Nutella

yleisyys

Nutella® on Ferrero-yhtiön tuottama makea ruoka.

Se on lipidipohjainen levitettävä kerma, maustettu hasselpähkinällä ja kaakaolla. Se on tunnetusti korkea kalorivalmiste, jota olisi hyvä käyttää satunnaisesti eikä järjestelmällisesti; Nutella®: n syöminen suurina annoksina joka päivä suosii kehon rasvan lisääntymistä ja saattaa muiden riskitekijöiden yhteydessä olla terveydelle haitallista.

Nutella®, kuten monet muut levitteet ja välipalat, voidaan sisällyttää ns.

Roskaruuan ("roskaruoka") erityispiirteenä on oltava korkea kaloritiheys, joka on täysin sopimatonta istuvan miehen elämäntapaan ja että se on suhteellisen huono vitamiineissa, hivenaineissa, antioksidanteissa, ravintokuiduissa, rasvahapoissa olennaiset asiat jne. Toisin sanoen ruokavalion perustaminen pääasiassa roskaruoka-aineisiin, vaikka se ylittää suurelta osin suositellun kalorikiintiön, monet ravitsemukselliset tarpeet eivät täyty.

Tähän luokkaan kuuluvat monet teollisuustuotteet, kuten välipalat, makeiset, pikaruokaa erityisesti paistettujen, sokeristen juomien ja alkoholijuomien osalta.

Historialliset muistiinpanot

Nutella® syntyi Giandujotin kehittymisenä - Langhe-, kaakao- ja sokerimakeista valmistettu kiinteä ja makea taikina, jonka Pietro Ferrero (Piemonten leivonnainen kokki) loi vuonna 1946.

Vain kahden vuoden kuluttua Giandujot muutti sekä nimeä että johdonmukaisuutta (enemmän levitettävää) hankkimalla SuperCrema-nimikkeen.

Vuonna 1964 Michele Ferrero (kuuluisan leivonnaisen keittiömestarin poika) täydensi edelleen reseptiä ja antoi Nutella®: n nimen SuperCremalle, substantiiville, joka on peräisin englanninkielisen sanan "nut" liitännästä "ella". suurempi kermaisuus tuotteelle). Seuraavana vuonna nutella® kotiutti ja valloitti Saksan ja Ranskan markkinat sen merkittävien aistinvarais- ja makuominaisuuksien sekä kilpailun parempaan pakkaukseen.

Vuonna 1977 nutella® pääsee Australiaan, jossa pääkaupungin läheisyyteen perustettiin itsenäinen tehdas, jonka myötä se laajentaa markkinoitaan myös uusille mantereille.

ainekset

Organoleptiset ominaisuudet

" Hyvä päivä nutella®: n kanssa! "

" Aamulla voit nauttia kaikki maukkaan aamiaisen nautinnon nutella®: lla "

" Mikä maailma olisi ilman nutella®? " ...

... ovat jotkut iskulauseet, joita voit lukea pakkauksesta tai kuunnella Ferrero-merkinnällä varustetun levitettävän kerma-TV: n televisio-ohjelmissa.

On selvää, että nutella®: n maku ja aistinvaraiset ominaisuudet eivät kuulu kysymykseen; Loppujen lopuksi on kiistatonta, että tämä on yksi suosituimmista makeista elintarvikkeista maailmassa.

Olisiko kuitenkin hyvä tapa syödä nutella®a joka aamu aamiaiseksi? Monien ravitsemusterapeuttien vastaus on negatiivinen.

Luettelo ainesosista

Syyt ovat useita, mutta ymmärtääkseni ne kaikki loppuun saakka, aion asettaa lukijoille mahdollisuuden lukea myös, mitä yleensä yleensä jätämme huomiotta: ainesosat, ravitsemuksellinen koostumus ja suositeltava osa nutella®.

Nutella®: n (italialainen) ainesosat: sokeri (tai sakkaroosi), palmuöljy, hasselpähkinät (13%), vähärasvainen kaakao (7, 4%), rasvaton maitojauhe (6, 6%), herajauhe, emulgointiaineita (soijalesitiiniä) ja vanilliinia.

Nutella®-ainesosien joukossa voidaan havaita palmuöljyn esiintyminen. Vaikka yritys pyrkii verkkosivustonsa kautta validoimaan tämäntyyppisen öljyn, se on melko edullinen tuote, jota rasittaa raskaita ravitsemus- ja ympäristöongelmia.

