Mikä
Lykopeeni on luonnollinen aine, jota esiintyy joissakin kasviperäisissä elintarvikkeissa. Se kuuluu karotenoidien ryhmään, joka on luonteeltaan laaja valikoima kelta-violetteja pigmenttejä.
Lykopeeni elintarvikkeissa
Jos harkitsemme lykopeenin pitoisuutta eri elintarvikkeissa, tomaatti on ehdottomasti tärkein ruoka (3 - 40 mg / kg tuoretta tuotetta). Muita pieniä lähteitä ovat vihannekset, kuten vaaleanpunainen greippi, punaiset appelsiinit, porkkanat, aprikoosit ja vesimelonit.
Toisin kuin monet vitamiinit ja kivennäisaineet, lykopeenin imeytyminen kasvaa lämpötilan kasvaessa. Muut tekijät, kuten kypsyysaste ja tomaatin viljelyympäristö, vaikuttavat myös merkittävästi aineen esiintymiseen hedelmissä. Kastikkeet, mehut ja ketsuppi ovat siksi parempia lähteitä kuin tuoreet tomaatit.
Lisäksi kun otetaan huomioon sen korkea liiliys, lykopeeni imeytyy helpommin lipidien läsnä ollessa sappisuolojen tuotannon stimuloinnin ansiosta.
Kaikkien näiden elementtien valossa lykopeenin maksimaalinen imeytyminen tapahtuu esimerkiksi kuluttamalla pizzaa kypsillä tomaateilla, Sisilian tomaattikastikkeella, puhvelinmozzarellalla ja oliiviöljyllä. Päinvastoin, syömällä mukavaa salaattia trentino-vihreillä tomaateilla lykopeenin imeytyminen on pienempi.
Erinomainen menetelmä tämän aineen esiintymisen arvioimiseksi hedelmässä on sen värin havaitseminen. Mitä lähempänä se muuttuu syvänpunaiseksi, sitä suurempi on lykopeenipitoisuus.
Imeytyneenä suolistossa lykopeeni kerääntyy lisämunuaisiin, maksassa, kiveksissä, rintakehässä ja eturauhasessa, jolloin muodostuu todellisia varastoja, joita tarvitaan mahdollisten puutteiden kohtaamiseen.
Terveysvaikutukset
Karotenoidit ja lykopeenin edulliset vaikutukset
Karotenoidit ovat suuri joukko aineita, joita johtaa β-karoteeni. Vaikka tunnetaan yli 600 tyyppistä karotenoidia, tärkein ravitsemuksellisesta näkökulmasta on lykopeeni, zeaksantiini, luteiini ja l-karoteeni.
Erityisesti jälkimmäinen on A-vitamiinin tärkein prekursori. Sen sijaan muilla aineilla, kuten lykopeenilla, on voimakkaampi antioksidanttiaktiivisuus. Tämä ominaisuus tekee niistä erityisen tehokkaita vapaiden radikaalien torjunnassa, pieni ryhmä molekyylejä tai ioneja, joiden uskotaan olevan vastuussa useimmista degeneratiivisista sairauksista.
On todellakin monia tutkimuksia, jotka antavat lykopeenille tärkeintä roolia kehollemme. Viime vuosina on tehty monia tutkimuksia, jotka ovat johtaneet tutkijoiden sarjaan johtopäätöksiä, jotka esitetään yhteenvetona seuraavissa kohdissa.
- Lykopeenin antioksidanttivaikutus liittyy joidenkin syöpien, kuten eturauhassyövän, ruoansulatuskanavan, kohdunkaulan tai kohdunkaulan, pienenemiseen (ks. Ruokavalio ja syöpä)
- Lykopeenin säännöllinen nauttiminen vähentää sydän- ja verisuonitautien esiintyvyyttä, vähentää ateroskleroosin ja sydänkohtausten riskiä
- Jos altistuminen ultraviolettisäteilylle on pitkä, lykopeenilla on suojaava vaikutus ihoon, mikä poistaa valokuvien hajoamisen riskin
- Antioksidanttiominaisuuksiensa ansiosta lykopeeni suojaa kehoa neurologisista sairauksista, kuten Alzheimerin ja Parkinsonin taudista.
