Lisäaineiden turvallisuus

Positiivinen luettelo ja Negatiivinen luettelo

Positiivinen luettelo on luettelo sallituista lisäaineista, joista käy ilmi kullekin käyttötapa ja suurin sallittu annos. Terveyshallinto laatii positiivisen luettelon yhteisymmärryksessä muiden asianomaisten hallintojen (maatalous- ja metsäministeriöt, teollisuusministeriö) ja lisäaineiden ja elintarvikkeiden tuottajien järjestöjen kanssa. Myös kuluttajien puolustamiseen tähtäävien järjestöjen yhteistyö on välttämätöntä.

Positiivinen luettelo pienenee heti, kun hyväksytyn yhdisteen toksikologia ei enää ole hyväksyttävää, kun bibliografiassa esitetään kyseisen lisäaineen ei-toivottuja vaikutuksia. Positiivinen luettelo on integroitu aina, kun uusi molekyyli on välttämätön ja hyväksyttävä, ja kun käytön laajennukset ovat hyödyllisiä. Viime vuosina on sisällytetty erityisesti maitoa ja johdannaisia, leipomotuotteita ja viiniä koskevat luettelot, kun taas synteettiset väriaineet ovat suurelta osin vähentyneet.

Positiivinen luettelo on tehokas kuluttajansuojakeino, joka on asetettu etiketissä olevan lausunnon ansiosta tiedoksi eri elintarvikkeissa käytetyt lisäaineet ja tehdä valinta, joka perustuu tiettyjen lisäaineiden olemassaoloon tai puuttumiseen; se on myös hyödyllinen väline elintarviketeollisuudelle, jonka on helpompi mainostaa käsittelemättömiä tai käsiteltyjä tuotteita vain luonnollisilla lisäaineilla, kuten aromeilla.

Jos positiivinen luettelo on läsnä ja voimassa, muita kuin luetteloissa mainittuja lisäaineita ei sallita. Joissakin tapauksissa erityissäännöt sallivat sallitun lisäaineen ilmoittamisen etiketissä, esimerkiksi rikkidioksidia viininvalmistuksessa.

Positiivisessa luettelossa on ilmoitettava sallittujen lisäaineiden puhtausvaatimukset, joissa määritellään tutkittujen elintarvikkeiden puhtaan lisäaineen ja lisäaineiden tutkimus- ja analyysimenetelmät. Kullekin molekyylille, jonka lupa käyttää ruokaa on toivottavaa, hyväksyttävyyden osoittaminen eli koko toksikologinen kokeilu on hakijan vastuulla.

Negatiivinen luettelo on luettelo aineista, jotka on nimenomaisesti kielletty nykyisessä lainsäädännössä. Sen kannattajien mukaan kaikkia yhdisteitä, joita ei ole erikseen kielletty, pidetään hyväksyttyinä; hyväksymisvelvollisuudesta vastaa valtio. Näin ollen kaikki yhdisteet, jopa kaikkein myrkyllisimmät, olisivat oikeutettuja, kunnes niiden toksisuus osoitetaan kokeellisesti.

Mikä on turvallinen lisäaine?

Lisäaineen on oltava SAFE, eli ilmoitetussa pitoisuudessa olevan lisäaineen kulutus ei saa aiheuttaa terveysriskejä. Lain mukaiset lisäaineiden enimmäismäärät takaavat kyseisen elintarvikkeella käsitellyn elintarvikkeen pitkäaikaisen kulutuksen turvallisuuden. Joidenkin lisäaineiden ottaminen voi kuitenkin aiheuttaa allergisia reaktioita ja suvaitsemattomuutta. Näissä tapauksissa kuluttajan on hylättävä näillä lisäaineilla käsiteltyjen elintarvikkeiden kulutus.