laihtua

Tutkijat sanovat: Pasta ei tee sinua rasvaksi

Johtopäätös, joka voitaisiin tehdä lukemalla kokeellinen työ metastaalisista vuorovaikutuksista pastaa ja ihmisen organismia kohtaan.

On selvää, että tämä on äärimmäisen provosoiva lausunto, joka puolestaan ​​heikentää viimeisimpiä teorioita Italian väestön ylipainosta.

Alla yritämme ymmärtää paremmin, mitkä ovat viimeisimmät löydöt glykeemisen kuormituksen ja fyysisen aktiivisuuden välisestä vuorovaikutuksesta. Tulokset koskevat lähinnä: hiilihydraattien solujen hapettumista (otettu pastan ja endogeenisen kanssa), glykogeenin vaihtoa, liposynteesiä ja lipolyysiä.

Tutkimus ei ole viimeisimmistä (2001), mutta ei tiedetä, miksi se jäi melko huomaamatta. On selvää, kuten kaikki kokeelliset, ei edes tätä pitäisi pitää absoluuttisena "ilmoituksena", vaan pienenä hammaspyöränä, joka voisi edistää valtavan koneen ymmärtämistä.

Niiden joukossa, jotka seuraavat ja edistävät vähähiilistä ruokavaliota, mitä alla mainitaan, voi tuntua paradoksilta, mutta se ei ole. Tämän työn tulokset ja päätelmät eivät todellakaan viittaa siihen, että laihdut enemmän (tai nopeammin) syömällä suuria osia pastaa, toisaalta melko tehokkaasti kieltää ajatuksen siitä, että tämä ruoka (ja sen sisältämä tärkkelys) on pääasiallinen syy lisääntyneeseen rasvaan.

Otsikko on: " Metabolinen vaste pienille ja suurille 13C-merkityille pastamateriaaleille, jotka ovat seurausta lepotilasta tai liikunnasta ihmisessä ", tai " Pienien ja suurten osien metaboliittinen vaste hiilellä 13 reaktiivinen, jota seuraa lepo tai liikunta ihmisillä ".

Organismin metabolista vastetta 150 g: n tai 400 g: n reaktiokyvyllä 13 (13C) leimatun pastan annokseen havaittiin 8 tunnin ajan; nauttimista seurasi täydellinen lepo tai liikunta matalalla tai kohtalaisella voimakkuudella (yhteensä 6 ryhmää).

Rauhoittavilla potilailla syömisen jälkeen 400 g: n annos pastaa supisti kokonaan lipidien metabolista hapetusta ja vain pieni määrä glukoosia muutettiin rasvahappoiksi (4, 6 g).

Sen sijaan 150 g: n annoksen pastan käyttö mahdollisti aineenvaihdunnan jatkavan lipidihapetusta (14, 1 g).

Kaikkien henkilöiden, jotka harjoittivat liikuntaa (matala ja kohtalainen intensiteetti), rasvaoksidoituminen säilyi korkeana; sekä niille, jotka käyttivät 150 g: n annosta (21, 8 g ja 34, 1 g), että niille, jotka käyttivät 400g: n annosta (14, 1 g ja 32, 3 g).

Glukoosin käyttö tärkkelyksestä pastan osissa (leimattu 13C: llä) oli merkittävästi suurempi potilailla, jotka olivat levossa, sekä 150 g: n annoksen jälkeen (67, 6 g, 60, 4 g: n ja 51, 3 g: n kohdalla). pieniä ja kohtalaisia ​​työmääriä), sekä 400 g: n jälkeen (152, 2 g, 123, 0 g: n ja 127, 2 g: n välillä niillä potilailla, jotka tekivät pieniä ja kohtalaisia ​​työmäärää).

Glukoosin käyttö tärkkelyksestä annoksina pastaa (leimattu 13C: llä) oli samanlainen kolmessa ryhmässä (levossa, kevyen ja kohtalaisen liikunnan kanssa), jotka käyttivät 150 g: n annosta (42, 3 g-58, 0 g).

