Ajattele hetki noin kurkumista, kypsien tomaattien kirkkaan punaisesta ja pinaatin tummanvihreästä.
Tässä vaiheessa meidän ei pitäisi yllättää meitä siitä, että teollisuus käyttää elintarvikkeiden väreinä eri kasviperäisiä elintarvikkeita. Kurkumaiden lisäksi kyseessä on rypäleen iho ja punajuuret.
Väriaineet, vaikka ne ovat luonnollisia, ovat edelleen elintarvikelisäaineita, ja ne on sinänsä merkitty etiketissä, jossa on symboli E, jota seuraa numero välillä 100 ja 199 (100-109 keltainen, 110-119 oranssi, 120-129 punainen, 130-139 sininen, 140-149 vihreä, 150-159 musta ruskea, 160-199 sekoitettu).
Koska kuluttaja ei pidä lisäaineiden läsnäoloa myönteisenä, jotkut yritykset käyttävät ns. Periaatteessa kasvirohdosta uutetun väriaineen lisäyksen sijasta ne lisäävät suoraan väriainetta ainesosaksi formulaatioon; tällä tavalla tuote voi ylpeillä väriaineiden puuttumisen.
Monien väriaineiden joukossa on esimerkiksi tomaattikonsentraatteja, kurpitsia, punajuurta tai mustikoita, jotka on usein saatu erityisistä lajikkeista, jotka on valittu elintarvikkeen tietyn värin parantamiseksi.
