksen muutoksia.
On osoitettu, että "kevyet" juomat ja keinotekoiset makeutusaineet vaikuttavat glykeemiseen homeostaasiin lisäämällä inkretiinitasoja, kun ne otetaan glukoosikuormituksen jälkeen. Näillä tiedoilla, jotka johtavat muutettuun vasteeseen sokereille, voi olla merkittäviä seurauksia sekä diabeetikoille että terveille koehenkilöille, joiden ruokavalio on vähäkalorinen.
Ruokahalun hallinta
Lisäksi tutkitaan, että edulolointiaineet voisivat lisätä ruokahalua ja johtaa paradoksaaliseen painonnousuun. Tätä havaintoa, kuten onkogeeniä, ei myöskään tueta jatkuvilla ja toistettavilla tiedoilla.
Yhteenvetona:
- Onkogeneesi ja makeutusaineet: eläimillä havaittu suhde, jota ei ole riittävästi selvitetty ihmisillä
- Glykeeminen homeostaasi ja makeutusaineet: tuoreet tutkimukset osoittavat, että makeutusaineet eivät ole metabolisesti inerttejä
- Ruokahalun hallinta ja makeutusaineet: suhde havaittu ihmisillä, mutta ei vielä vahvistettu
bibliografia
Lancet. 1977 Sep 17, 2 (8038): 578-81.
