raskaus
Raskaus on erityinen fysiologinen tila, joka vaatii enemmän hoitoa ja huomiota kuin normaali.
Syntymättömän lapsen turvallisuus riippuu ennen kaikkea oikeasta gravidiasta ja tässä mielessä äidin ruokavalio on välttämätön tekijä vähiten.
sienet
Sieniriitat
Sienet ovat organismeja, jotka ovat osa omaa biologista aluettaan, joka sisältää sekä "klassista muotoa" sisältävät sienet (hedelmäviljelmät, lihaiset, kuolleiden / elävien kasvien kudoksissa haudatut tai heikentyneet), myös muotit ja hiivat. Kaikilla sienillä on kaksi ominaisuutta:
- Ne lisääntyvät itiöillä
- He yrittävät puolustaa itseään vapauttamalla toksiineja.
Huomautus : haitallisten sienien aiheuttaman ruokamyrkytyksen minimoimiseksi on erittäin tärkeää, että lähdetään turvallisista, taattuista ja sertifioiduista lähteistä. Kerääminen on parempi välttää, jos asianmukaista koulutusta ei ole ja että luvaton henkilö hankkii pöydän alla.
Tässä yhteydessä on tehtävä kaksi muuta näkökohtaa:
- Kaikki toksiinit eivät ole haitallisia ihmisille, muuten ei olisi syötäviä / syötäviä sieniä
- Myrkkyjen myrkyllisyys vaihtelee pääasiassa kemiallisen luonteen ja annoksen (myrkkypotentiaali) mukaan. Esimerkiksi hunajasienien sanotaan tulleen "objektiivisesti" syötäviksi vasta keittämisen jälkeen (poistamalla jäljellä oleva vesi). Muut sienet lisäävät ei-toivottujen molekyylien pitoisuutta asteittain kypsymisen myötä; tämä pätee joihinkin peittoihin (esimerkiksi C. comatus ), jotka tulevat hattua avaamattomiksi. Näissä tapauksissa on kuitenkin kysyttävä, olisiko suuremmalla yksilöllisellä herkkyydellä (kuten raskauden, maksan ja munuaissairauksien, jne.) Syytä yrittää syödä niitä, vaarantamalla monia toksiineja ja joka tapauksessa väistämättä olettaa pienen pitoisuus.
Sienet ovat organismeja, joihin ympäristöolosuhteet vaikuttavat erityisesti. Kuuluisen Tšernobylin katastrofin jälkeen havaittiin sieni epänormaali kasvu, joka yleensä imee ympäröivän säteilyn. Lisäksi luonnonvaraiset ovat todellinen torjunta-ainevarasto (hyönteismyrkyt, rikkakasvien torjunta-aineet jne.) Ja epäpuhtaudet (kuten vuori, lyijy jne.). Tästä syystä perussääntö, jonka mukaan EI saa poimia sieniä mahdollisesti saastuneissa paikoissa, on aina pätevä.
Sienet ruokavaliossa
Sienillä on samankaltaisia ravitsemuksellisia ominaisuuksia kuin vihanneksilla, mutta niillä on myös samankaltaisia ominaisuuksia kuin eläinperäisillä elintarvikkeilla.
Niillä on erinomainen kuituja, sisältää hyödyllisiä mineraaleja (kuten kaliumia, fosforia ja sinkkiä) ja vitamiineja, joista kiinnostavin on D, harvinainen useimmissa elintarvikkeissa ja olennainen luun aineenvaihduntaan.
Raaka tai keitetyt, tuoreet tai säilötyt sienet ovat yleisiä keittiössä ympäri maailmaa. Ne ovat hyödyllisiä ainesosia alkupalojen, ensimmäisen ja toisen kurssin valmistelussa.
Kyllä, ei sieniä tai ei?
Sienet kyllä
Jotkut ravitsemusasiantuntijat uskovat, että sienet, mieluiten poimitut ja tuoreet, ovat erittäin arvokkaita elintarvikkeita, joita voidaan käyttää raaka-aineina salaatteissa ja pizzassa, keitettyinä keitettyinä, ensimmäisissä ruokalajeissa ja sivuseinä.
Ei ole olemassa lääketieteellistä suositusta, joka tukee selvästi syötävien sienten haitallisuutta raskauden aikana. Nämä elintarvikkeet voivat edistää sikiön kasvua ja kehitystä erityisesti D-vitamiinipitoisuuden, mutta myös proteiinien, kivennäisaineiden ja muiden vitamiinien (erityisesti B-ryhmän vesiliukoisten) ansiosta.
