Mitä ovat äyriäiset
Ne ovat äyriäisiä: katkarapuja ja katkarapuja, katkarapuja, scampia, rapuja, hummereita, cicadoja, hummereita, squillsia, rapuja, hämähäkkirapuja, rapuja, kaikenlaisia hirviä jne.
Simpukat pidetään arvokkaina ja erittäin maukkaina elintarvikkeina; Huolimatta siitä, että heillä on korkeat kustannukset, ne ovat herkullisuutensa ansiosta maailman eniten myytyjä kalaruokia.
Ravitsemuksellisesta näkökulmasta äyriäiset luetellaan ensimmäisessä peruselintarvikeryhmässä. Niillä on kohtalainen energiansaanti, ne sisältävät runsaasti biologisia arvoja sisältäviä proteiineja, B-vitamiineja ja kivennäis makroelementtejä (kalsiumia, fosforia, natriumia jne.). Ne ovat myös runsaasti astaksantiinia (antioksidantti-provitamiini A), kolesterolia, välttämättömiä omega-3-rasvoja (eikosapentaeenihappoa ja dokosaheksaeenihappoa) ja tärkeitä mineraalisia mikroelementtejä, kuten jodi, sinkki ja seleeni.
Vaikka äyriäiset ovat ravitsevia, niillä on hyvin korkea allerginen voima ; Siksi ne on suljettava pois lasten ruokavaliosta, kuten nilviäisten, ja korvattava hypoallergeenisilla kaloilla, kuten turskalla.
Mikä on äyriäisten allergia?
Allergia on immunomedifioitu haittavaikutus (tiettyjen immunoglobuliinien vapautuminen) yhtä tai useampaa hyvin määriteltyä peptidisekvenssiä vastaan. Elintarvikeallergioiden tapauksessa oireet (enemmän tai vähemmän vakavia) ilmenevät näiden aminohapposekvenssien sisältävien elintarvikkeiden nauttimisen jälkeen; tapauksesta riippuen nämä oireet voivat esiintyä melkein välittömästi tai monien tuntien jälkeen (sen jälkeen, kun olet ravinnut allergiaa).
Simpukat ovat yksi yleisimpiä, yleisimpiä ja yleisimpiä allergioita maailmassa. Se on myös yksi vaarallisimmista ja sillä on absoluuttinen sairaalahoitojen ensisijaisuus. Se näkyy useammin aikuisuudessa kuin nuorisovaiheessa.
Äyriäisten allergia ei ole synonyymi kalojen ja äyriäisten allergialle. Ne, jotka kärsivät nilviäisten allergisista reaktioista, voivat teoriassa turvallisesti syödä "asianmukaisesti" kaloja (esimerkiksi luut, kuten merirokko, sardellit, tonnikala jne.), Seepia, mustekala, kalmari, kalmari, mustekala, etanat, meri ja maa, simpukat, simpukat, sakset, sakset, osterit, kampasimpukat, kampasimpukat, meri tryffelit, partakoneen simpukat jne. Toisaalta, ennen kuin laajennat ruokavalintojasi näihin ratkaisuihin, äyriäisten allergian tulisi neuvotella allergian kanssa ja noudattaa hyvin erityistä diagnostista menettelyä.
Huomautus : vaikka äyriäisten allergia on tilastollisesti useammin lopullinen, sitä ei tiedetä varmasti. Tämä riippuu paljon tapauksesta eikä mitään menetelmiä tiedetä pysyvyyden ajan tunnistamiseksi.
oireet
Mitkä ovat simpukoiden allergiaoireet?
Yleisimpiä simpukoiden allergiaoireita ovat:
- oksentelu
- Vatsakrampit
- ruoansulatushäiriöt
- ripuli
- Urtikaria levisi koko kehoon
- Hengitysvaikeudet
- Hengityksen hengitys
- yskä
- Käheys ja nielemisvaikeudet
- Kieli ja / tai huulet turvonnut
- bradykardia
- kalpeus
- Huimaus ja / tai henkinen sekavuus.
hoito
Simpukoiden allergian hallinta ja hoito
Alla on lyhyesti yhteenveto simpukoiden allergian hoitoon ja hoitoon tarvittavista seikoista:
- Ensimmäinen allerginen periaate ja luovuttamaton sääntö on välttää oireita aiheuttavat elintarvikkeet; näiden joukossa muistamme:
- äyriäiset
- Elintarvikkeet, jotka sisältävät niitä tai sisältävät niiden johdannaisia; Tarkista aina elintarvikemerkit huolellisesti. On suositeltavaa kiinnittää erityistä huomiota tuotteisiin, kuten surimiin, paistoihin jne.
- Elintarvikkeet, jotka ovat joutuneet kosketuksiin kanssasi; On välttämätöntä, etenkin kodin ulkopuolella kulutetussa ateriassa, olla yhteydessä tehokkaasti keittiön henkilökuntaan.
Edellisessä osassa määriteltiin, että äyriäisten allergia on eräänlainen haittavaikutus, joka eroaa allergiasta kaloille ja nilviäisille. Kuitenkin etenkin kollektiivisessa ateriapalvelussa eri tuotteiden sekoittumisen aiheuttamat ristikontaminaatiot eivät ole harvinaisia. Triviaalisen esimerkin saamiseksi, jos "sekoitettu paista" tarjotaan ravintolavalikossa, eri ainekset sekoitetaan todennäköisesti keskenään. Tilattaessa "katkarapu ilman katkarapuja" on suuri todennäköisyys, että keittiöoperaattori yksinkertaisesti poistaa katkarapuja valmisteesta. Tai sama ruoanvalmistukseen käytettävä öljy voi olla runsaasti aiemmin keitettyjä katkarapujen jäämiä. Molemmissa tapauksissa erittäin herkkä allerginen henkilö kohtaisi varmasti enemmän tai vähemmän vakavan oireenmukaisen reaktion.
