Ruokavalion jakaminen on olennainen askel ruokaterapian valmistelussa.
Kun olet laskenut peruskalorien tarpeen (perus- tai MB-aineenvaihdunnan) ja tietyn (hypo-, normo- tai hyperkalorisen), on tarpeen jakaa se kahteen eri tapaan:
- Ravintoaineiden jakautuminen
- Aterioiden energianjako
- Suositukset oikeaa ja tasapainoista ruokavaliota varten
- Erityiset ja subjektiiviset ravitsemusvaatimukset fyysiseen aktiivisuuteen liittyen
- Mahdolliset metaboliset patologiat
CORRECT-ruokajärjestelmällä on seuraavat energian prosenttiosuudet:
- Proteiinit: keskimäärin 12-13% kaloreista tai 0, 75-1, 5 g / kg haluttua fysiologista kehon painoa (joka sisältää NORMAL-painon prosenttiosuudet). Proteiinit on laskettava urheilutoiminnan iän ja tason mukaan, ja lisäksi olisi tarkoituksenmukaista, että vähintään 1/3 proteiinin saannista on eläinperäistä, jotta varmistetaan hyvä yleinen biologinen arvo.
- Lipidit: 25-30% kaloreista; Niiden on sisällettävä 2, 5% välttämättömiä rasvoja ja niiden tulisi koostua 2/3: sta tyydyttymättömiä lipidejä ja 1/3 tyydyttyneistä lipideistä.
- Hiilihydraatit: ne edustavat jäljellä olevia kaloreita (MAX 63%) eli kcal CHO = kcal TOT - kcal proteiineista - kcal lipideistä; Huomaa, että vain 10–12% kokonaisenergiasta pitäisi saada yksinkertaisista hiilihydraateista (glukoosi-fruktoosi-galaktoosi-sakkaroosi-laktoosi-maltoosi)
Samanlaisen "lähtöpisteen" avulla ravitsemusalan ammattilainen pystyy saamaan tietoa ravitsemuksellisesta jakelusta erityisten ja subjektiivisten tarpeiden perusteella; jos fyysisen aktiivisuuden taso on hyvin korkea ja sille on tunnusomaista intensiivisen ja usein urheilun harjoittaminen, on mahdollista (ja toivottavaa!) hallita makrotaloudellisten aineiden prosenttiosuutta ja grammaa kaikkein yleisimmällä tavalla. Esimerkiksi maastohiihdon urheilija, jolla on vakavia vaikeuksia ylläpitää lihasten trofiaa aerobisen aktiivisuuden suuren määrän vuoksi (esimerkiksi 6–10 tuntia viikossa), voisi käyttää DOUBLE-proteiinikertointa istumapaikan suhteen, tai : 1, 5 gxkg halutun fysiologisen kehon painon sijaan.
Toinen keskeinen näkökohta, joka on otettava huomioon, on metabolisten patologioiden mahdollinen esiintyminen tai munuaisen, maksan, haiman, mahalaukun, suoliston ja niin edelleen tehokkuuden kannalta. Tämä tarkoittaa, että esimerkiksi diabeettisen potilaan hoitaminen voisi olla hyödyllistä hiilihydraattien (50 - 55%) pitoisuuden pitämiseksi mahdollisimman pienenä, erityisesti yksinkertaisina (10%); sama voitaisiin soveltaa kyllästettyjen tai hydrattujen rasvojen suhteen viitaten hyperkolesteroleemiseen kohteeseen tai proteiineihin joissakin tapauksissa munuaisten vajaatoiminnassa.
Aterioiden energianjakelulla tarkoitamme sen sijaan kokonaiskalorajoitusta päivän eri aterioissa. Muistutamme, että vaikka käytännössä otamme huomioon ennen kaikkea subjektiiviset tarpeet (työtavat ja urheilutoiminta), on olemassa yleinen järjestelmä, joka on helposti sovellettavissa useimmissa tapauksissa. Siinä säädetään seuraavien energian jakamisesta:
- 15% kaloreista aamiaisella (vähintään 12-13% ja enintään 20%)
- 05% kaloreista keskipäivän välipalassa (vähintään 4% ja enintään 8-10%)
- 40% kaloreista lounaalla (vähintään 35% mutta ei enempää kuin 40%)
- 05% kaloreista keskipäivän välipalassa (vähintään 4% ja enintään 8-10%)
- 35% kaloreista illallisella (vähintään 30% mutta ei enempää kuin 35-40%)
On huomattava, että urheilijan ja erityisesti eliitin urheilijan ravitsemuksellinen organisaatio on riippumaton useimmista näistä prosenttiosuuksista; tämä johtuu siitä, että erittäin korkeiden energiantarpeiden (4000 - 6000 kcal päivässä) läsnä ollessa urheilijalla on usein huomattavia ruoansulatus- ja organisatorisia vaikeuksia, joihin ALOn olisi tarkoituksenmukaista (ja kätevää!) noudattaa ravintolisien käyttöä; Yksittäisten aterioiden kulutus, joka tavallisesti saavuttaa 2000 kcal, ei ole helppo hallita.
