fi.energymedresearch.com

Luokka maito ja johdannaiset

R.Borgaccin kakakotta
maito ja johdannaiset

R.Borgaccin kakakotta

Mikä Mikä on caciotta? Caciotta on tyypillisen italialaisen juuston nimi, joka on tuotettu erityisesti niemimaan keskustassa. Nimi "caciotta" johtuu dialektisesta kielestä - ilmaista pienen tuorejuuston, joka on vähemmän maustettu kuin pecorino - ja voi viitata tuotteisiin, jotka ovat myös hyvin erilaisia ​​toisistaan; itse asiassa caciottat voidaan valmistaa lehmänmaidosta, lampaanmaidosta, vuohenmaidosta ja puhvelinmaidosta, käydä läpi erilaisia ​​prosesseja, niissä on muuttuva kuorinta - koko tai osittain rasvaton - ja se voidaan altistaa lyhyelle tai keskipitkälle mausteelle - alk

Lue Lisää
maito ja johdannaiset

Täysmaito, puolittain rasvaton ja rasvaton: mitä valita?

Maito on "tuote, joka on saatu eläinten säännöllisestä, keskeytymättömästä ja täydellisestä lypsämisestä hyvällä terveydellä ja ravitsemuksella"; lisäksi, jos ei ole muutoin määritelty (etiketissä), "maito" tarkoittaa lainsäädännöllisestä ja tuotteen näkökulmasta yksinomaan nautaeläimen, paremmin lehmän tai lehmän (RD 9/5/29 n. 994 ja suhteellinen muutokse
Lue Lisää
maito ja johdannaiset

Lammasmaito: ravitsemukselliset ominaisuudet, rooli ruokavaliossa ja ruoanmuodostus R.Borgacci

Mikä Mikä on lampaanmaito? Lammasmaito on nestemäinen eläinperäinen elintarvike, jonka tuottavat Bovidae-perheeseen, sukuun Ovis ja aries- lajiin kuuluvat nisäkkäät. Sillä on ravitsemukselliset ominaisuudet, jotka ovat melko samankaltaisia ​​kuin "perinteinen" maito, koko lehmänmaito, jossa on joitakin eroja, jotka rajoittuvat pääasiassa energian makroelementtien profiiliin, siis kalorien saantiin, ja muutamiin vitamiineihin ja kivennäisaineisiin. Tuloksena on lä
Lue Lisää
maito ja johdannaiset

Maito - Maidon ravintoaineet ja sulavuus

Maidon oikeudellinen ja tuote-määritelmä Kansainvälinen kongressi elintarvikepetosten torjunnasta - Geneve 1908 Maito on terveen maitotuotteen täydellisen ja keskeytymättömän lypsyn täydellinen tuote, hyvin ruokittu ja väsynyt. Sairaiden, aliravittujen eläinten ja ternimaitoa sisältävien maitojen maitoa ei voida käyttää ihmisravinnoksi (alle seitsemän päivää syntymän jälkeen). Maito on kerättävä o
Lue Lisää
maito ja johdannaiset

Buffalo maito

Mikä on maito RD 9/5/29 n: o 994 ja sitä seuraavien muutosten mukaan maito määritellään seuraavasti: " läpinäkymätön valkoinen tai kellertävä neste, jolla on makea maku, joka johtuu eläinten rintarauhasen säännöllisestä, täydellisestä ja keskeytymättömästä lypsämisestä hyvällä terveydellä ja ravitsemuksella". Sitä voidaan kutsua pelkäs
Lue Lisää
maito ja johdannaiset

GMO: t tai ei-GMO: t? - maidon muuntogeeniset organismit, johdannaiset ja muut

GMO: ien määritelmä - maito ja maitotuotteet eivät ole poikkeus Geneettisesti muunnettu elävä organismi (GMO) määritellään seuraavasti: " ihminen poikkeava organismi, jonka geneettistä materiaalia on muutettu eri tavalla kuin luonnossa esiintyvä kytkentä tai risteytys tai luonnollinen geneettinen rekombinaatio " - Direktiivi 2001/18 / EY geneettisesti muunnettujen organismien tarkoituksellisesta levittämisestä ympäristöön osaksi kansallista lainsäädäntöä 8. heinäkuuta 2003, n.22
Lue Lisää
maito ja johdannaiset

Kasviperäiset maidot

Kasvinmaidon tyypit ja rooli ruokavaliossa Kasviperäiset maitotuotteet ovat kilpailukykyisiä lehmänmaidon elintarvikkeita; nämä ovat täysin erilaisia ​​tuotteita rintojen erittyviin hedelmiin verrattuna, mutta vihannesmaidot saavat melko laajaa kulutusta niiden joukossa, jotka fyysisten syiden vuoksi (intoleranssit tai allergiat) tai filosofiset (esimerkiksi veganismi) eivät kuluta eläinmaitoa. Yleisimmin
Lue Lisää
maito ja johdannaiset

piimä

yleisyys Kirnupiimä on johdannainen maitosta, joka on saatu käsittelyn aikana voin valmistuksen aikana. Koska se sisältää huomattavia määriä laktoosia (3-5 g / 100 ml), kirnupiimää pidetään maitotuotteena . Lisäksi, koska mikrobien happamoitumisprosessi on olennainen sen valmistuksessa, sitä pidetään myös fermentoituna maitona . Kirnupiimä on k
Lue Lisää
maito ja johdannaiset

Montasio-

yleisyys Montasio on maitotuote, joka on samanlainen kuin Latteria, Carnia ja Friulano. Se on tyypillinen Pohjois-Italian juusto. Friuli-Venezia-Giuliassa valmistetaan ainoa montasio, joka nauttii DOP-merkistä (suojatun alkuperänimityksestä) ja jonka maantieteellinen raja-alue sisältää kaikki alueelliset alueet ja lisäksi Bellunon, Trevison, Padovan ja Venetsian osan. Nimi
Lue Lisää
maito ja johdannaiset

mozzarella

yleisyys Mozzarella on maitotuote tai maustamattoman maidon johdannainen, joka säilyttää mitattavissa olevat määrät laktoosia. Yksityiskohtaisemmin mozzarella on tuorejuusto, jossa on kehrätty ja pehmeä taikina. Valkoinen, kiiltävä ja ilman kuori, sille on ominaista miellyttävän kuitumainen mutta pehmeä konsistenssi, maidon aromi ja maku, joka välittää pienen happamuuden. Näiden ominais
Lue Lisää
maito ja johdannaiset

Buffalo mozzarella

yleisyys Termi mozzarella juurtuu sanaan "mozza", joka tarkoittaa "provolia"; itse asiassa se oli alun perin vain provolan valmistuksen johdannainen. Alussa puhvelin mozzarella oli ratkaisevasti huononnetun ruoan säilyttämisen ja markkinoinnin vaikeuksien vuoksi, mikä johtui tuotteen omituisesta tuoreudesta, joka rajoitti sen leviämistä ja kulutusta muutamalle maistajalle. Buf
Lue Lisää