Ohran kahvia

Katso video

X Katso video YouTubessa

Mikä se on?

Ohran kahvi (tunnetaan englanniksi ohran kahvina), joskus yksinkertaisesti lyhennettynä "Orzoon", on tyypillinen italialainen kuuma juoma.

Se on perinteinen kahvinkorvike, joka on saatu paahdetun ja jauhetun ohran infuusiosta; sellaisenaan se ei sisällä kofeiinia.

Ohrankahvi voidaan valmistaa perinteisellä tavalla käyttämällä espressokahvia tai kahvipannuja tai laimentamalla uutetta rakeina tai jauheena (liukoinen ohra, joka koostuu viljaseoksesta) kiehuvaan veteen.

Sekä espresso-kahvinkeitin että moka-pakkauksessa on saatavilla yksittäisiä osia ohran kahvista, jotka on pakattu kuitukankaisiin suodattimiin. Lisäksi siellä on erityinen kahvinkeitin, joka on omistettu yksinomaan tälle juomalle. Itse asiassa perinteisistä kahvinkeittimistä saatu ohran kahvi on melko haalistunut ja ruma ulkonäöltään; päinvastoin, käyttämällä automaattisia koneita tai tiettyjä kahvinkeittimiä, jopa ohran kahvi käyttää miellyttävää pintavaahtoa.

Italiassa ohrankahvia löytyy mistä tahansa liiketoiminnasta (baareista, ravintoloista) ja kuumajuoma-automaateista.

Ennen kuin kofeiiniton kahvi otettiin käyttöön, tätä juomaa pidettiin jo tärkeimpänä vaihtoehtona niille, jotka joutuvat pidättymään kofeiinin kulutuksesta: lapset, sydänpotilaat, ahdistuneista kärsivät, ne, jotka ovat hoidossa tiettyjen huumeet, raskaana olevat naiset, sairaanhoitajat jne.

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Yritetään arvioida, mitä eri molekyylien perfuusioaste on pölystä veteen, on yritys, joka on vähiten mahdotonta, minkä vuoksi me rajoitamme kuvaamaan liuenneen ohran sisältämän juoman ravitsemuksellista koostumusta.

Ohrankahvi on alkoholittoman juoman, joka ei saisi tarjota merkittävää määrää energiaa. Itse asiassa, jotta saadaan kuppi ohra- kahvia, riittää, että laimennetaan 10-15 g liukoista jauhetta 200 - 250 ml: ssa vettä, jolloin saadaan neste, jossa on noin 20 kcal / 100 ml.

Ravitsemuksellinen koostumus 100 g ohran kahvia

Ravintoarvot (100 g syötävää osaa kohti)

Kemiallinen koostumus Liukeneva ohra, jauhe 100 g: n arvo Syötävä osa 100% vesi 4, 9g proteiini 5, 5 g Aminohapon rajoittaminen - Lipidien kokonaismäärä 2, 7g Kyllästetyt rasvahapot 0, 63g Monokyllästämättömät rasvahapot 0, 37g Monityydyttymättömät rasvahapot 1, 73g kolesteroli 0, 0mg Saatavana hiilihydraatteja 80, 9g tärkkelys 78, 9g Liukoiset sokerit 2, 0 g Kokonaiskuitu 0, 1 g Liukoinen kuitu - g Liukenematon kuitu - g Fytiinihappo 0.0g juominen 0.0g energia 349, 7kcal natrium 73, 0mg kalium 1840, 0mg rauta 4, 6mg jalkapallo 52, 0mg fosfori 580, 0mg magnesium - mg sinkki 0.5mg kupari - mg seleeni - ug tiamiinia 0, 0mg riboflaviini 0, 1 mg niasiinia 16, 9mg A-vitamiini retinoli-ekv. - ug C-vitamiini 0, 0mg E-vitamiini 0, 3 mg

Juoman kaloreita toimitetaan pääasiassa monimutkaisilla hiilihydraateilla, kun taas proteiinit ja lipidit eivät ole kovin merkityksellisiä. Kuidut ovat merkityksettömiä ja kolesteroli puuttuu.

Vitamiinien osalta ainoa huomionarvoinen panos on niasiinin panos; mineraalisuolojen osalta on toisaalta olemassa kaliumin ja fosforin erillisiä pitoisuuksia.

Ohran kahvia pidetään vaarattomana juomana, koska se on vapaa kofeiinista. Muista kuitenkin, että mikä tahansa paahdettu ruoka sisältää huomattavan annoksen akryyliamidia, joka on keholle myrkyllinen kataboliitti. On selvää, että tässäkin tapauksessa se on "annos, joka tekee myrkyn"; kuppi ohraa kahvia päivässä ei saisi luoda mitään ongelmaa.

Ohrankahvi soveltuu mihinkään ruokavalioon, lukuun ottamatta keliakiaa vastaan ​​tarkoitettua kahvia; Itse asiassa ohra on gluteenia sisältävä vilja, joten sitä ei saa käyttää ne, jotka kärsivät tästä suvaitsemattomuudesta.

Loput juoma ei aiheuta komplikaatioita ylipainon, aineenvaihdunnan sairauksien, laktoosi-intoleranssin, kasvissyötön, vegaanisuuden tai uskonnollisten ruokavalioiden tapauksessa.

Historiallinen linja ja levitys

Toisen maailmansodan aikana ja jopa myöhemmin ohran kahvi ja juurisikuri olivat suosituimpia juomia Euroopassa. Molempia käytettiin kahvinkorvikkeena, joka oli silloin kallis ja vaikea löytää.

Euroopan maissa, jotka ovat kokeneet pitkän sodanjälkeisen ajanjakson (kuten Espanja), ohran kahvi on ottanut negatiivisen kuvan taloudellisesta korvikkeesta, joka on köyhyyden indeksi, joka on pysynyt hyvänä väestön mielessä. Tästä syystä kymmeniltä tuottajilta, jotka olivat hajallaan Espanjan alueella vuonna 1950, nykyään vain kaksi on jäljellä.

Toisaalta Italiassa ohran kahvi on säilynyt hyvin suosittavana juomana, ja tällä hetkellä käytössä on kymmeniä yrityksiä.

Ulkomailla, kiitos "terveellisen juoman" maineesta (ehkä johtuen kofeiinin puutteesta, joka kuitenkin tekee siitä vain vaarattoman), ohran kahvin leviäminen kasvaa jatkuvasti (erityisesti Saksassa).

Latinalaisessa Amerikassa on lajike nimeltään "Cafe de cebada", kirjaimellisesti ohran kahvi espanjaksi, vaikka se näyttää paljon enemmän kuin tee kuin kahvi.