Munakoisot - Kaikki ominaisuudet

Munakoisot historiassa

Niistä puutarhakasveista, joita viljellään eniten rajoitetuilla alueilla, munakoisoa, Aasiasta peräisin olevaa vihanneksia, joka vietiin Sisilian alueelle jo 15-luvulla, ei todellakaan voi puuttua.

Munakoiso vaikuttaa hyvään osaan Bel Paesen puutarhaviljelytuotannosta niin paljon, että vuodessa tuotetaan noin 250 000 tonnia.

Lue kaikki munakoisot - katso video

Miten puhdistaa munakoisot - Ominaisuudet ja Curiosities

X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessa

terminologia

Hänen hienostunein näyttämönsä, Violetta, sopii täydellisesti, joskin yleisesti, munakoison kuvaukseen, mutta jopa sisaret "Mostruosa", "Bianca" ja "Tonda" muistetaan vastaavasti muoto, väri ja hyvyys.

Ennen nimitystä "munakoiso" vihannesten historia oli melko monimutkainen. Nimen alkuperä ei ole peräisin kreikkalaisista tai latinalaisista kielistä, kun otetaan huomioon, että arabialaiset esittivät vihannekset Eurooppaan: aluksi nämä ihmiset nimesivät nykyisen munakoison " badingian ", joka alkoi italiankielellä myöhemmin muuttua " petronciano " . Tämä sukunimi voi kuitenkin aiheuttaa mahdollisia väärinkäsityksiä, joten epämukavuuden välttämiseksi päätettiin muuttaa termin "petronciano" juurta nimellä rakastetuin ja absoluuttisesti tunnetuin hedelmä: omena. Tästä syystä munakoisoa kutsuttiin ennen melko-gianaa, ennen kuin otettiin lopullinen ja tällä hetkellä hyväksytty nimi.

Kasvitieteellinen analyysi

Kasvitieteessä munakoiso on Solanum melogena, joka kuuluu Solanaceae- perheeseen. Puhumme vuosittaisesta nurmikasvista, jota viljellään selvästi sen hedelmille, suurta näyttävää ja mehevää marjoja, joissa on tummaa ihoa, violetti tai valkoinen, sekä valkeaa ja huokoista lihaa, joka on katkera ja mausteinen; munakoisot päättyvät apikaalisessa osassa, jossa on vasikka, joka on liitetty varren kanssa mutkikkaalla jalalla.

Yleensä varsi, tomentose ja pystyssä, saavuttaa korkeudet enintään 50-100 cm; lehdillä, jotka ovat tyypillisesti karvaisia ​​ja pyöreitä apikaalisessa osassa, on soikea tai akuutti muoto, joka muodostuu joskus piikkilangan viereen lähellä lehtien alaosasta. Kukat näkyvät joskus eristyksinä, useammin kerättyinä pienissä ryhmissä 2 tai 3, ja niissä on lila- tai luumaväri. Hyvin lukuisat siemenet näyttävät murskattuina ja asetettuna munakoisojen kiinteään massaan: niiden värillinen väri vaihtelee keltaisesta valkoisesta keltaiseksi keltaiseksi.

Bakteerien kasvuun vaikuttaa voimakkaasti ilmasto: kun lämpötila laskee alle 12 ° C: een, kasvis pysähtyy. Munakoiso on mieluummin melko lämmin, etenkin subtrooppinen, ei koskaan liian jäykkä ilmasto. Neutraalilla pH: lla ja orgaanisilla aineilla rikastettu maaperä on optimaalinen kasvin ihanteelliselle kasvulle.

lajike

Bakteerit ovat monenlaisia, vaikka pyöreät ja soikeat ovat ylivoimaisesti arvostetuimpia.

Violetta (Neapolitan, Palermitan, Nana) on munakoiso, jossa on pitkänomainen ja sylinterimäinen muoto, hyvin varhainen ja melko tunnettu sen erityisestä mausteesta.

Musta kauneus munakoiso, Tonden esiaste, näyttää hyvin tumman violetin ihon, ja se on tyypillinen Florentine-maille. Munakoiso-liha on melko kompakti, se näyttää makuiltaan vähän katkeralta ja ei koostu monista siemenistä. Pyöristetyistä munakoisoista muistamme myös valkoisen kierroksen, jossa on tyypillisesti vaalea iho, joskus väriltään vaaleanpunainen: kasvi ei vaadi erityisiä ilmastollisia vaatimuksia, joten se soveltuu hyvin erilaisiin ilmastoihin ja maaperään.

Monstrous, joka on koristeltu tällä nimellä, joka pilkkaa sen valtavaa muotoa, on amerikkalainen munakoiso, tyypillinen New Yorkissa.

