yleisyys
Orzata-siirappia kutsutaan myös mantelisiirapiksi, emulsiosirupiksi tai amygdalino-siirapiksi. Se on valkoinen alkoholittomat juomat, joissa on melko sokerinen maku.
Sijoituksen valmistelu
Oratan valmistelu on kaukana yksinkertaisesta ja alla mainitaan yksi suosituimmista resepteistä.
Uraatin ainesosat
- Vesi 1, 625 ml
- 3 kg sokeria
- makeat mantelit 500g
- katkera mantelit 150g
- 250ml oranssi kukka vesi
- valinnainen kumi Adragante 30g.
Menettely tyynylle
- Murskaa kaikki mantelit laastiin yhdessä lasillisen veden ja 750 g sokerin kanssa, kunnes saat sienen;
- sekoita kaikki jäljellä olevaan veteen ja siirry puhtaaseen kankaaseen, puristamalla hyvin;
- sitten sekoita 2, 250 g näin saatua emulsiota ja sulaa bain-marie-lämpötilassa, jonka lämpötila on korkeintaan 40 ° C
- lopuksi lisätään 250 ml appelsiinikukkavettä ja mahdollisesti traganttikumi (sakeutusaine ja stabilointiaine)
- pullo
Uratan valmistaminen voidaan jäljittää manteleiden sijasta pistaasipähkinöillä; tällä tavoin saataisiin pistaasirappisiirappi .
Vähemmän yleinen (mutta mielenkiintoinen) variantti on maitopohjainen, joka valmistetaan korvaamalla vesi lehmänmaitoon.
Inauguration suosittu käyttö
Uretata on todellinen siirappi; väkevöitymistä EI pidä kuluttaa puhtaana, vaan laimennetaan kylmällä vedellä (erityisesti keväällä ja kesällä). Sitä käytetään hyvin usein lasten ruokavaliossa, ja sitä pidetään "hyvin ravitsevana", jopa sairaiden. Yleisessä kulttuurissa oratalla on rauhoittavia ominaisuuksia yskää ja kurkkukipua.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Uretra on erittäin energinen juoma. Siinä on erittäin korkea yksinkertaisten sokerien määrä ja joitakin jäämiä tyydyttymättömiä lipidejä (jotkut ovat olennaisen monityydyttymättömiä). Proteiinit puuttuvat ja kuidut ovat lähes merkityksettömiä. Oratan suolaliuososa on huomattava, koska se seuraa (vaikkakin pienempinä määrinä) mantelien kemiallista koostumusta; toisaalta vitamiini voi olla vähemmän merkityksellinen rasva-liukoisten molekyylien pienemmän laimennuskapasiteetin vuoksi. Lopuksi muistutamme, että uratassa käytettävät mantelit sisältävät amygdaliinia (paljon korkeampi kuin katkera), mikä on mahdollisesti myrkyllinen molekyyli organismille; kohtalaisen suurina annoksina tämä aine ei ole haitallista, mutta jos sitä ei suositella ottamaan vapaasti (noudata reseptin suhteita).
Ohran siirapin kulutusta voidaan pitää enemmän tai vähemmän sopivana laimennusasteen mukaan. Se liuotetaan paljon, energian ja hiilihydraattien saanti alenee huomattavasti; päinvastoin, jos vesipitoinen komponentti on niukka, orata muuttuu mahdottomaksi, kun kyseessä on: ylipaino, tyypin 2 diabetes ja hypertriglyseridemia.
Ohran keskimääräinen osuus voi olla 20 g siirappia lasin vettä kohden, jotta sitä voidaan kuluttaa satunnaisesti.