Vaikka yhtiö ei ilmoita tarkkaa prosenttiosuutta palmuöljystä etiketissä, on mahdollista tehdä karkea arvio elintarvikkeen ravitsemuksellisesta analyysistä.

Verbraucherzentrale Hamburgin, saksalaisen organisaation, joka käsittelee kulutusta ja informaatiota, laskelmista kehitettiin seuraava kuva, joka tekee yhdellä silmäyksellä selväksi suuria määriä sokeria (jäljempänä) ja palmuöljyä (edellä). elintarvikkeessa.

Säilöntäaineet ja väriaineet

ruoka	% Tyydyttyneet rasvat
Kookosöljy	86.5
Palmuöljy	49.3
Nutella	34, 5 *
Soijaöljy	14
Auringonkukkaöljy	11.2
hasselpähkinöitä	7
* laskettu tuotteen etiketissä mainitun mukaisesti (päivitetty 11.11.2013)

Lukemalla sanamuoto " Ilman säilöntäaineita ja väriaineita " kuluttaja voi tuntua jonkin verran "suojatulta" nutella®-koostumuksen laadusta.

Todellisuudessa juuri näiden yhdistelmä:

erittäin pieni vesipitoisuus (korkea energiatiheys);
lipidien läsnäolo useimmissa tyydyttyneissä ja hyvin emulgoiduissa;
sakkaroosin huomattava saanti;
maitoa ja heranjauhetta

tehdä nutella® todellinen "astronauttiruokaa", jota home ja bakteerit eivät hyökkää.

Nutella® ravitsemuksellinen rakenne, suositeltu osa ja GDA *

Nutellan ravitsemuskoostumus pakkauksen etiketin mukaan (päivitetty 5.11.2013):

Keskiarvot		100 g: lle	annoksittain (15 g)	% GDA *
Energian arvo kcal		544	81	4
Energia-arvo kj		2273	339	4
Proteiinit g		6	0, 9	2
Hiilihydraatit g		57.3	8.6	3
	sokerit g	56, 7	8.5	9
Rasvat g		31, 6	4.7	7
	kyllästetty g	10, 9	1, 6	8
Ravintokuitu g		3.4	0, 5	2
Natrium g		0045	0007	0
* GDA = on aikuisen päivittäinen määrä. Se perustuu ruokavalioon, jonka keskimääräinen päivittäinen saanti on 2000 kcal. Yksilön ravitsemukselliset tarpeet voivat olla korkeampia tai pienempiä riippuen sukupuolesta, iästä, liikunnasta ja muista tekijöistä.

Myös GDA *: n perusteella Ferrero suosittelee suositeltua keskimääräistä annosta, joka on 15 g, kaloreita 81, 0, 4% GDA *.

Nutella®-energia ruokavaliossa: kommentoimaan sitä, mitä taulukossa mainitaan, artikkeli olisi itsessään tarpeellinen, mutta yritämme olla suoria ja ytimekkäitä. Itse asiassa GDA: t * viittaavat 2000 kcal: n ruokavalioon tai terveen aikuisen panokseen täydellisessä terveydessä. Hän (tarpeiden perusteella) ei harjoita motorista toimintaa, eikä antropometrisen näkökulmasta näytä olevan "jättiläinen". Tältä osin voidaan todeta, että suositeltava osa (15 g, eli mukava täysi lusikka - mikä on välttämätöntä "runsaasti" peittämään enintään pari kuivaa) on vain 4% tarvittavasta päivittäisestä energiasta. . Ensimmäinen havainto olisi tehtävä keskiosan käytännöllisyydestä; 15 g on hyvin vähän, ja kaksi ruukkua (joissa on lasillista maitoa) eivät aina riitä hälventämään aamiaisen ruokahalua (joka seuraa noin 12 tunnin paastoa yöllä) eikä ahneutta tai epämukavuutta, jotka usein työnnä tuote.

Lisäksi nutella®: n "todellisille asiakkaille" tai pikemminkin lapsille ja nuorille (ehkä istuville), jotka tarvitsevat jopa vähemmän energiaa, kuin suositeltu osa? Parempi olla tietämättä.

Nutella®: n yksinkertaiset hiilihydraatit ja tyydyttyneet rasvat: suositeltavan osan kiistäminen jatkuu analysoimalla yksityiskohtaisesti nutella®-ravinnon koostumusta. Siksi on välttämätöntä pysäyttää ja tarkkailla kaksi hyvin tarkkojen molekyylien ryhmää: hiilihydraatit (erityisesti yksinkertaiset sokerit) ja rasvat (ennen kaikkea kyllästetyt).

