E220 - E229 - Sulfidit

Rikkidioksidista ja sen suoloista koostuva perhe kärsii voimakkaasta ravitsemus- ja ravitsemusalan asiantuntijoiden kritiikistä johtuen ongelmista, jotka liittyvät sen käyttöön eri tuotteissa.

Italian lainsäädännön mukauttaminen Euroopan unioniin merkitsi sitä, että elintarvikkeet, joihin näitä säilöntäaineita on mahdollista lisätä, lisääntyivät, mikä lisää myös suurimpia sallittuja annoksia.

Kehomme kykenee selviytymään sulfiteista vaarattomina pitoisuuksina, koska ne - ennen kuin ne poistuvat virtsasta - kulkevat maksan läpi ja joutuvat sulfitoksidaasin vaikutukseen. Jos annos ylittyy, on kuitenkin mahdollista, että saattaa esiintyä joitakin sivuvaikutuksia, kuten päänsärkyä. On pakko ilmoittaa sulfiittien esiintymisestä oluiden ja viinien merkinnöissä, jotta kuluttaja voi tietää, mitä niiden sisältämissä tuotteissa on. EU: n lainsäädännön mukaan, jos sulfiittien määrä eri tuotteissa on alle 10 mg / l (määrä, joka on luonnollisesti tuotettu käymisprosessissa ja joka tapauksessa merkityksetön), ei ole velvollisuutta ilmoittaa niistä etiketissä.

Italiassa sulfiitit ovat ainoa viininvalmistuksessa sallittu antiseptinen aine ja enimmäisraja, joka voidaan sisällyttää suoraan kulutukseen tarkoitettuihin viineihin, on 210 mg / l kuiville valkoviinille, 260 mg / l valkoisille ja ruusuviinille. jälkiruoat, 400 mg / l makeiden jälkiruokaviinien osalta, 160 mg / l kuivien punaviinien osalta ja 260 mg / l makeiden punaviinien osalta.

Taulukko (otettu: MARIANI-TESTA FOOD ADDITIVES) -

Alla on suurin sallittu sulfiittien määrä elintarvikkeissa (eurooppalaisten määräysten mukaisesti):