Lesitiini ja soijalesitiini

Katso video

X Katso video YouTubessa

Mikä on lesitiini ja miten se saadaan

Letsitiinilisät koostuvat useista eri aineista, jotka on saatu pääasiassa soijapapuista ja jotka on tarkoitettu ihmisille, jotka kärsivät lipidiaineenvaihdunnan häiriöistä (korkea kolesteroli).

Lesitiiniä löysi 1850 Ranskan tutkija Maurice Gobley, joka eristi sen ensin munankeltuaisesta. Kemiallisesta näkökulmasta se on fosfolipidi, joka on molekyyli, joka koostuu lipidialueesta (ei liukene veteen) ja ortofosforihapon jäännöksestä, jolla on vastakkaiset ominaisuudet (vesiliukoinen). Tämän kemiallisen erityispiirteen ansiosta lesitiini pystyy pitämään yhdessä kaksi ainetta, kuten rasvoja ja vettä, joita ei tavallisesti voida sekoittaa. Tätä ominaisuutta, jota kutsutaan emulgointiaineeksi, käytetään erilaisilla teollisuudenaloilla aina elintarvikkeiden käytöstä (voiteiden, kastikkeiden, jäätelöiden jne. Valmistukseen) kosmetiikka- ja terveysaloille.

Lesitiini ja kolesteroli (biokemiallinen analyysi)

Organismissamme lesitiini on osa solukalvojen rakennetta, josta se on tärkein aineosa. Sitä käytetään myös maksassa sellaisen entsyymin synteesissä, jota kutsutaan lesitiinikolesteroliasyylitransferaasiksi ( LCAT ), joka kykenee, kuten nimikin viittaa, esteröimään kolesterolia seuraavan reaktion mukaisesti:

LCAT purkaa lesitiinin asemassa 2 olevan monityydyttymättömän rasvahapon ja siirtää sen kolesteroliin esteröimällä sen. Tämä reaktio on erittäin tärkeä, koska se edistää kolesterolin jakautumista eri kudoksiin.

Letsitiinikolesteroliasyylitransferaasi helpottaa ylimääräisen kolesterolin sisällyttämistä perifeerisiin kudoksiin HDL: ssä. HDL voi vuorostaan ​​vaihtaa lipidikuormaa muiden lipoproteiinien kanssa tai välittää suoraan kolesterolia maksaan. Tämä viimeinen toiminto, joka tunnetaan myös nimellä "käänteinen kolesterolikuljetus", on erityisen tärkeä, koska vain maksassa ylimääräinen kolesteroli voidaan poistaa kehosta sappeen, joka kaadetaan takaisin suolistoon, osittain imeytyy ja osittain imeytyy. poistetaan ulosteesta.

Lesitiinin toiminta on siis ystävällisesti verrattavissa luuta, joka kykenee puhdistamaan astiat siellä varastoidusta rasvasta ja pelaamaan tällä tavoin tärkeän ehkäisevän roolin ateroskleroosia vastaan.

Lesitiini on myös osa sappisuolaa ja se yhdessä sappisuolojen kanssa auttaa solubilisoimaan kolesterolia, estäen sen saostumasta mikrokiteiden muodossa; siksi sillä on ennaltaehkäisevä vaikutus sappirakon muodostumiseen.

Lesitiinin terveysvaikutukset ja ominaisuudet

Biokemiallisten erityispiirteidensä ansiosta lesitiini on erinomainen veren kolesterolin säätelijä. Tästä syystä se on yksi yleisimmin määritellyistä ravintolisistä, kun ruokavalio- ja käyttäytymistoimenpiteet (fyysisen aktiivisuuden lisääntyminen) eivät ole riittäviä. Sen kolesterolia alentava teho näyttää olevan vieläkin parempi kuin linolihappo (omega 6) -lisäaineet, toisin kuin se alentaa kokonaiskolesterolia, mutta säilyttää hyvän kolesterolin tasot muuttumattomina.

Lesitiiniä saadaan pääasiassa palkokasveista, kuten soijasta tai munankeltuaisesta.

Lesitiinipitoisuus eri elintarvikkeet (mg / 100 g)
soija		1500
Koko jyvät		600-800
liha		500-800
munat		350

On kuitenkin todettava, että lesitiinin ruokavalio on vähentynyt merkittävästi viime vuosina, kun vihannekset ja kokonaiset elintarvikkeet ovat yhä huonompi.

Soijalesitiini on myös runsaasti tokoferolia (vit. E), ja siksi se on varustettu antioksidanttisilla ominaisuuksilla, jotka ovat erityisen käyttökelpoisia terveyden (anti-aging ja syövän) ja teollisuuden aloilla (lisää lipidirikkaiden tuotteiden säilymistä).

Lesitiiniin liittyy usein vitamiineja (E, B6) ja mineraaleja (seleeniä) sen terapeuttisten ja korjaavien ominaisuuksien lisäämiseksi. Ottaen huomioon, että erilaisten tuotteiden välillä on tietty vaihtelu, on hyvä luottaa etiketissä annettuihin ohjeisiin. Yleensä on suositeltavaa ottaa kaksi tai kolme teelusikallista (10 grammaa) lesitiiniä päivässä puhtaassa muodossa tai lisättynä eri elintarvikkeisiin (jogurtti, maito ja keitetyt keitot).

Lesitiinin käyttöä suositellaan myös henkisen väsymyksen tapauksessa, koska koliinin luovuttajana (olennainen aine hermotoiminnalle) parannetaan henkistä tehokkuutta ja mnemonisia kykyjä.