Nutella®-hiilihydraatit ovat pääasiassa yksinkertaisia (disakkarideja), kuten sakkaroosia ja vähän laktoosia. Nämä suositellun 15 g: n GDA *: n mukaan ovat vain 9% ruokavalion yksinkertaisista sokereista. Perustuen siihen, mitä "Suositellut ravinteiden saannin tasot italialaiselle väestölle" viittaa, 2 000 kcal: n ruokavaliossa yksinkertaisten hiilihydraattien saannin tulisi olla enintään 53–64 g aikuiselle (10–12% energian kokonaismäärästä) ja 80–85 g lapsille (15–16% koko energiasta).

Tässä vaiheessa yksittäisen Nutella®-annoksen sisältämien yksinkertaisten hiilihydraattien prosentuaalinen laskenta verrattuna suositeltuun vaatimukseen 2 000 kcal: n ruokavalioon tarjoaa 14–17%: n välimatkan aikuisilla ja 10, 5-11. % lapsesta. Siksi etikettiin merkitty 9% EI näytä olevan oikea.

Puhtaasti kvantitatiivisen näkökohdan lisäksi muistamme, että monosakkaridien ja disakkaridien osuus ruokavaliossa on pääasiassa koskettava hedelmissä ja vihanneksissa olevaa fruktoosia ja maitoa ja maitotuotteita sisältävää laktoosia; tästä syystä usein käyttämällä nutella®: a suurissa annoksissa uskotaan, että ruokavalion ravitsemuksellinen tasapaino voi vaarantua yksinkertaisten sokerien ylimäärän vuoksi.

Jälleen kerran meidän pitäisi kysyä itseltämme, millainen ruokavalion vaikutus voisi olla 15 g Nutellan päivittäistä kulutusta istuvien lasten tai nuorten nuorten ruokavalioon, joiden keskimääräinen energiankulutus on alle 2 000 kcal. Kaikki lukijat tietävät jo nyt sakkaroosin ylimääräiset vaikutukset ruokavalioon; muistaa jotkut: hampaiden hajoaminen, glykeemiset muutokset, hypertriglyseridemia, ylipaino jne.

Puhe on samankaltainen mitä koskee nutella®: n sisältämiä rasvoja . Lipidien kemiallisen analyysin pitäisi olla paljon monimutkaisempi kuin seuraavat, mutta tarkempien tietojen puuttuessa rajoitamme vain kommentoimaan vain rasvahappojen tyydyttynyttä (EI terve) fraktiota.

Huomaa nyt, että nutella®-rasvojen sisältämät rasvat ovat liiallisia ja myös suositellun annoksen yksinomainen käyttö ei edistä terveellistä ja tasapainoista ruokavaliota. Tämän sanottuaan taulukon mukaan 15 g: n annokseen (1, 6 g) sisältyvien tyydyttyneiden lipidien määrä on arviolta 8% GDA: sta *.

Kuten "Suositelluissa ravinteiden saannin tasoissa italialaiselle väestölle" mainittiin, tyydyttyneiden rasvahappojen ei tulisi ylittää 10% kokonaisenergiasta, joka on asianmukaisesti kontekstoitu 25-30%: ssa TOTAL-lipideistä.

Tämä tarkoittaa, että 2000 kcal: n ruokavaliossa energian kokonaisrasvojen tulisi olla 55, 6 - 66, 7 g / vrk, kun taas tyydyttyneiden ei pitäisi ylittää 22, 2 g / vrk. Tilit tulevat takaisin tällä kertaa etiketin GDA: han verrattuna, mutta se ei ole kaikki! On hyvin tunnettua, että tyydyttyneet lipidit edustavat tyypillistä eläinperäisten elintarvikkeiden komponenttia; tämä tarkoittaa sitä, että teoreettisesti niiden ruokavaliota tulisi säätää maidon ja johdannaisten, lihan, munien ja kalan saannin avulla. Dieettilogiikan mukaan nämä jälkimmäiset elintarvikkeet ovat välttämättömiä seuraavien kiintiöiden saavuttamiseksi: rauta, kalsium, fosfori, vesiliukoiset B-vitamiinit ja rasvaliukoiset vitamiinit (A ja D) sekä korkeat biologiset arvot proteiinit.

