Onko suola sattuu?

Muinaisen roomalaisen suola oli erityisen arvokas;

ei sattumalta, että palkka, jota käytetään edelleen työntekijän palkan osoittamiseen, on syntynyt näinä vuosina, jotta he saisivat nimensä legionaarien korvaukselle.

Suolaamalla ruokaa, mutta sen lisäksi, että se on tarpeen joidenkin elintarvikkeiden säilyttämiseksi paremmin, on myös syvällinen kulttuurinen merkitys.

Suolan kohokohdat

Dieettisuola Integroitu suola Himalajan vaaleanpunainen suola Alhaisen suolan suola Iodisoitunut suola Ruokavalio ja hypertensioSodium ja terveysHaloterapia - Suolahoito

Suolavaatimus

Jokainen gramma suolaa sisältää noin 0, 4 g natriumia. Normaaleissa olosuhteissa aikuinen tarvitsee 100-600 mg natriumia päivässä, mikä vastaa noin 0, 25-1, 5 grammaa suolaa. Italialaisten ruokavalio tuo keskimäärin lähes 12 grammaa suolaa päivässä, yli kymmenen kertaa todelliset tarpeet. Näistä arvoista lähtien, natriumin saannin yksinkertainen pienentäminen ruokavaliossa enintään 100 mmol: aan / päivä (6 g suolaa) mahdollistaa valtimopaineen pienentämisen 2-8 mmHg: lla.

Kesäkauden aikana, kun hikoilu kasvaa, myös natriumin tarve kasvaa erityisesti urheilijoille. Tasapainoisessa ruokavaliossa on kuitenkin suositeltavaa, ettei suolaa oteta yli 6 grammaa päivässä.

Onko myynti haittaa?

Jos suolaa otetaan ylimääräisenä, se on terveydemme vihollinen, varsinkin uusimman tieteellisen tutkimuksen valossa. Erityisesti suolan liiallinen kulutus voi aiheuttaa sellaisia sairauksia kuten:

HYPERTENSION: suola on haitallista erityisesti ihmisille, joilla on korkea verenpaine. Vaikka organismi kykenee täysin poistamaan natriumin ylimäärän, liian suuren suolan ottaminen pitkällä aikavälillä suosii taudin puhkeamista alttiilla ihmisillä.
OSTEOPOROOSI: liiallinen suola edistää munuaisten kalsiumin erittymistä, josta ruokavalio on usein huono. Kalsium on luiden kannalta välttämätön mineraali, ja sen puute lisää osteoporoosin riskiä.
OBESITY: niille, jotka säännöllisesti kuluttavat suolaisia ruokia, on suurempi riski tulla lihavaksi. Suolalla ei tiedetä olevan kaloreita, mutta se stimuloi janoa, joka voi olla tyytyväinen sokeripitoisiin tai alkoholijuomiin. Tässä tapauksessa on helppo ottaa ylimääräisiä kaloreita (noin 50-150 kcal 330 ml: n tölkkiä kohti), jotka eivät ole kovin täynnä ja joita et usein ymmärrä.

Suolan nauttiminen ruokavaliossa on vähennettävä jopa sellaisten sairauksien yhteydessä, kuten munuaisten vajaatoiminta, sydämen vajaatoiminta ja kirroosi. Nämä sairaudet lisäävät merkittävästi natriumin retentioa muuttamalla munuaisten poistumisen mekanismeja. Terveessä yksilössä natriumin aineenvaihdunta toimii täydellisesti ja antaa mahdollisuuden säätää imeytymistä ja virtsan erittymistä suhteessa ruokaan syötetyn suolan määrään. Terveen ihmisen kohdalla liiallisen suolamäärän saanti ei siis ole ongelma, vaikka pitkällä aikavälillä se altistaisi yksilön verenpaineen ja vedenpidätyksen.

SÄHKÖPÄIVÄ : natrium on kehomme kannalta välttämätön mineraali, sillä se säätelee hermoston impulssilähetystä, vesitasapainoa, happo-emäs tasapainoa ja kalvon läpäisevyyttä. Vähentynyt suolan saanti ruokavaliossa voi etenkin kesällä edistää kramppien alkamista, ruokahalun ja mielenterveyden vähenemistä.

SALT JA DIET : pakattu ruoka on yksi tärkeimmistä esteistä natriumin vähentämisessä ruokavaliossa. Suolan saannin rajoittaminen ruoan kanssa on kaiken kaikkiaan helppoa, vain muutaman yksinkertaisen vaiheen:

älä suola ruokaa.
Käytä vähän suolaa ruoanlaiton aikana (kun valmistelet pastaa, käytetään esimerkiksi lisäämään suolaa kypsennyksen päätyttyä; tällä tavoin pastan imeytämän suolan määrä vähenee huomattavasti).
Rajoita suolaisen tai jalostetun elintarvikkeen kulutusta (makkarat, juustot, lastut jne.).
Rajoita pakattujen elintarvikkeiden kulutusta.
Paranna mausteita, joissa on mausteita, sitruunaa tai perinteistä / balsamiviinietikkaa.
Jos hedelmää arvostetaan, sitä voidaan käyttää suolaisten välipalojen sijaan välipalana.

Natriumin osuus juomassa joka päivä juoksevassa vedessä on käytännössä nolla, kun otetaan huomioon, että litraa tavallista mineraalivettä löytyy tavallisesti 5-15 mg natriumia.

Selvitä, miten suola korvataan terveellisemmällä sidoksella; katsella videota: ominaisuudet ja resepti gomasio

Syöminen usein kodin ulkopuolella lisää suuresti suolan saantia ruokavaliossa: vain ajattele esimerkiksi, että ravintolapalvelujen yleinen tapa lisätä suolaa makuastioihin tai lähes 2 grammaan natriumia, joka sisältyy kiloon raakaa kinkkua.

Riittää, että valtio puuttuu asettamalla rajoituksia suolan lisäämiseksi säilöttyihin elintarvikkeisiin, säästämään lukuisia elämiä ja useita miljoonia euroja vuosittain kansallisiin terveysmenoihin. Englannissa ja erityisesti Suomessa tämä rajoitus on vähentänyt merkittävästi aivohalvauksen kuolleisuutta. Amerikassa, jossa suolan kulutus on kasvanut 50% viimeisten 15 vuoden aikana, näiden tautien esiintyvyys on selvästi lisääntynyt.