maapähkinät

Katso video

X Katso video YouTubessa

Katso myös: maapähkinävoita kakku - maapähkinävoi - maapähkinäöljy

Maapähkinät: Mitä ne ovat?

Maapähkinä on nurmikasvi, joka kuuluu Fabaceae (tai palkokasvi) perheeseen, joka on kotoisin Brasiliasta ja jota viljellään hieman kaikkialla maailmassa. Tämän kasvin syötävät siemenet ovat intensiivisen maatalous- ja teollisuustoiminnan kohteena.

Maapähkinän siementen puristuksesta saadaan homoniminen öljy, joka sopii laadullisesti ihmisravinnoksi. Sen korkea savupiste, sen huomattavasti alhaisemmat kustannukset kuin oliiviöljyllä ja sen herkällä maulla tekevät siitä erityisen sopivan ruoan paistamiseen.

Amerikassa maapähkinöitä kulutetaan pääasiassa maapähkinävoita (maapähkinävoita) kutsuvana voinvalmisteena. Tämä ruoka ei ole laajalle levinnyt Euroopassa, jossa se kuluttaa pääasiassa paahdettuja maapähkinäsiemeniä. Markkinoilla on sekä paahdettuja puumaisia ​​paloja että kuorittuja, suolattuja ja mahdollisesti jauhettuja valmisteita.

Ravintoarvot

PEANUTS [100 grammaa]	kalorit	proteiini	Grassi	kolesteroli	hiilihydraatit	natrium
	kcal	g	g	mg	g	mg
Paahdetut maapähkinät	594	17	51	0	25	12
Paahdetut ja suolatut maapähkinät	594	17	51	0	25	669
Maapähkinävoita	612	25	57	0	12	1

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Ravitsemuksellisesta näkökulmasta maapähkinöillä on mielenkiintoisia piirteitä. Ensinnäkin niillä on erinomainen proteiinipitoisuus ja melko hyvä aminohappoprofiili (ne ovat arginiinia rikkaimpia elintarvikkeita). Maapähkinä siemenet ovat runsaasti tiettyjä mineraaleja, kuten sinkkiä, magnesiumia, kaliumia, fosforia, mangaania ja kuparia. Myös kuitupitoisuus (25 g / 100 g ruokaa) ja E-vitamiini ovat erityisen suuret.

Huolimatta siitä, että kolesterolittomat maapähkinät ovat hyvin runsaasti lipidejä ja erityisesti öljyhappoa, sama esiintyy suurissa määrissä oliiviöljyssä.

Natriumpitoisuus on erittäin vähäinen, mutta se nousee huomattavasti kuorittujen, paahdettujen ja suolattujen maapähkinöiden perusteella. Nämä alkupalat ovat vaarallisia niille, jotka kärsivät verenpaineesta, ja niille, jotka ovat erityisen kiinnostuneita linjaansa. Vaikka suola on kalorivapaata, sen kulutus stimuloi janoa, joka varsinkin kun olet baarissa tai ravintolassa, on usein tyytyväinen sokeripitoisiin tai alkoholijuomiin. Näissä tapauksissa suolaisen maapähkinän erittäin suuren kaloripitoisuuden (669 Kcal / 100 g) lisäksi on tarpeen lisätä juoman keskiarvo 50–150 Kcal. Huolimatta esiintymisistä yksinkertainen ja vaaraton aperitiivi ystävien kanssa, joiden ympärillä on joitakin alkupaloja, voi näin ollen kattaa yksin noin 1/3 päivittäisistä kalorien tarpeista.

Huolimatta siitä, että maapähkinät ovat erinomaisia ​​ominaisuuksia, ne eivät ole täysin yhteensopivia vähäkalorisen ruokavalion kanssa. Ne voivat kuitenkin tulla niin, jos ne otetaan pieninä annoksina (15-20 g), jotta tasapainotetaan liian runsaasti hiilihydraatteja sisältävä välipala. Keskikokoinen omena (noin 2 unssia) yhdessä 20 gramman maapähkinöiden kanssa tarjoaa 200 kaloria, 6 grammaa kuitua, 6 proteiinia, 10, 5 rasvaa ja 24 hiilihydraattia. Näiden kahden elintarvikkeen yhdistelmä lisää suuresti välipalan kylläistä voimaa.

Maapähkinät, allergiat ja terveys

Kun ostat maapähkinöitä, on hyvä valita laadukkaita tuotteita, jotka ovat varovaisia ​​edullisia. Puun palojen on oltava ehjiä, rapeita ja hyvännäköisiä. Maapähkinät ovat itse asiassa elintarvikkeita, joihin saattaa liittyä aflatoksiineja, mikrobiperäisiä aineita, jotka näyttävät liittyvän hyvin vakavien sairauksien, kuten maksakirroosin ja eri syöpämuotojen, alkamiseen. Jos siemeniä avataan, siemenet näyttävät muuttuneena (tumma, kokonaan tai osittain harmahtavan jauheen peittämä), on hyvä heittää ne pois.

Ihmisille, jotka ovat allergisia maapähkinöitä varten, tämän ruoan kulutus aiheuttaa vaarallisen allergisen reaktion, jossa on melko vakavia oireita. Tällä hetkellä ainoa tehokas hoito on syrjäytymisruokavaliota (peruuttaa allergeeniset elintarvikkeet valikosta), vaikka ongelman ratkaisemiseksi voitaisiin kehittää aikaisemmin farmakologisia korjaustoimenpiteitä.

Maapähkinöitä tulisi käyttää maltillisesti niillä, jotka kärsivät hypertriglyseridemiasta, varsinkin päivinä ennen veren ottamista (jotta tutkimustulokset eivät muutu).

Lopuksi on huomattava, että maapähkinät ovat hyvä lähde polyfenoleille ja erityisesti resveratrolille, aineelle, jolla on korkea antioksidanttiteho.