Siksi on loogista ajatella, että EI ole oikein "säätää" tyydyttyneiden lipidien kokonaissyöttöä vähentämällä näiden elintarvikkeiden osia nutella®: n saannin edistämiseksi. Tämä pätee aikuiseen, sillä se on (ja vielä enemmän) lasten ja nuorten osalta. Toisaalta tyydyttyneiden rasvojen saannin tai jopa ruokavalion kokonaismäärän huomiotta jättämisellä voi olla seurauksia: hyperkolesterolemiasta ja rasvapitoisuuden painonnoususta.

Muistamme aina, että edellä kuvatut viittaavat yksinomaan Nutella®: n suositeltuun osaan (1 antelias lusikka); sen lisääminen (yleinen käyttäytyminen), ravitsemuksellinen epätasapaino kasvaisi edelleen.

Nutella® VS muut levitettävät voiteet

Nutella® on varmasti italialainen "myytti"; sen kulutus on todellinen sosiaalinen ilmiö. Tämä ei vähennä Ferrero-yhtiön "helmiä", joka pyrkii pysymään muiden kilpailukykyisten leviöiden kanssa. Katsotaanpa miksi.

Levyjen valmistuksessa käytettyjen raaka-aineiden joukossa on oltava pähkinä-, kaakao- ja kaakaovoita.

Kuten edellisissä kappaleissa mainittiin, nutella®: kasviöljyssä esiintyy melko epämääräinen ääni. Koska kaakaovoi on melko arvostettu (ja kallis) rasva, sen käyttö levitettävän kerma-aineen koostumuksessa olisi looginen seuraus suhteellisesta lainauksesta leimalla; mutella® ei kuitenkaan ole kyse. Ollakseni rehellinen, ei ole, että kemiallisen (ja aineenvaihdunnan) näkökulmasta yksi ja toinen ainesosa eroavat toisistaan merkittävästi; joillakin kasviöljyillä on parempi rasvahappojen suhde kuin itse kaakaovoita. Ainoa ongelma on se, että nutellan todellista terveellisyyttä ei ole mahdollista todeta, koska sen monokyllästämättömien ja monityydyttymättömien rasvahappojen määrä on tuntematon ja ennen kaikkea öljyn raaka-aineeseen sovellettava mahdollinen jalostus- / käsittelymenetelmä.

Toisaalta nutella®: ssa olevien hasselpähkinöiden prosenttiosuus on melko selkeä; Vertaamalla sitä muihin levitettäviin voiteisiin (tunnetuimpiin) Nutella häviää paljon, poikkeamalla -32% verrattuna parhaaseen valikoimaan (jota vältämme mainitsemasta).

Lisättävän sokerin määrä edustaa myös erottavaa elementtiä. Muistakaa, että liiallinen käsitys makeasta elintarvikkeesta "peittää" muita mahdollisesti puutteellisia tai epämiellyttäviä tuoksuja. Nutella® on yksi levitettävistä voiteista, jotka sisältävät sitä (> 50% kokonaispainosta) ja yksi syy on varma. Epäilemättä on, että Ferreron markkinointivoimat (eli vähiten kolossaaliset) voivat kompensoida paremmin kuin muiden merkkien laatukilpailun, mikä osoittaa (haimé) keskivertokuluttajan tietämättömyyttä.

Nutella-tyyppinen levitettävä hasselpähkinä kerma

X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessa

On selvää, että levitettävien voiteiden vertailussa suljetaan tarkoituksellisesti "hinta" -muuttuja (ei merkitystä lukutavoitteelle); näinä päivinä tiedätte, että "parempi rajoitus" ja etusi, nutella® ei ole kallein tuote markkinoilla, kaukana siitä! Verrattuna uusiin laadukkaampiin tuotteisiin nutella® säästää lähes puolet lopullisesta hinnasta.

Kuten sanoa, Ferrero tietää paljon! Kun tuote sopii erinomaisesti 1960-luvun kaupalliseen kysyntään, se jatkuu edelleen markkinoilla. Käyttämällä pohjimmiltaan vähemmän arvokkaita raaka-aineita kuin tunnetuimpia (ja kalliimpia) kilpailevia uusia tuotteita, johtava yritys on pystynyt investoimaan brändin konsolidointiin tunkeutumalla italialaisiin tottumuksiin siihen pisteeseen, ettei enää tarvitse verrata kilpaileviin yrityksiin. Yhteenvetona siitä, mitä nutella® on saanut viimeisimmille sukupolville, ajatelkaa vain, että tilastollisessa huomautuksessa se mainittiin joissakin "elämän syistä".