- VAIN lieviä allergisia muotoja varten on mahdollista säilyttää tiettyjä oireita, kun käytetään antihistamiinia ja kortikosteroidia.
- Jos oletetaan, että "mahdollisesti" vakavia allergisia reaktioita, erityisesti anafylaksia (mahdollisesti kuolemaan johtavia) esiintyy, on välttämätöntä, että aina on itsestään ruiskutettava epinefriini (adrenaliini). On myös tärkeää varmistaa, että nämä lääkkeet:
- Ne injektoidaan viipymättä, kun ensimmäiset oireet ilmenevät; Muista, että vakava allerginen reaktio on paljon vaarallisempi kuin epinefriinin mahdolliset haittavaikutukset (ahdistus, levottomuus, huimaus, harvoin takykardia, verenpaine ja keuhkopöhö)
- Ne eivät ole vanhentuneet
- Ne ovat vähintään kaksi annosta; toinen voi olla olennainen, jos ensimmäinen on rikki tai jos reaktio on hyvin vakava.
- Lisäksi jos äyriäisten allergia on lapsi, vanhempien poissa ollessa on tärkeää, että aterioiden läsnäolijat saavat tietoa ja koulutusta (esim. Koulun opettajat, lastenhoitajat jne.).
Huomautus : On tärkeää, että allergisti toimittaa lääkemääräyksen, joka määrittelee hätäkäsittelyn käytettävien lääkkeiden tyypin ja annoksen mukaan oireista riippuen.
diagnoosi
Onko äyriäisten allergia diagnosoitavissa?
Myös eri syistä äyriäisten allergia voi olla hyvin monimutkainen:
- Jos äyriäisten allergia on vakava, potilas voi päästä sairaalaan ilman tietämystä, eikä se pysty kommunikoimaan terveydenhuollon henkilöstön kanssa, mikä hidastaa diagnoosia.
- Oireet voivat olla subjektiivisia ja hyvin erilaisia. älkäämme unohtako, että äyriäisille aiheutuvat allergiset reaktiot voivat vaikuttaa ihoon, hengitysteihin, ruoansulatuskanavaan ja / tai sydän- ja verisuonijärjestelmään.
- Oireet voivat muuttua ajoittain saman henkilön jaksojen välillä
- Kuten olemme sanoneet, allergiaoireet voivat joissakin tapauksissa esiintyä, vaikka syö vain sopivia elintarvikkeita, jotka ovat kuitenkin joutuneet kosketuksiin äyriäisten kanssa
- Ei liian usein, on olemassa allergisia reaktioita, kun höyryjä / höyryjä on hengitetty äyriäisten ruoanlaittoon.
Kun epäillään ruoka-aineallergiaa, on tärkeää kuulla allergiaa, joka voi diagnosoida, määrätä erityisiä testejä ja antaa neuvoja potilaille, miten hoitaa mahdolliset vahingossa tapahtuvan nauttimisen oireet.
Allergian diagnostiikkaprosessi alkaa yksityiskohtaisella tutkimuksella, joka koskee äyriäisille aiheutuvan hypoteettisen allergian kliinistä historiaa ja oireita; esimerkiksi on tarpeen ilmoittaa "mitä syötiin ja missä määrin", "kuinka kauan oireiden puhkeamiseen kului", "mitä oireita esiintyi" ja "kuinka kauan ne kestivät".
Myöhemmin allergisti määrittelee verikoe (ImmunoCAP-testi) ja / tai suorittaa itse ihon testin, jotta voidaan varmistaa elintarvikekohtainen immunoglobuliini E (IgE).
Prick-testit (iho-prik) suoritetaan avohoidossa ja antavat tuloksia 15-30 minuutin kuluessa. Ne suoritetaan sijoittamalla nippu nestettä, joka sisältää allergeenin kyynärvarrelle tai potilaan takaosaan, ja lävistetään iho pienellä steriilillä koettimella (jolloin neste tunkeutuu). Näitä testejä, jotka eivät ole erityisen tuskallisia, mutta ärsyttäviä, pidetään positiivisina, kun allergeeniin joutuva iho muuttuu punaiseksi ja turvotukseksi (samanlainen kuin hyönteisten pistely).
Verikokeet ovat vähemmän herkkiä kuin ihokokeet ja mitataan IgE-vasta-aineiden määrä tiettyihin allergeenisiin elintarvikkeisiin. Tulokset ovat yleensä saatavilla yhdellä tai kahdella viikolla, ja niistä raportoidaan numeerinen arvo, joka on määriteltävissä tietyllä alueella.
Muista, että on tapauksia, joissa allergiat ovat positiivisia ihon testissä, mutta eivät aiheuta oireita ruoan nauttimisen yhteydessä kyseiselle elintarvikkeelle. Lisäksi on täsmennettävä, että verianalyysillä mitattu IgE-määrä ei välttämättä ole verrannollinen oireiden vakavuuteen.
Jos molemmissa näissä diagnostisissa työkaluissa on epäselviä tuloksia, lopullinen diagnoosi voi määrittää, että allergia voi suorittaa elintarvikekokeen, jossa (tiukassa lääkärin valvonnassa) potilaalle syötetään yhä enemmän potentiaalisesti allergiaa aiheuttavaa ruokaa.
