Luokka makeutusaineita

erytritoli
makeutusaineita

erytritoli

Mikä on erytritoli Eritritoli on 4-hiiliatomia sisältävä polyoli, joka on läsnä luonnossa kasviperäisissä tuotteissa, kuten hedelmissä, ja teollisesti uutettu kasveista peräisin olevista sokereista, jotka ovat alttiina intensiivisille bakteerien käymisprosesseille tietyissä bioreaktoreissa. Tieteellis

Lue Lisää
makeutusaineita

Natriumsyklamaatti (E952)

Ominaisuudet ja käyttö makeutusaineena Natriumtsyklamaattia syntetisoitiin ensimmäisen kerran vuonna 1937 Illinoisin yliopiston tohtoriopiskelija Michael Sveda, joka löysi vahingossa makean makunsa. Natrium- syklamaatin tuotannon patentti tuli Abbott-laboratorioiden omaisuuteen, jotka suorittivat tarvittavat tutkimukset voidakseen käyttää sitä turvallisena makeutusaineena. 1960-l
Lue Lisää
makeutusaineita

erytritoli

Mikä on erytritoli Eritritoli on 4-hiiliatomia sisältävä polyoli, joka on läsnä luonnossa kasviperäisissä tuotteissa, kuten hedelmissä, ja teollisesti uutettu kasveista peräisin olevista sokereista, jotka ovat alttiina intensiivisille bakteerien käymisprosesseille tietyissä bioreaktoreissa. Tieteellis
Lue Lisää
makeutusaineita

Makeutusvoima, makeutusvoima

Miten arvioisit sokerin makeutta? Makeutusaineet ovat luonnollisia tai synteettisiä aineita, jotka pystyvät antamaan makean maun niille elintarvikkeille, joihin niitä lisätään. Niiden käyttö ei kuitenkaan rajoitu pelkästään elintarvikealaan, vaan se ulottuu myös lääketieteelliseen terveydenhuoltoalaan; luonnollisia ja synteettisiä makeutusaineita käytetään esimerkiksi antamaan miellyttävää makua lääketieteellisiin tai fytoterapeuttisiin valmisteisiin, jotka on otettu suun kautta (siirapit, kasviperäiset teet, infuusiot ...), mutta myös ennen k
Lue Lisää
makeutusaineita

Sakariini (E954)

Ominaisuudet ja käyttö makeutusaineena Nimi sakkariini tulee latinasta "Saccharum", joka tarkoittaa sokeria. Kaupallisesti se on saatavana kolmessa muodossa: sakkariinihappo, natriumsakkariini ja kalsiumsakkariini. Vaihtoehtoisten makeutusaineiden edelläkävijänä sakkariinilla on epäilemättä ollut huolestuttava historia, mutta se on ainoa synteettinen makeutusaine, jota on käytetty kaikkialla maailmassa yli vuosisadan ajan. Sakariin
Lue Lisää
makeutusaineita

sakkaroosi

Missä on sakkaroosi? Sakkaroosi on disakkaridi, joka on muodostettu liittämällä glukoosimolekyyli fruktoosimolekyyliin. Tunnetaan myös nimellä pöytä sokeri, huoneenlämpötilassa se on valkoinen, kiteinen jauhe, joka liukenee veteen, hajuton ja melko makea maku. Sakkaroosi uutetaan pääasiassa sokerijuurikkaasta ja sokeriruo'osta, mutta se on tavallisesti läsnä monissa kasviperäisissä elintarvikkeissa, erityisesti hedelmissä. Sakkaroosin yli
Lue Lisää
makeutusaineita

Maple Syrup

Mikä on vaahterasiirappi? Vaahterasiirappi on makea, viskoosi ja tahmea neste, joka saadaan veistämällä vaahteranrunkoa ( Acerum- suvun puita). Näistä viilloista peräisin oleva makea mehu sisältää 2 - 5% sakkaroosia; korjuun jälkeen se keitetään sitten pitkään, jotta suurin osa siirappia sisältävästä vedestä haihtuu. Noin 3 kg sokeria
Lue Lisää
makeutusaineita

Fruktoosisiirappi

Eri fruktoosisiirappien yleisyys ja ominaisuudet Nykyisen lainsäädännön mukaan " fruktoosisiirappi - glukoosi " on tärkkelyksestä, tärkkelyksestä ja / tai inuliinista valmistettu elintarvikkeiden hiilihydraattien puhdistettu ja tiivistetty vesiliuos, jonka ominaisuuksien on oltava seuraavat: a) vähintään 70 painoprosenttia kuiva-ainetta b) Dekstroosiekvivalentti, joka on vähintään 20 painoprosenttia kuiva-aineesta D-glukoosina ilmaistuna c) sulfatoitu tuhka, joka ei ylitä 1 painoprosenttia kuiva-aineesta. d) fruktoosip
Lue Lisää
makeutusaineita

Glukoosisiirappi

Lainsäädäntö ja siirappityypit Nykyisen lainsäädännön mukaan glukoosisiirappi on tärkkelyksestä, tärkkelyksestä ja / tai inuliinista valmistettu elintarvikkeiden hiilihydraattien puhdistettu ja tiivistetty vesiliuos, jonka ominaisuuksien on oltava seuraavat: a) vähintään 70 painoprosenttia kuiva-ainetta b) Dekstroosiekvivalentti, joka on vähintään 20 painoprosenttia kuiva-aineesta D-glukoosina ilmaistuna c) sulfatoitu tuhka, joka ei ylitä 1 painoprosenttia kuiva-aineesta. Dekstroosiekvival
Lue Lisää
makeutusaineita

sorbitolia

Luonnollinen makeutusaine Vaihtoehto sokerille Sorbitoli on kuuden hiilen alkoholi, joka kuuluu polyolien luokkaan, mikä on toiminnallisesti samanlainen kuin tavalliset hiilihydraatit. Sorbitoli löytää runsaasti tilaa ruoanvalmistuksessa akariogeenisenä ja vähäkalorisena makeutusaineena; sen makeutusvoima on tosiasiallisesti 60% sokerin pitoisuudesta, mutta samalla painolla se tuottaa 40% vähemmän kaloreita (2, 6 Kcal / g sakkaroosin suhteen 4). Maku on
Lue Lisää