D-vitamiinin rikkaus, joka vaihtelee lajin mukaan, on erityisen hyödyllinen kasvissyöjän ruokavaliossa raskauden aikana. Itse asiassa tämä rasvaliukoinen ravintoaine on yleensä puutteellinen kaikissa ruokavalioissa, jotka eivät sisällä eläinperäisiä elintarvikkeita (joista tärkeimmät ovat kala, maksa ja munankeltuainen). On kuitenkin myönnettävä, että riittävän auringon altistumisen yhteydessä ihmiskeho ei vaadi suurien D-vitamiinimäärien käyttöönottoa; siksi on suositeltavaa lisätä saantia erityisesti talvella.
Vegaanilaisille proteiinien pitoisuutta voidaan pitää myös hyödyllisenä, vaikka ravitsemuksellista koostumusta koskevissa taulukoissa esitetyn perusteella suurin osa sienistä sisältyvästä typestä on luonteeltaan ei-proteiinia. Kuitujen ja probioottien läsnäolo on erillinen, mikä voi parantaa suoliston tilaa (anatomisesta muutoksesta johtuvaa ummetusta), joka usein vaarantuu raskauden aikana.
Sienet ei
Useimmat huolenaiheet sienien kulutuksesta raskauden aikana ja sen jälkeen koskevat:
- Biologiset lajit, jotka määrittelevät sen myrkyllisen potentiaalin
- Kasvualueen tila.
Raskauden aikana ne ovat ehdottomasti ja ilmeisesti välttääkseen myrkyllisiä, myrkyllisiä sieniä (mukaan lukien psilosybiinia sisältävät hallusinogeenit), jotka ovat syötäväksi kelpaamattomia, syötäväksi kelpaamattomia, jotka ovat läpäisseet kypsymispisteen ja yleensä epäilyttävän terveellisyyden. Saattaa olla suositeltavaa altistaa ne ruoanlaittoon, kun otetaan huomioon joidenkin proteiinimyrkkyjen (ts. Jotka hajoavat lämmöllä) termolabiiliset ominaisuudet. Huomautus : Psilosybiini on kemikaali, joka muuttaa sen aivojen toimintaa ja häiritsee sikiön kasvua.
Epäilyttävän terveellisyyden vuoksi niin sanotut "ihmeelliset sienet" (lääkkeet), joita käytetään usein ravintolisinä, mutta joita ei aina pidetä turvallisina sikiölle (shiitake, maitake, reishi jne.), On suljettava ruokavaliosta raskauden aikana.
Jotta sienien terveellisyydelle voitaisiin taata suurin mahdollinen takuu, on tarpeen valita oikeat hankintalähteet. Vaihtoehtoiset reitit, kuten itsenäinen keräys ja luvaton henkilöiden hankkiminen, olisi suljettava pois.
Italiassa erittäin vaaralliset sienet kasvavat hyvin samoin kuin muut syötävät ja arvokkaat sienet. Esimerkkejä ovat: Amanita verna ja A. ovoidea, jotka ovat haitallisia ja samankaltaisia tavallisimpiin syötäviksi tarkoitettuihin sieniin. Boletus satanas, nimeltään malefic porcino, on myrkyllistä ja se voidaan sekoittaa syötäviin porcineihin. Omphalotus olearius, myrkyllinen ja samankaltainen kuin tavallisilla kana- ranteilla tai ranskalaisilla kasveilla .
Viljellyt sienet estävät millään tavoin myös saastumisen saastumisen. Itse asiassa monet näistä elintarvikkeista voidaan noutaa tien reunasta, jossa ne joutuvat kertymään ferodiin, lyijyyn jne. Tai tavanomaisiin hedelmätarhoihin, varsinkin hyvin vanhoihin, joissa niitä on käytetty jo vuosikymmeniä. erittäin haitallisten tuotteiden
Raskauden aikana on aina suositeltavaa pestä ja valmistaa sieniä sekä mikrobiologisen riskin vähentämiseksi, että (kuten olemme jo todenneet) vähentämään myrkyllistä tyyppiä.
Lopuksi korostamme, että kuten monissa muissa elintarvikkeissa ja ravintoaineissa, myös tässä tapauksessa osalla on keskeinen rooli. Raskauden aikana on välttämätöntä rajoittaa sienien saanti kertaluonteiseksi, välttäen useita viikoittaisia taajuuksia, mahdollisesti annoksina, jotka ovat pienempiä tai yhtä suuria kuin 100-200 g.
