Luokka elintarvikkeiden sairaudet

Elintarvikkeiden mikro-organismit Antiikin ajoista lähtien mies on jatkuvasti etsinyt innovatiivisia menetelmiä säilyttääkseen ruokansa pidempään. Se oli vuonna 1862, kun ranskalainen biologi Louis Pasteur kokeili ruoka pastörointiprosessia ensimmäistä kertaa. Tällä innovatiivisella tekniikalla oli mahdollista vähentää patogeenisten mikro-organismien määrää tietyissä elintarvikkeissa ja samalla parantaa elintarvikkeiden turvallisuutta ja pidentää niiden säilymistä. Elintarvikehäiriöt muo

Dr. Alessio Dini Vuonna 2011, ensin Saksassa ja sitten Ranskassa, Escherichia Coli aiheutti suuria määriä ruoka-infektioita. Saksassa bakteeri aiheutti 38 kuolemantapausta ja sai yli 3000 ihmistä; Ranskassa seitsemänkymmenen ja kahdeksan vuoden ikäisiä lapsia sairaalahoitoon joutui sairaalahoidon jälkeen. Aloite

Bakteeri Staphylococcus aureus on grampositiivinen, pallomainen, asporiginaalinen bakteeri, joka on järjestetty pesäkkeisiin, jotka aiheuttavat ketjunmuotoisia bakteeriklustereita, jotka ovat joskus samanlaisia ​​kuin rypälelohko. Staphylococcus aureusta pidetään melko yleisenä saprofyytinä: se kolonisoi pääasiassa nenän limakalvoja ja se voidaan eristää myös ihon ja sen rauhasen tasolla ja harvemmin emättimessä, suolistossa ja perineumissa. Staphylococcus au

Yersinia enterocolitica on gramnegatiivinen bakteeri, liikkuva ja kaikkialla esiintyvä, joka aiheuttaa ihmisille enterokoliittia. Se kuuluu Yersinian sukuun, samoin kuin rutiinin etiologinen tekijä ( Yersinia pestis ), joka onneksi katosi koko Euroopasta. Yersinia enterocolitica -lajiin kuuluvat lajit, joille on ominaista huomattava vaihtelu virulenssin ominaisuuksissa, ja vain jotkut bio-serotyypit ovat patogeenisiä ihmisille ja eläimille. Er

yleisyys Enteriitti on suoliston ensimmäisen osan tulehdus (tunnetaan myös pienenä tai ohutsuolena). Useimmissa tapauksissa enteriitti on tarttuva alkuperä ja se johtuu bakteerien saastuttamien elintarvikkeiden ja / tai juomien kulutuksesta. Harvemmin ohutsuolen tulehdus voi johtua ottamalla tiettyjä lääkkeitä tai lääkkeitä, syövän vastaisella sädehoidolla tai tietyillä tulehduksellisilla suolistosairauksilla, kuten Crohnin taudilla. Enteriitin kl

Aiheeseen liittyvät artikkelit: Anisakiasis määritelmä Anisakiasis on parasiitti, joka johtuu Anisakis- sukuun tai siihen liittyviin sukuihin ( Pseudoterranova ja Contracaecum ) kuuluvien toukkien tahattomasta nauttimisesta. Sitä supistetaan raakojen tai kypsymättömien merikalojen (marinoitujen, kylmäsavustettujen, kalojen karpaccio, sushi ja sashimi jne.) Kulut

Liittyvät artikkelit: Listerioosi määritelmä Listerioosi on Listeria monocytogenes -bakteerin aiheuttama tarttuva tauti, joka leviää laajasti ympäristössä. Tämä mikro-organismi löytyy erityisesti maaperästä, rehusta, pintavesistä ja ulosteesta. Infektio supistuu pääasiassa saastuneiden , raaka- tai keitettyjen elintarvikkeiden (maitotuotteet, syötävät vihannekset, liha jne.) Kulutuksen myötä,