Elintarvikkeiden ravitsemukselliset ja terapeuttiset ominaisuudet

Hedelmien ja vihannesten korkea ravintoarvo on sekä mikro- että makroelementtien sekä lukuisten muiden aineiden (pektiini, tanniinit, flavonoidit jne.) Osuus.

Jos toisaalta kaikkien näiden tekijöiden yhdistäminen takaa tämän elintarvikeryhmän hyödylliset ominaisuudet, on kuitenkin korostettava, että koska tietyt kehon reaktiot sisältävät lukuisia aineita, ei riitä toteamaan, että yksi näistä elementeistä toimittaa runsaasti erityisetuja voidaan saada.

Suosittu perinne ja erilaiset tieteelliset tutkimukset antavat tietyntyyppisiä elintarvikehoitoja. On kuitenkin muistettava, että useimmissa tapauksissa nämä edut saadaan kuluttamalla näitä elintarvikkeita pitkiä aikoja, huomattavia määriä (ajatella esimerkiksi mehuja, tiivisteitä tai uutteita eteerisistä öljyistä) ja yhdistämällä ne tasapainoiseen ruokavalioon. Jopa riittämätön annos ja riittämättömäksi ajaksi kulunut lääke menettää tehokkuutensa, puhumattakaan ruoasta.

Jokaisella ruoalla on tiettyjä ominaisuuksia. Erityisesti monet hedelmät ja vihannekset sisältävät vitamiineja, kivennäisaineita ja kuituja, mutta missä määrin? Jos esimerkiksi sanomme, että oranssi on hyvin runsaasti C-vitamiinia, emme tee virhettä, vaikka olisi oikein osoittaa, että monet muut elintarvikkeet sisältävät suurempia määriä.

On todella optimistista ajatella ja toivoa ratkaisevan melko tärkeitä patologioita yksinkertaisesti ottamalla hyviä määriä yhtä tai toista ruokaa.

On todella typerää luopua perinteisistä terapioista, jotka on validoitu muun muassa lukuisilla tieteellisillä tutkimuksilla, luottamaan aineisiin, joilla on väitetyt terapeuttiset ominaisuudet.

Toivon, että näiden artikkeleiden lukija ymmärtää, että tiettyjen elintarvikkeiden hyödyllisiä ominaisuuksia tulisi tulkita yleisessä kontekstissa, jossa oikea ruokavalio tulee pätevä väline fyysisen ja henkisen hyvinvoinnin saavuttamiseksi ja ylläpitämiseksi.

Tärkeitä näkökohtia niiden käytöstä:

Hedelmät ja vihannekset olisi mieluiten kulutettava välittömästi sadonkorjuun jälkeen, jotta vältetään useiden ravitsemusperiaatteiden menettäminen, ennen kaikkea vitamiineja. (Katso: SEASON-HEDELMÄT JA KASVAT).

Liiallinen pesu voi myös johtaa vesiliukoisten aineiden, kuten C-, B- ja mineraalisuolojen, häviämiseen. Jos kuitenkin ei ole varmaa elintarvikkeiden viljelymenetelmistä, on hyvä käytäntö pestä se perusteellisesti torjunta-aineiden myrkytysriskin poistamiseksi.

Ruoanlaitto määrää termolabiilien aineiden häviämisen (jälleen B-, C-, A- ja E-vitamiinit), mutta joissakin tapauksissa se voi lisätä ruoan sulavuutta.

Jos C-vitamiinin hapettumisen ilmiöiden välttämiseksi on kuorittu, on suositeltavaa kuluttaa tätä ruokaa lyhyessä ajassa.

Hedelmät ja vihannekset tulisi käyttää ennen ateriaa ruoansulatusjärjestelmän valmistamiseksi ruoan imeytymiseen ja kylläisyyden tunnetta lisäävään.