Mikä on soijamaito

Soijamaito on nimeltään soijapohjaisen ruokajuoman nimi, joka saadaan hiomalla tai sekoittamalla veteen jääneiden palkokasvien siemeniä muutaman tunnin ajan vedessä.

HUOM: Euroopan lainsäädännön mukaan termiä " maito " ei voida käyttää kasvisjuomien kaupan pitämiseen.

Joten soijapohjaisia ​​juomia - kuten riisipohjaisia ​​juomia jne. - nimi "maito" on virheellinen ja kielletty kaupallisiin tarkoituksiin.

Ei vain kasvissyöjille

Tyypillinen itämaiden ruoka, "soijamaito" on tulossa yhä suositumpi Italiassa, erityisesti laktoosi-intoleranttien keskuudessa ja tiukasti kasvissyöjille tarkoitettujen ruokavalioiden tukijoiden keskuudessa.

Soijamaidossa ei ole todellakaan eläimille tyypillistä sokeria, joka sellaisenaan on pätevä vaihtoehto niille, jotka eivät sulaa niitä

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Organoleptisten ominaisuuksien lisäksi, jotka voivat olla enemmän tai vähemmän miellyttäviä yksilöllisten mieltymysten perusteella, soijamaidolla on joitakin huomionarvoisia ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Kolesterolin puuttuminen on ensinnäkin läsnä, mutta sen määrä on lehmänmaidossa vaatimattomina (11 mg / 100 grammaa koko, 7 puolikasvattuna ja 2 rasvattomana).

Sen lisäksi, että soijamaito on kolesterolivapaata, siinä on rasva-ainepitoisuutta, joka on runsaasti tyydyttymättömiä rasvoja (ravinnepitoinen terveysluokka, mutta heikosti edustettuna lehmänmaidossa).

Tiukasti määrällisestä näkökulmasta proteiinin saanti on samanlainen kuin lehmänmaidolla. Oleellisten aminohappojen hyvän jakautumisen ansiosta näiden "keltaisten pavujen" proteiineilla on korkea ravitsemuksellinen voima, joka on joka tapauksessa alhaisempi kuin lehmänmaidon (soijaa rajoittavat aminohapot ovat sulfaatit - kystiini ja erityisesti metioniini). Proteiinifraktion pilkkominen on helpompaa, koska eläimille tarkoitettuja kaseineja ei ole.

Soijalla on myös korkea lysiinipitoisuus, joka voi täydentää viljaan ja johdannaisiin perustuvan aterian aminohappotarjontaa. Soijaproteiineilla on myös lisä- ja erittäin tärkeä etu. Kun ne ovat imeytyneet, ne toimivat todellisina valtimoiden poistoaineina, mikä alentaa merkittävästi kokonaiskolesterolia, LDL: ää, triglyseridiä, mutta ei hyvää HDL-fraktiota, jota voidaan jopa lisätä.

Vaikka varovaisuus on välttämätöntä, kun puhumme sairauksista, joilla on niin suuri sosiaalinen vaikutus, perustuen tilastotietoihin, joita ei ole vielä vahvistettu riittävällä määrällä kliinisiä tutkimuksia, soija voi auttaa ehkäisemään paksusuolen syöpää, eturauhassyöpää ihmisissä ja rinta naisessa. Mutta naispuolisen maailmankaikkeuden edut eivät pääty tähän; Soija-isoflavoneja kutsutaan itse asiassa ihanteellisiksi ravintolisiksi vaihdevuosien aikana (ne vähentävät kuumia aaltoja ja voivat edistää osteoporoosin, ylipainon ja hyperkolesterolemian ehkäisemistä). Myös tässä tapauksessa kirjallisuudessa on tutkimuksia, joissa on ristiriitaisia ​​tuloksia. Monien joukossa, luomatta tarpeettomia hälytyksiä, mutta vain antaakseen käsityksen siitä, kuinka herkkä asia on, on joitakin, jotka korostavat isoflavonien kykyä edistää rintasyövän solujen kasvua ja lisääntymistä. Näiden tutkimusten perusteella soija ja sen johdannaiset olisivat vasta-aiheisia naisille, joilla on nykyinen tai aiemmin ollut rintasyöpä.

ruoka

Isoflavonit (tot)

(mg / 100 g) *

mg annosta kohti

vastaa (g)

Soijapavun siemenet

58-380

34, 8 - 28, 0 (60)

tofu

8-67

10, 4-87, 1 (130)

Soijajauho

83-178

16, 6-35, 6 (20)

Tekstiilinen soijaproteiini

71-118

28, 4-47, 2 (40)

Soijamaito

3-17

3, 0-17, 0 (100)

miso

26-89

4, 7 - 16, 0 (18)

Soijajuusto

3-5

1, 2-20, 0 (40)

Jogurtti tofu

15

18, 0 (120)

Soijakastike

1-7

0.1-0.3 (5)

Reinli K. ja Block G. Nutr Cancer 26: 123-148 (1996)

(*) Edellä mainittujen terapeuttisten vaikutusten suositusannos on 60 - 80 mg vuorokaudessa

Korostaakseen sen soijamaidon ympäristövaikutuksia. Maatalouden näkökulmasta tämän palkokasvien viljelyyn käytettävä maa-alue voi tuottaa kymmenen kertaa enemmän soijamaitoa vuodessa verrattuna lehmänmaitoon, joka on saatu ruokkimalla lehmät samalla ruoholla. maahan. Lisäksi soija pystyy syntetisoimaan itsenäisesti sen aineenvaihduntaan tarvittavat typpimäärät vaatimatta typpilannoitteiden lisäosuutta, jota käytetään sen sijaan viljojen viljelyyn. Jopa soijalle on kuitenkin olemassa tarve torjunta-aineille (rikkakasvien torjunta-aineille ja joissakin tapauksissa akarisideille), joita harvoin tarvitaan laidunmaiden viljelyssä.

Soymilk - Kuinka tehdä se kotona

MypersonaltrainerTv-keittiö on myös runsaasti Vegan-reseptejä. Tässä videossa henkilökohtainen Cooker Alice kertoo, miten valmistetaan soijamaitoa kotona, terveellistä vaihtoehtoa lehmänmaidolle.

Kotitekoinen soijamaito

X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessa

Vaihtoehtoinen resepti kotitekoiselle soijamaidolle, jossa on hasselpähkinä ja banaani

Miten palauttaa jäljellä oleva okara, valmistetaan maukkaita soijapalloja. Katso video.

Soijamaito: valmiste, allergiat ja vauvat »