Riisimaito

esittely

Riisimaito on juoma, jonka ulkonäkö on samanlainen kuin lehmänmaidolla ja joka on saatu teollisesti saostamalla samannimisen viljan viljaa vedessä, lisäämällä sitten entsyymejä ja puristamalla koko;

saatu neste suodatetaan ja rikastetaan usein sakeutusaineilla, kuten riisitärkkelyksellä tai karrageenilla, ja joskus mikro-ravintoaineilla ja kasviöljyillä; tämä koskee kalsiumia, rautaa, B12-vitamiinia, niasiinia ja D-vitamiinia väkevää riisinmaitoa.

Riisimaidon ominaisuudet

Riisin maidon tärkein etu on laktoosin puuttuminen, mikä tekee siitä sopivan myös ihmisille, jotka eivät siedä tätä sokeria; ei myöskään ole lehmänmaitoproteiineja, joihin joillekin yksilöille, myös imeväisille, kehittyy yliherkkyys. Vauvojen kaavat koostuvat kuitenkin riisihydrolysaateista, eli tuotteista, joissa elintarvikkeen proteiinifraktio pelkistetään yksinkertaisemmiksi molekyyleiksi antigeenisen potentiaalin hajottamiseksi, eli kyky laukaista allergisia reaktioita.

Valitettavasti laktoosin lisäksi riisinmaidossa on lehmänmaidossa olevien arvokkaiden ravintoaineiden puuttumista tai joka tapauksessa puutetta. Esimerkiksi B12-vitamiini ja D-vitamiini puuttuvat, kun taas kalsiumpitoisuudet ovat huomattavasti pienemmät, samoin kuin proteiinipitoisuus ja sen biologinen arvo. Ei ole yllättävää, että pikkulasten formulaatiot sopeutuvat syvästi, jotta jäljitettäisiin rintamaidon koostumus; esimerkiksi odotetaan tauriinin, karnitiinin ja oleellisten aminohappojen, kuten lysiinin, lisäämistä.

Riisimaidossa yksinkertaiset sokerit, jotka ovat peräisin tärkkelyksen spontaanista hydrolyysistä, joka yhdessä muiden ominaisuuksien kanssa tekee siitä helposti sulavan energiajuoman. Lipidifraktio on itse asiassa vaatimaton ja toisin kuin lehmänmaidolla, se on kolesteroliton, erittäin heikosti tyydyttyneitä rasvoja ja runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja.

Riisimaito: mahdolliset merkinnät

Vegaaniruokaa

Laktoosi-intoleranssi

Allergia maitoproteiineille

Soijaproteiinin allergia

Tarvitaan maltillista tyydyttyneiden rasvahappojen ja kolesterolin saantia

Vähäiset proteiinien ruokavaliot (esim. Munuaisongelmien vuoksi)

Riisimaito: mahdolliset vasta-aiheet

Riisimaito voi olla vasta-aiheista diabeteksen tai pienentyneen glukoosin sietokyvyn yhteydessä. Se sisältää merkittäviä määriä yksinkertaisia sokereita, pilkotaan ja imeytyy nopeasti suolistossa, minkä seurauksena verensokeri nousee. Samasta syystä ylipainoisten tai ylipainoisten ihmisten pitäisi riisinmaitoa käyttää maltillisesti. Lopuksi on muistettava, että rikastamattomat riisivalmisteet ovat huonoja kalsiumia, A-, D- ja B12-vitamiinia ja proteiineja, kaikki tärkeitä ravintoaineita lasten kasvulle, mutta myös raskauden, imetyksen ja vanhuuden aikana.

Riisin maidon miellyttävä maku (yksinkertaisten sokerien runsauden ansiosta) sekä alhainen allergeenisuus, kolesterolin, gluteenin ja tyydyttyneiden rasvahappojen puuttuminen, alhaisempi ympäristövaikutukset ja kasviperäiset alkuperäiset, jotka ovat niin arvokkaita vegaaneille, tekee meistä keräämisen tuotteelle kohtuullinen kaupallinen menestys.

Kuluttajan tulisi valita ruskeasta riisistä valmistetut tuotteet, mieluiten orgaaniset ja rikastetut ravintoaineet, kuten kalsium, D-vitamiini ja B12-vitamiini. Näinä päivinä on myös otettava huomioon juoman ei-niin alhaisen kustannuksen ongelma, joka vaikuttaa perheen budjettiin, mutta jota voidaan ohittaa tuottamalla riisinmaitoa omassa kodissaan. Tässä mielessä reseptit ovat lukuisia, mutta kaikki perustuvat riisin (parempi, jos integraali), veden ja joskus tärkkelyksen, merisuolan ja vaniljan käyttöön. Yksinkertaisin resepteihin kuuluu ruoanlaitto riisiä noin tunnin ajan kahdessa osassa vettä (kuppi riisiä kahdessa kupillisessa vettä); liekki on melko elossa kiehumisen alkamiseen saakka, minkä jälkeen se pysyy pienimmissä arvoissaan. Potin sisältö on siksi jätettävä lepoon samoissa olosuhteissa, kannen alla noin tunnin ajan ilman sekoittamista. Ruoanvalmistus valmistuu, kun riisi on absorboinut kaiken veden; tässä vaiheessa riittää, että otat punchin (neljä ruokalusikallista riisiä) ja laitetaan se sekoittimeen yhdessä litran veden kanssa; näin saatu riisimaito suodatetaan ennen kulutusta ilmeisesti seulalla tai silti paremmin sideharsolla. Kuluttajan harkinnan mukaan riisinmaidolle on edelleen lisätty aromeja, kuten vaniljaa, kanelia, kaakaota ja merisuolaa.