Mikä on Spumante
Kuohuviini on kuohuviini, jolle on ominaista hiilidioksidin läsnäolo, joka sisältää suurempia määriä kuin tavanomaiset kuohuviinit. Laadukkaat kuohuviinit saadaan täysin luonnollisella käymisellä, mutta niihin lisätään hiilihappoa; näitä ei käsitellä artikkelissa.
Verrattuna muihin viineihin (kuohuviinit mukaan lukien) kuohuviinit ylittävät aivan ainutlaatuiset ominaisuudet: korkea hiilidioksidipitoisuus (3–3, 5 baaria ja enemmän, laadusta riippuen), vaatimaton alkoholipitoisuus ja erityiset aistinvaraiset ja makuominaisuudet (lukuisten muuttujat: alkuperän rypäleet, erilaiset käyminen, käyminen ja kypsyminen).
Huom . Laadukkaimpien kuohuviinien joukossa usein paine (arviolta 20 ° C) saavuttaa 5-6 bar.
Ravitsemuksellinen koostumus
Kuohuviini on alkoholijuomaa. Alkoholipitoisuus on noin 15, 3%. (12, 1 g), joten se ei ole superalkoholinen. Tämä selvennys on olennaista, koska molempien luokkien kulutusosuus on melko erilainen.
Taulukossa tutkittu kuohuviini on luultavasti Charmat-tyyppi, jolla on pitkä pysyvyys hiivoissa, koska se sisältää hyvin vähän yksinkertaisia sokereita (korkeampi Charmat Spumanissa ilman tai lyhyessä ajassa) ja ei-liiallista alkoholiprosenttia (korkeampi Champenoise-menetelmässä).
| Koostumus: 100 g kuohuviiniä | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ravintoarvot (100 g syötävää osaa kohti)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Kuohuviinissä ei ole merkittäviä ravitsemustarvikkeita, joten se on "tyhjä" juoma; Lisäksi punaisiin viineihin verrattuna valkoiset kuohuviinit eivät sisällä yhtä paljon antioksidantteja fenolisia aineita (ne ovat paljon pienempiä!), mikä tekee niistä täysin hyödyttömiä ihmisten ravitsemuksessa.
Ruokavalio ja terveys
Kuohuviini ruokavaliossa ja terveellisissä näkökohdissa
Kuohuviinin keskimääräinen osuus on noin yksi tai kaksi lasillista 125 ml / vrk, mutta tämä suositus tekee kohteen riippuvuudesta ikään, terveyteen ja erityisolosuhteisiin.
Kuohuviinien (ja kaikkien alkoholijuomien) kulutus on täysin lannistunut aineenvaihduntaan liittyvien patologioiden (erityisesti hypertensio, hypertriglyseridemia ja ilmeinen metabolinen oireyhtymä), munuaisten, maksan ja haiman kärsimysten tapauksessa; muistamme lisäksi, että etyylialkoholi on myrkyllistä kudoksille ja vahingoittaa ruoansulatuskanavan limakalvoja, altistaa mahalaukun happamuudelle ja edistää ruoansulatuskanavan refluksointia, gastriittia ja haavaumia (sekä mahalaukun että pohjukaissuolen); pidä mielessä, että krooninen ja laiminlyöty ruoansulatuskanavan refluksi voi edistää mutaatiota Barrettin ruokatorvessa ja lisätä syövän riskiä.
Vähemmän vakava, mutta silti huomionarvoinen, alkoholin potentiaali ärsyttää suoliston limakalvoa ja taipumus ärsyttää suolen ärsytystä. Tästä syystä alkoholijuomat ovat myös kontraindisoituja Crohnin taudin ja rektum-koliitti-haavaisen tapauksessa.
Kuohuviini ei sovi raskaana olevan naisen, sairaanhoitajan, suoliston imeytymishäiriöstä kärsivän iän ja urheilijan ravitsemukseen, joka voi etyylialkoholin vaikutuksesta johtua kehon dehydratoinnista. Älkäämme myöskään unohtako, että alkoholijuomat voivat merkittävästi muuttaa unen tasapainoa.
On myös tarpeen täsmentää, että kuohuviini, vaikkakaan se ei ole liian alkoholista, häiritsee lääkkeiden aineenvaihduntaa ja että jos se on väärinkäytön kohteena, se auttaa muodostamaan tai vahvistamaan myrkyllistä riippuvuutta etyylialkoholista.
Spumante - asetukset, luokat, viinit ja menetelmät »
