Makrobioottinen ruokavalio

Makrobioottinen ruokavalio on todellinen elämäntapa; se kattaa itämaisen kulttuurin ja filosofian, on ristiriidassa kulutusmahdollisuuksien kanssa ja ristiriidassa tämän päivän hurskasten rytmien kanssa.

Makrobioottiseen ruokavalioon sopeutumiseen on välttämätöntä muuttaa koko ruokavalion lähestymistapaa; ravitsemus on olennaisen tärkeä kehon ja mielen tasapainossa; ei mikään, termi makrobiotti on peräisin kreikkalaisista (makros + bios) ja tarkoittaa g rande / long life.

Todellisuudessa nykyaikainen makrobioottinen ruokavalio ei ole mitään muuta kuin hyvin antiikin ruokailutavan kaupallistamista; syntyi itään useita vuosituhansia sitten, mutta vietiin länteen (Amerikka) 1800-luvun lopun ja kahdennenkymmenennen vuosisadan alun välisenä aikana. Hänen ensimmäinen suosikkinsa oli japanilainen lääkäri Nyioti Sakurazawa, joka levitti ensimmäiset teoriat makrobiotisen ruokavalion terveydestä tarkkailemalla ja jäljittelemällä buddhalaisia munkkeja.

Makrobioottisen ruokavalion kannattajat pyrkivät terveyteen saavuttamalla tasapaino Yinin ja Yangin välillä; elintarvikkeiden valinta tehdään juuri tämän kriteerin perusteella, erottamalla happo-Yin-elintarvikkeet (maito ja johdannaiset, hedelmät, tee, mausteet jne.) ja Yang-alkalipitoiset elintarvikkeet (suola, liha, kala, kana, munat jne.). Makrobioottinen ruokavalio etsii korvausta näiden elintarvikkeiden yhdistämisessä ja edistää joidenkin katsotaan olevan "luonnollisesti tasapainoisia" (vilja, palkokasvit ja öljykasvit).

Makrobioottinen ruokavalio poistaa hienostuneita elintarvikkeita ja mieluummin luonnollisia elintarvikkeita; torjuu sokeria ja makeisia, edistää hedelmiä ja vihanneksia, lukuun ottamatta tomaatteja, perunoita ja munakoisoja. Se suosittaa lihakalastustuotteita, ei ole suositeltavaa ylittää: maitoa ja johdannaisia, mausteita, jauhettua suolaa ja kahvia (korvattu muilla juomilla). Makrobioottinen ruokavalio käsittelee purukkaa, jotta varmistetaan ruoansulatuskanavan tehokkuus ja makuelämys.

Yksi tämän ruokailutavan eduista on epäilemättä korkea nestemäisten tai brothy-elintarvikkeiden tarjonta, joka aiheuttaa veden vaatimuksia ja suosii kypsennysaineiden imeytymistä.

Makrobioottinen ruokavalio tuo melko hyvän proteiinipitoisuuden, mutta pääasiassa kasviperäistä alkuperää; hiilihydraattien saanti takaa energiantarpeiden kattavuuden ja mieluummin ravitsemattomia elintarvikkeita, jotka sisältävät ravintokuitua. Monimutkaisten glukidien ja yksinkertaisten glukidien (hedelmistä ja vihanneksista johtuva) jakautuminen on riittävä. Lipidikiintiö on vähän niukasti, ja lisäksi lähes kokonaan pois mausteet, tyydyttyneiden ja tyydyttymättömien rasvahappojen suhde ei ole paras; kuitenkin tapana suosia kalaa lihalle ja vihannesten korkea kulutus suosivat välttämättömien lipidien (omega-3 ja omega 6) saantia.

Makrobiottisen ruokavalion suuri vika on elintarvikeperiaatteiden sovellettavuus; se on itämaisen filosofian kannattajille varattu yksinoikeus, mutta terveellisen ja oikean ruokavalion periaatteita ei saa rajoittaa filosofinen ja / tai kulttuurinen suuntaus.

Makrobioottinen ruokavalio ja terveys

Makrobioottista ruokavaliota voidaan seurata eri tasoilla; vähäisemmällä tasolla se on ennen kaikkea kasvissyöjä (vaikka se sisältää joitakin eläintuotteita, kuten kalaa), ja se koostuu suurista määristä puhdistamattomia jyviä ja pieniä määriä paikallisesti tuotettuja kausiluonteisia hedelmiä ja vihanneksia. Sen eniten jyrkkä taso perustuu yksinomaan täysjyviin ja on epäilemättä aiheuttanut huomattavaa vahinkoa ruokavalion kuvalle, jolla on maltillisesti ja viisaudella varmasti etuja.

Makrobioottisen ruokavalion, johon ei liity terveysriskejä, tulee sisältää kaikki alla luetellut elintarvikkeet.

Koko jyvät. Riisi, kaura, ohra, vehnä, tattari, maissi, täysjyväruusto ja hirssi sekä niiden täysjyväjauhosta saadut tuotteet, kuten leipä, pasta ja kuskus.
Vihannekset ja levät. suositellaan runsaasti erilaisia tuoreita vihanneksia. Leviä käytetään monien ruokien makuun ja ravintoarvon parantamiseen.
Palkokasvit. Linssit, kikherneet, pavut, herneet ja soijatuotteet, kuten tofu (eräänlainen soijajuusto).
Keittoja. Yleensä valmistetaan papuista ja linsseistä ja itäisistä tuotteista, kuten erittäin maukkaasta misosta, joka on saatu fermentoiduista soijapapuista, shoyusta, tummasta soijakastikkeesta.
Hedelmiä. Tuore hedelmäsalaatti kauden aikana, johon pitäisi sisältyä joitakin sitrushedelmiä. Käytä aina erittäin tuoreita hedelmiä ja valitse mahdollisuuksien mukaan paikalliset tuotteet.
Siemenet, kuivatut hedelmät, mausteet ja kalat. Seesami, auringonkukka ja kurpitsansiemenet, maapähkinät, hasselpähkinät, saksanpähkinät ja kuivatut kastanjat.
Herkullisesti merisuolaa, inkivääriä, sinappia, omenahappoa, valkosipulia, sitruunaa ja omenamehua voidaan käyttää lautasen makuun parantamiseen.
Muut kuin kasvissyöjät voivat lisätä kolme pientä osaa kalaa viikossa. Kalojen ja äyriäisten yang-laatu on tasapainotettava samassa ateriassa annoksilla lehtivihanneksia, viljaa tai palkokasveja.