Tynnyrit ovat säiliöitä, jotka on yleensä valmistettu puusta ja jotka koostuvat erilaisista kaarevista ja pyöristetyistä lameleista. Viinien (punainen ja valkoinen, silti ja kuohuviini), sataman, konjakin, tiettyjen alkoholijuomien jne. ne ovat arvokkaasta puusta, ja pienimmät tuotteet, jotka on tarkoitettu tuotteen valmistukseen (110-350 litraa, tavallisesti 225-228 litraa), kutsutaan Caratiksi (italiaksi) tai Barriquesiksi (ranskaksi).
Barriques tai Carati valmistetaan niin tärkeistä metsistä kuin tammesta (arvokkaimmat ovat tammi ja valkoinen tammi), kun taas toiset voidaan käyttää tynnyreissä, joissa on erityisiä ominaisuuksia (pähkinä jne.). Ilmeisesti kaikki puut eivät ole sopivia. Tynnyrien rakentamiseen soveltuvat ominaisuudet ovat melko vanhoja, ja niille on tehtävä: sockoso kaatamisen jälkeen (ulkona), mausteita ja suhteellisia manipulaatioita (esimerkiksi paahtaminen).
Kaikki Barriquesit eivät kykene käsittelemään jokaista alkoholia. Se riippuu olennaisesti saadusta tuotteesta, mikä muuttaa puun tyyppiä, mausteita, paahtamista, käynnistyksen, iän, alkoholin jäämisen ajan, hapettumisen astetta jne.
Se, mitä ei koskaan muutu, on tynnyrin toiminta tai molekyylien vaihtaminen sisällön ja säiliön välillä; esim. säiliö antaa enemmän tai vähemmän voimakkaan (riippuen joistakin mainituista muuttujista) fenolimolekyylien (tanniinit, flavonoidit jne.) perfuusion, ja samalla absorboi nesteen tiettyjä ominaisuuksia ja lähettää ne sitten seuraavan syklin. Tämän vuoksi tiettyjen väkevien alkoholijuomien viimeistelyssä käytetään tynnyriä, jotka ovat aikaisemmin sisältäneet täysin erilaisia nesteitä.
