Syömät syödä
Jotkut elintarviketeollisuudet keskittyvät hyönteisiin perustuvien elintarvikkeiden tuottamiseen. Erilaisista lajeista näyttää siltä, että etenkin viljely on merkittävä: maaperän kriketti ( Acheta- suku).
Yritys, joka kehitti ensimmäisenä krikettipohjaista ihmisen ravitsemustuotetta, on " Tiny Farms ", joka sijaitsee Kaliforniassa. Tämä yritys on huomattavan taloudellisen investoinnin jälkeen tuonut markkinoille todellisen hyönteisten perustuvan eläinjauhon: krikettijauhon .
Krikettijauho
Krikettijauholla ei näytä olevan monia yhteisiä piirteitä useimpien eläinperäisten jauheiden (kalajauho, sarviluu, luut ja veri jne.) Suhteen, kuten käy ilmi:
- syötävä ihmiselle;
- hygieenisesti turvallinen;
- ympäristöystävällisiä;
- vaikka se on tällä hetkellä erittäin kallista.
Tuottajien väitteiden mukaan krikettijauhon ei pitäisi olla vaarassa joutua epäpuhtauksiin (kuten kaloihin sisältyviin dioksiineihin ja metyylielohopeaan) eikä prionien (kuten "naudan spongiformista enkefalopatiaa" tai BSE: tä tai Mucca Pazzaa sairastavien) vaaraan. ).
Kustannukset kriketti jauhoja (100% maa kriketti) on noin 25-45 $ punta (hieman alle puoli kiloa). On selvää, että tämä on selvästi korkeampi hinta kuin joko eläinperäisten jauhojen keskiarvo tai vaihtoehtoisten jauhojen, jotka on tarkoitettu parantamaan ihmisten proteiinien saantia. Tästä seuraa, että toistaiseksi krikettijauhon käyttö ihmis- tai eläinravinnoksi on täysin kestämätöntä (erityisesti kontekstuaalisesti laajamittaisessa tuotannossa).
Krikettijauhon keksijät puolestaan "keskittävät kaiken" päättäväisesti kadehdittavaan ja toivottavaan ominaisuuteen tai ekologiseen kestävyyteen (sen sijaan vieraat muista saman luokan tuotteista). Se ei ole uutuus, että maapallo on loppumassa luonnonvaroistaan ihmisen liiallisen hyväksikäytön vuoksi; tästä huolimatta tuotamme edelleen määrää, joka on vähiten liiallista energiaa ja ruokaa.
Riittää, kun sanotaan, että 1 kilon lihan saamiseksi (vajaa puoli kiloa) tarvitaan keskimäärin 25 kiloa rehua. Sitä vastoin 1 kilon krikettien tuottamiseksi 2 kiloa rehua riittää. Suuri ero. Tämä johtuu siitä, että hyönteiset kasvavat eksponentiaalisesti nopeammin verrattuna perinteisiin teuraseläimiin (lintuihin ja vielä enemmän nisäkkäisiin).
Markkinointiennusteet osoittavat, että vuoteen 2054 mennessä vaihtoehtoiset lähteet ylittävät 33 prosenttia maailman proteiinituotannosta, ja tässä yhteydessä krikettijauholla on keskeinen rooli.
Kustannukset: Onko sen arvoinen?
Tässä vaiheessa monet lukijat kysyvät: " Miksi krikettijauho maksaa niin paljon, jos sen tuottamiseksi sinun täytyy käyttää niin vähän ruokaa ?"
Korostamalla, että kyseessä on vielä kehitteillä oleva tuote, on otettava huomioon, että valmistusyritykset ovat joutuneet investoimaan valtavaa pääomaa: tutkimukseen, uusimpiin tiloihin, rehujen, ohjelmistojen jne. Muotoiluun. On selvää, että kustannukset poistetaan ajan mittaan ja vähenevät edelleen tutkimuksen ja teknologisen sitoutumisen ansiosta. Tällä hetkellä on kuitenkin tarpeen jatkaa pääoman sijoittamista jalostusmenetelmän ja valmistusprosessin optimoimiseksi.
Olen henkilökohtaisesti sitä mieltä, että vaikka samanlaisen tuotteen markkinoille saattaminen voi olla vaikeaa, varsinkin kollektiivisen skeptisyyden vuoksi, länsimaisten väestöyritys on ainakin velvollisuus.
Sirkojen kasvuvauhti on monta kertaa suurempi kuin suurilla nisäkkäillä, minkä vuoksi niiden käyttö ihmisten ravitsemuksessa voisi olla osittainen, mutta tehokas ratkaisu ongelmiin, jotka liittyvät: intensiiviseen viljelyyn, huumeiden ja epäpuhtauksien esiintymiseen lopputuotteessa, maavarojen hyödyntäminen ja metsänhakeminen maataloudessa.
Ravitsemukselliset edut
Miksi syövät hyönteisiä?
Lukemalla tämä artikkeli, jopa vähemmän nirsoilijat lukevat itselleen samanlaisen kysymyksen. Vastaus ei ole kovin ilmeinen, ja se on todella uskomatonta.
Useimmat ihmisravinnoksi tarkoitetut hyönteiset, lukuun ottamatta sirkkoja, sisältävät hyvin vähän rasvaa, ja lisäksi se käyttää proteiinipitoisuutta, jolla on korkea biologinen arvo, joka saavuttaa 60–70% kokonaismassasta.
Lisäksi sirkat ovat runsaasti kalsiumia, rautaa ja B12-vitamiinia (kobalamiini); lopuksi, ne näyttävät olevan todellinen parannus luun kasvulle, raudan vajaatoiminnan ja jopa megaloblastisen anemian ehkäisemiseksi.
Käyttö ihmisravinnossa
Miten hyönteisjauhoja käytetään ihmisten ravitsemuksessa?
Näyttää siltä, että tähän mennessä krikettijauhon pääasiallinen käyttö on ainesosana proteiinipalkkien formuloinnissa.
Yritykset, jotka käsittelevät krikettijauhon kaupallistamista, kasvavat näkyvästi. Tiny Farms, Cricket Flours (Oregon), Next Millennium Farms (Ontario), Big Cricket Farms (Ohio), Aspire Food Group (Texas) ja All Things Bugs (Georgia).
Lisäksi useampi kuin yksi yritys tuottaa parhaillaan krikettijauhoja. Tärkeimmät ovat Chapul (joka sijaitsee Salt-Lake Cityssä) ja EXO (joka sijaitsee Brooklynissa) edellä mainittujen proteiinipalkkien ansiosta.
Jälleen krikettijauhomarkkinat ovat osoittautuneet hedelmällisiksi. Edellä mainittuja yrityksiä seuraa San Franciscon (joka sijaitsee Bittessä), joka valmistaa krikettijauhoja ja kuusi ruokaa (Cambridgen alueella), joka valmistaa chirpejä tai palkokasveja, riisiä ja krikettijauhoja, samanlainen kuin pelimerkit.
