Liian paljon hedelmää - onko se satuttaa?

Hedelmät

Hedelmät ovat yksinomaan kasvisruokia, joka on tyypillisesti sokerinen ja kulutettu pääasiassa raaka-aineena.

todellisuudessa olisi kasvitieteelliseltä kannalta tarkoituksenmukaisempaa käyttää termiä FRUTTO ja liittää siihen myös kaikki sellaiset vihannekset, joita hiilihydraattien alhaisemman pitoisuuden vuoksi käytetään mieluiten sivuvälineenä: tomaatit, kurkut, kesäkurpitsat, munakoisot, kurpitsat, oliivit jne.

Hedelmät ovat kuitenkin erittäin tärkeä elintarvikkeiden lähde vitamiinien, mineraalisuolojen, liukoisen kuidun, polyfenolien, antioksidanttien, fruktoosin ja veden korkea ravitsemuksellinen pitoisuus. On selvää, että hedelmä ei ole sama ja sen ravitsemuksellinen koostumus vaihtelee pääasiassa seuraavien seikkojen perusteella:

• Kasvitieteellinen lajike
• Ilmasto ja kasvuympäristö
• Viljelymenetelmä
• Tuoreus tai säilyttäminen

Sokeristen hedelmien energian saanti johtuu pääasiassa hiilihydraateista, erityisesti fruktoosista, kun taas lipidipitoisuus ja proteiinipitoisuus ovat vähäisiä; toisaalta tunnetaan eräitä hedelmiä, joilla on korkea lipidipitoisuus (lukuun ottamatta koko kuivattujen hedelmien luokkaa, tunnetuimpia ovat kookos ja avokado).

Miksi liian paljon hedelmää haittaa?

Ollakseni rehellinen, en henkilökohtaisesti usko, että hedelmiä voidaan merkitä terveydelle haitallisten elintarvikeryhmien joukkoon, vaikka on aiheellista tehdä joitakin näkökohtia aiheesta:

• Syöminen usein epäselvän alkuperän hedelmillä EI ole hygieenisesti oikea tapa; kaikki tietävät, että perinteinen maatalous käyttää järjestelmällisesti kemikaaleja viljelytuotannon varmistamiseksi. Ostamalla kansallisen tuotannon hedelmiä, vaikka ne eivät olisikaan orgaanisia, on (tai sen pitäisi olla) taata, että nämä kemialliset aineet metaboloituvat kokonaan hedelmäkasvista ja että ne eivät pysy merkittävässä määrin itse elintarvikkeen sisällä… mutta tämä tämä ei välttämättä tapahdu ulkomaisissa tuotantoissa (ennen kaikkea ylimääräisessä eurooppalaisessa alkuperässä). Monet maat (Euroopan yhteisössä kiellettyjen torjunta-aineiden käytön lisäksi) eivät noudata määriä ja aikoja, jotka ovat tarpeen hedelmien puhtauden palauttamiseksi; tässä tapauksessa ulkomaisten hedelmien usein kuluttaminen voi johtaa epätoivottujen epäpuhtauksien liialliseen nauttimiseen (klassinen esimerkki banaaneista). Lopulta liian paljon saastuneita hedelmiä voi vahingoittaa merkittävästi kuluttajan terveyttä.
• Useat innovatiiviset ruokavaliojärjestelmät (niin sanotusti ...) viittaavat siihen, että hedelmien ja vihannesten käyttäminen ruokavaliossa on vähäisempää hiilihydraattien osalta. tämä periaate perustuu:
  • Fruktoosin pienentynyt kapasiteetti insuliinin stimuloimiseksi
  • Kehon tarpeesta muuntaa fruktoosi glukoosiksi, maksan prosessi, joka vähentää sen glykeemista indeksiä.
  Meidän on kuitenkin puututtava haittapuoliin!

  Alkaen oletuksesta, että: jos on totta, että fruktoosi stimuloi vähän insuliinia, on yhtä totta, että johdettu glukoosi on sinänsä insuliinia stimuloiva tekijä! Lisäksi on havaittu, että fruktoosin saannin ylittäminen (analoginen muiden hiilihydraattien kanssa) merkitsee rasvahappojen merkittävää maksan synteesiä, joka on tarkoitettu rasvakudokseen.

  Viime kädessä hedelmät ovat hyvä hiilihydraattien lähde, jossa on alhainen glykeeminen indeksi ja insuliini, mutta VAIN jos ne otetaan käyttöön riittävinä annoksina (max 300-400 g kerrallaan hedelmien erityispiirteiden perusteella). Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä seikkana on, että joissakin tutkimuksissa on osoitettu, että fruktoosi ECESS voi vahingoittaa ennen kaikkea metabolisia potilaita (maksan prosessien ylikuormituksen vuoksi) ja nefropaattisia potilaita (negatiivinen vaikutus jo vaarantuneeseen munuaistoimintaan) .

• Nyt käsitellään aiheeseen FOOD FIBER ja ANTI-NUTRITIONAL MOLECULES; muistakaa, että hedelmissä on hyviä määriä ravintokuitu- ja ravitsemuksellisia molekyylejä, jotka voivat ylimääräisenä aiheuttaa ravitsemuksellista imeytymishäiriötä. Jotta voidaan osoittaa, että vain hedelmien syöminen voi aiheuttaa ylimääräistä ravintokuitua, annamme lyhyen esimerkin:

  "... jos on totta, että vähimmäismäärä hiilihydraatteja, jotka syötetään ruokavalioon (joka on tarpeen hermoston toiminnan takaamiseksi) on 180 g / vrk (LARN-lähteet), ja ottaen huomioon, että päärynä (Pyrus communis) tuo 9, 5 g fruktoosia ja 2, 8 g kuitua 100 grammaa kohti ... vähintään suositellun 180 g: n saavuttamiseksi, olisi syytä syödä noin 1, 9 kg päärynöitä päivässä (200 g kutakin, yhteensä 9, 5 päivässä), joka ne kantavat yli 50 g ravintokuitua, sanoisin hieman liikaa ... ottaen huomioon, että kuitu olisi otettava käyttöön noin 30 g / vrk.

  Päinvastoin, hedelmissä (samoin kuin vihanneksissa, etenkin raaka-aineissa) esiintyvät ravitsemukselliset anti-molekyylit eivät ole suositeltavia vähimmäisannoksia ja logiikalla meitä kannustettaisiin ottamaan mahdollisimman vähän; Paradoksaalisesti tunnemme näiden joukossa myös voimakkaita antioksidantteja tai polyfenoleja ja tanniineja, molekyylejä, jotka ovat hyvin käyttökelpoisia keholle, mutta jotka (jos ne ylittyvät suoliston lumenissa) kelatoivat metalleja ja vähentävät niiden biologista hyötyosuutta (kuten esim. rauta, joka on tärkeä hemoglobiinisynteesille); muilla elementeillä, kuten oksalaateilla, ei ole mitään ravintoarvoa, BUT (aina suolistossa), mikä vähentää merkittävästi kalsiumin biologista hyötyosuutta (tärkeä osteogeneesin kannalta).

Johtopäätöksenä voidaan todeta, että TROPPA-hedelmien syöminen ei ole tältä osin ehdottoman hyvä ruokailutapa.