Sitä vastoin glukoosin solukäyttö tärkkelyksestä annoksina pastaa (leimattu 13C: llä) oli merkittävästi pienempi ryhmässä, joka kulutti 400 g: n annoksen ja käytti kevyttä fyysistä aktiivisuutta (24, 2 g vastaan ​​72, 2 g a lepo).

Glukoosin solukäyttö tärkkelyksestä annoksina pastaa (leimattu 13C: llä) näytti olevan täysin tukahdutettu potilailla, jotka suorittivat kohtalaisen fyysisen aktiivisuuden.

Ennustetusti havaittiin suurempi glykogeenipitoisuus henkilöillä, jotka käyttivät 400 g: n osaa pastaa ja sitten käyvät läpi kevyen ja kohtalaisen fyysisen aktiivisuuden (182, 8 g - 205, 1 g).

Sitä vastoin henkilöillä, jotka käyttivät osan 400 g: n tahnasta ja pysyivät levossa, glykogeenikerros oli rajoitettu (92, 4 g).

Koko lipidihapetuksen analyysi koskee ajanjaksoa 08:00 - 20:00, ja se oli melko samankaltainen henkilöillä, jotka tekivät kevyen ja kohtalaisen fyysisen aktiivisuuden.

Lopuksi, tulokset osoittavat, että:

  1. De novo-lipogeneesi, jolla on vähäinen rooli suurten pastakarbohydraattien kuormituksessa, on täysin fyysisen liikunnan tukahduttama.

  2. Glykogeenin liikevaihdon väheneminen sekä glukoosin edullinen muuntuminen glykogeeniksi ovat vastuussa glykogeenin metabolisen kerrostumisen lisääntymisestä harjoituksen jälkeen.

  3. Samoilla energiankulutuksilla matalan intensiteetin harjoitus pitkällä aikavälillä EI edistä rasvan hapettumista, jos harkitaan myös harjoituksen jälkeistä aikaa.

Edellä esitetystä voidaan helposti päätellä, että kohtuullisissa olosuhteissa pastan tärkkelys (monimutkaiset hiilihydraatit) ja siitä johtuva glykeeminen kuormitus eivät ole vastuussa rasvakudoksesta; erityisesti 150 g: n osa tuntuu täysin vaarattomalta, koska se ei estä rasvahappojen hapettumista eikä edistä lipogeneesiä. Lisäksi, vaikka kulutetaan suuria määriä pastaa, esimerkiksi 400 g, lipogeneesiä voidaan helposti estää suorittamalla fyysistä aktiivisuutta, jolla on lievä tai kohtalainen intensiteetti. Se ei ole pastaa, joka tekee sinusta rasvaa mutta istumatonta; varmasti on mahdotonta menettää painoaan (erityisesti insuliiniresistenssin olosuhteissa) syömällä 400 g pastaa potion kohdalla.

Sen sijaan on järkevää ajatella, että aterian aikana taikinan hiilihydraatit toimivat insuliinin tehostamisena. Hormoni, jolla on anabolinen ja antikabolinen vaikutus, ei missään tapauksessa kykene ennaltaehkäisemään suurelta osin glukoosin muuttumista rasvahappoiksi ja säilyttämään ne rasvakudokseen. Ateria ei kuitenkaan koskaan koostu yksinomaan keitetyistä pastoista; ne ovat osa samaa reseptiä tai muita kursseja, myös kastikkeita, mausteiden rasvoja, juustoa tai muita lipidejä ja proteiineja sisältäviä tuotteita. Vaikka proteiiniaminohapot ovat vähäisessä määrin rasvakudoksessa (kohtuullisissa ja suhteellisissa määrissä ateriaan), ravinto- ja sidosrasvat, jotka on sulatettu ja imeytynyt, vaikuttavat suoraan rasvakudokseen päätyneiden hiilihydraattien teho-insuliinivaikutukseen .