Raketti ( Eruca sativa Miller) on vuotuinen ruohokasvi, joka kuuluu Brassicaceae-perheeseen (ristikkäisiin). Raketti tunnistaa lukuisia käyttötarkoituksia sekä kulinaarisessa että lääketieteellisessä / herbalistisessa kentässä.
Meidän on oltava hyvin varovaisia, ettemme sekoita klassista rakettia hyvin samanlaiseen kasviin, joka on luonnonvarainen raketti ( Diplotaxis tenuifolia (L.) DC.). Viimeksi mainittu, toisin kuin Eruca sativa, on pääosin hammastettuja lehtiä, keltaisia kukkia ja paljon vahvempaa ja mausteista makua.
Rucolan historia
Raketilla on hyvin vanha historia. Jo roomalaisina aikoina sitä käytettiin elintarvikkeiden aromiaineena, mutta myös oletetun aphrodisiac-aineena.
Rakettien viljely on kehittynyt koko Välimeren alueella ja Keski-Aasiassa. Nykyään sitä viljellään runsaasti Venetossa, mutta myös Pohjois-Euroopassa, Pohjois-Amerikassa ja Intiassa. Jälkimmäisessä paikassa kasvien siemenet tunnetaan nimellä Gargeer.
Kasvien morfologia
Sativa-raketti, jos se jätetään kasvamaan, voi nousta jopa 50 senttimetrin korkeuteen. Lehdet, joita tukevat pohjaan kerätyt pienet varovaiset varret (rosetti), ovat vihreitä, hammastetut reunat, pitkänomaiset (samankaltaiset keihään), tyypillinen haju ja enemmän tai vähemmän mausteinen maku.
Raketin makua vaikuttavat pääasiassa maaperän tyyppi ja kausi. Mitä kuivempi maaperä ja myöhäinen sado on, sitä suurempi on aromin voimakkuus.
Raketin kukat muodostuvat neljästä terälehdestä, joissa on valkoinen-kellertävä tai violetti väri, jonka kukinta tapahtuu helmikuusta kesäkuuhun. Raketin hedelmät ovat siliikkejä, jotka puolestaan sisältävät vaihtelevan määrän pieniä syötäviä siemeniä.
Raketti kasvatetaan noin 800-1000 metrin korkeudelle merenpinnan yläpuolelle. se kasvaa hyvin kaikentyyppisellä maaperällä, mielellään kalkkikivellä ja kuivalla (se on hyvin herkkä veden pysähtymiselle). Kylvö tapahtuu keväällä ja jatkuu sitten talvella. Jälkimmäisessä tapauksessa on välttämätöntä, että siementen peittäminen jonkin maan kanssa kattaa ennakoinnin.
Rakettilehdet voidaan korjata ympäri vuoden, varsinkin jos ne ovat hyvin kehittyneitä ja ilman kukkia.
Lehdet ja juuret ovat eniten käytettyjä osia. Ensimmäistä voidaan käyttää sekä tuoreena että jäädytettynä, kun juuret kuivataan.
Rocket: ravitsemukselliset näkökohdat
Rocket: terveysnäkökohdat
Raketin terveysnäkökohdat ovat suurelta osin hyödyllisiä kehollemme:
- C-vitamiinin esiintyminen Aikaisemmin sitä käytettiin taistelun torjumiseksi;
- kaliumin, raudan, kalsiumin ja fosforin läsnäolo;
- stimuloi ruokahalua;
- edistää ruoansulatusta;
- diureettinen vaikutus;
- bechic toiminta;
- edullinen maksalle;
- karminatiivinen toiminta edistää suolistokaasujen karkottamista;
- stimuloi organismia toipumisen ja heikkouden aikana;
- rauhoittava ja virkistävä toiminta, kun se otetaan kasviperäiseksi teeksi minttu- ja suolaisilla kukkakuvilla.
Raketin ainoa kielteinen puoli liittyy siihen, miten helposti se aiheuttaa ärsyttäviä vaikutuksia kehomme, kun sitä otetaan suurina annoksina.
Rucola: käyttää keittiössä
Raketti, kuten luonnonvarainen raketti, käytetään laajalti keittiössä. Jos haluat antaa ruokalajille voimakasta makua ja mausteisuutta, villi raketti on varmasti sopivampi. Kulttuurikentässä raketti on naimisissa vihannesten, lihan, maitotuotteiden, maissin, pizzan, pastan ja monien muiden elintarvikkeiden kanssa.
Kaikkien ruoanvalmistajien kärki on yrittää maistella pastaa eräänlaiseen rakettiin perustuvalla pestolla alla genoveseella. Maustetta saadaan pesto alla genovese -klassikon reseptin mukaan, vain että basilika korvataan kokonaan tai osittain rakettilehdillä.
Rocket Pesto
X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessauteliaisuus
Ischian saarella valmistetaan rakettipohjaista likööriä nimeltä Rucolino . Yleensä tätä likööriä yhdessä surullisen limoncellon kanssa tarjoillaan aterioiden jälkeen ruoansulatuksen helpottamiseksi. Toinen uteliaisuus on, että raketti on laajalti käytössä Egyptissä kalaruokien vieressä.