Munakoiso ja solaniini

Munakoisot sanotaan olevan myrkyllisiä, jotka aiheuttavat äkillisiä päänsärkyä ja kuumetta. Tämä usko, joka on ensi silmäyksellä paradoksaalinen, on totuuden perusta: raaka munakoisot sisältävät itse asiassa huomattavan määrän solaniinia, myrkyllistä glykosyloitua alkaloidia (joka on ennen kaikkea itävissä perunoissa ja tomaateissa). Liiallisten solaniiniannosten ottaminen voi aiheuttaa epämiellyttäviä sivuvaikutuksia, kuten uneliaisuutta, mahalaukun limakalvon ärsytystä, hemolyysiä jne. Ainoa tapa korjata tämä ongelma on keittää munakoiso: lämpökäsittelyllä läsnäoleva solaniini vähenee puoleen. Tämän syvällisen analyysin jälkeen on myös ymmärrettävää, miksi raakana munakoisolla on katkera ja epämiellyttävä maku; toisaalta munakoisot ovat erittäin hyviä ruoanlaiton jälkeen (grillattuja, paistettuja, paistettuja, öljyssä, paistettuja, herkkuja jne.).

Ravintoarvot ja ruoanlaitto

Munakoisot, vaikka ne ovat ystäviä, joilla on vähäkalorinen ruokavalio, voivat olla kaloripommeja riippuen siitä, miten ne ovat keitettyjä: kasvisruohon pastan imeytyy paljon mausteita, antamalla itsensä täydellisesti makuun ja rikastuttamalla erittäin maukkaita ja kaloreita ruokia.

Yksinkertainen grillaaminen ei ole ongelma vähäkalorisessa ruokavaliossa, koska munakoisoa valmistetaan tässä tapauksessa ilman ruokaöljyä. On ilmeistä, että munakoisojen keitto pannulla, paistaminen öljyssä tai vielä pahempaa, että ne täytetään tomaateilla ja mozzarellalla, kalorit kasvavat eksponentiaalisesti.

Raakaa munakoisoa saa vain 18 Kcal / 100 grammaa; viittauksena munakoisoon, jonka ihanteellinen paino on 100 grammaa, 92, 7% koostuu vedestä, kun taas loput 7, 3% on jaettu hiilihydraattien (2, 6%), kuitujen (2, 6%), proteiinien ja rasvaa (jälkiä).

Lisäksi munakoiso absorboi monia mineraalisuoloja maaperästä, erityisesti kaliumia, ja se sisältää runsaasti kuitua.

Video Reseptit

Erittäin kevyesti paistettuja munakoiso-leikkeleitä - munilla ja ilman

X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessa

Katso kaikki reseptit munakoisolla »

Aktiiviset periaatteet ja ominaisuudet

Näyttää siltä, ​​että munakoisolla on ominaisuuksia, jotka ovat verrattavissa artisokin ominaisuuksiin, koska jotkin molekyylit ovat samanlaisia ​​kuin kynariini: tässä suhteessa kasvis on erittäin hyödyllinen maksan toiminnan tasapainottamiseksi. Stimuloimalla maksan toimintaa munakoisolla on myös kolesterolia alentavia ominaisuuksia.

Kuten edellä on kuvattu, munakoiso on runsaasti kaliumia, kun taas fosforin ja kalsiumin pitoisuus on varsin vaatimaton, joten siinä on diskreettistä mineraalipotentiaalia.

Kuitujen lähde on vihannesten ihanteellinen ummetuksen tapauksessa: munakoiso on todellakin johtunut ärtyneistä laksatiivisista ominaisuuksista. Lisäksi sitä suositellaan ruokavalioissa anemiaa, ateroskleroosia, oliguriaa ja kihtiä kohden. Tunnetaan myös bakteeriin liittyviä depuratiivisia, diureettisia ja anti-inflammatorisia hyveitä. Muinaisina aikoina munakoiso lehdet käytettiin valmistamaan pehmittäviä kataplasmeja, jotka olivat hyödyllisiä paiseiden, palovammojen ja peräpukamien tapauksessa.

Munakoiso kosmetiikassa

Munakoisoa käytetään myös kosmetiikassa kasvovoiteiden ja naamioiden valmistamiseksi, joilla on korkea ravitseva ja kosteuttava voima. "Kauneuden" kansanhoito valmistetaan murskatulla munakoisoaineella: hyvä ravitseva vaikutus saavutetaan levittämällä seos kasvojen iholle, mieluiten yhdistettynä jogurttiin.

Ulkoiseen käyttöön näyttää siltä, ​​että munakoisolla on myös valaisevia ominaisuuksia.

Bakteerit lyhyesti, tiivistelmä munakoisoista »