Dr. Nicola Sacchi - kirjan kirjoittaja: Huumeet ja doping urheilussa -
Asianmukainen proteiinin saanti on tällä hetkellä hyvin kiistanalainen aihe. Usein puhumme mahdollisista riskeistä, jotka on otettu ottaakseen liikaa proteiinia, mutta tällä hetkellä tieteellisessä tietämyksessä tällä alalla monet niistä ongelmista, jotka johtuvat suuresta proteiinin saannista, ovat todellisuudessa vain huhuja ilman perustetta.
Analysoimalla huolellisesti ylimääräistä proteiinia, meidän on ensin määriteltävä käsite "liikaa": tämä termi ei ole tarkka mittari, eikä itse asiassa ole tarkkaa määrää, joka oikeuttaisi adjektiivin "liikaa", joka varmasti vaihtelee aiheen mukaan, mutta jota mainitaan jatkuvasti, puhumattakaan jopa väärinkäytöksistä phantom-ravitsemusasiantuntijoilta, jotka liian yleisesti yleistävät käsitteen sanomalla, että "liikaa proteiinia on huono".
Todellisuus on, että kaikkien tärkeimpien riskien analysointi, johon liiallinen rekrytointi on syytetty, perustuu tieteellisen kirjallisuuden osoittamaan, ettei mikään yleisesti mainituista vaarallisista vaivoista ole koskaan todellakaan näytetty.
Tutkimalla tieteellisesti näitä kysymyksiä voimme sanoa, että:
- Eräiden tutkijoiden mukaan korkea proteiinin kulutus johtaa luun kalkkeutumisen vähenemiseen. Tämä vaikutus liittyy siihen, että eläinproteiinit sisältävät monia rikin aminohappoja, jotka lisäävät kalsiumin vapautumista luista; kuitenkin on olemassa tutkimuksia, jotka osoittavat, että tätä teoriaa on tarkistettava, koska useat tutkimukset ovat osoittaneet, että proteiinikäyttäjien luun tiheys on samanlainen kuin kohtalaiset kuluttajat, ja että ensimmäiset ovat vähemmän alttiita murtumille kuin jälkimmäiset.
- Uskotaan myös, että proteiinien liiallinen kulutus johtaa munuaisvaurioihin. On osoitettu, että proteiinin kulutus muuttaa munuaisten toimintaa, mutta alan akkreditoidut asiantuntijat pitävät tätä luonnollisena fysiologisena sopeutumisena. Potilailla ja eläimillä, jotka ovat altistuneet ruokavalioille, joilla on suuri proteiinin saanti, havaittu hyperfiltraatio on vain luonnollinen adaptiivinen prosessi, joka ei aiheuta lisäriskiä. Joissakin tutkimuksissa urheilijoista, joilla on tavallisesti suurempi proteiininkulutus, joka liittyy myös aminohappo- ja kreatiinilisien käyttöön, ei ole suurempaa munuaisten patologioiden esiintyvyyttä kuin yksilöt, joille on annettu ruokavalio, jossa on vähemmän proteiinia. Yksi näistä tutkimuksista analysoi 2, 8 gramman proteiinin päivittäisen saannin vaikutusta painokiloa kohden ilman erityisiä seurauksia munuaisissa (Poortmans et al.).
Tästä syystä monet tutkijat uskovat, että korkea proteiinin saanti ei aiheuta suurempia riskejä munuaissairauksien esiintymiselle. Useiden tutkimuslaitosten mukaan ei ole riittävästi tietoa, jotta voidaan todeta, että proteiinien kulutus terveillä ihmisillä olisi rajoitettava 15 prosenttiin kokonaiskalorimäärästä, kuten tiedotusvälineet ja jotkut ravitsemusasiantuntijat ovat yleensä ehdottaneet. Näiden laitosten mukaan proteiinin saanti voi olla 35% nautittavasta kaloreista.
Jotkut tutkimukset osoittavat, että munuaissairaus sairastuneilla on vaikeuksia poistaa typpeä, joten niiden on vähennettävä proteiinin kulutusta. Ilmeisten sairauksien tapauksessa on olemassa todellinen vaara, että proteiinien ylimäärä pahentaa munuaisten tilaa. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että proteiinit vahingoittaisivat munuaisia, mutta käytettävissä olevat tiedot ovat vain vähän korrelaatiota näiden kahden välillä. Terveillä ihmisillä proteiininkulutuksen lisääntyminen vaatii vain veden kulutuksen lisäämistä diureesin edistämiseksi.
- Minkä tahansa tieteellisen tutkimuksen yhteydessä ei löytynyt proteiinien kulutuksesta aiheutuvia mahdollisia maksavaurioita. On selvää, että ne, jotka kärsivät maksataudeista, kuten maksakirroosista, maksan vajaatoiminnasta, hepatiitista jne., On noudatettava tiettyä ruokavaliota ja niiden on vähennettävä proteiinien kulutusta, koska sairas maksa ei pysty metaboloitumaan niitä oikein. Ihmisillä, joilla ei ole maksan kudosvaurioita, ei ole tällaisia ongelmia.
- Potentiaalinen kihti ei ole itse asiassa läheisesti yhteydessä liiallisiin proteiinien saantiin, vaan lihan liialliseen nauttimiseen, koska tämän patologian syynä on virtsahapon kertyminen, joka muodostuu nukleiinihappojen (puriinien) katabolismista. ), siksi eläinsoluista eikä proteiineista sinänsä. Protidien ottaminen maidosta, kananmunista tai ravintolisistä estää nukleiinihappo-metaboliittien kertymisen.
- Muut väitetyt kielteiset vaikutukset, jotka liittyvät liialliseen proteiinien kulutukseen, ovat riski, että suuret punavihan kuluttajat tunnistavat sydän- ja verisuonitautien esiintymisen. Todellisuudessa ongelma liittyy läheisesti tyydyttyneiden rasvojen läsnäoloon näissä lihoissa eikä niiden proteiinien saantiin, joten myös tässä tapauksessa ei ole proteiineja, jotka aiheuttavat terveysriskejä.
Käytännössä kaikki suurten proteiinimäärien saantiin liittyvät mahdolliset riskit eivät näy tieteellisessä kirjallisuudessa. Lopuksi on tärkeää muistaa, että monet tutkimukset osoittavat, että proteiininkulutuksen lisääntyminen hiilihydraattien ja rasvojen saannin kustannuksella edistää painonpudotusta ja miten on tärkeää lisätä proteiinien saantia voimakkaan fyysisen aktiivisuuden tapauksessa, kun keho kuluttaa ja vahingoittaa näitä molekyylejä aktiivisuuden aikana.
bibliografia
