Dr. Rita Fabbri
Valkosipuli on kasvi, jota on viljelty muinaisista ajoista. Linnaeus osoittaa Sisilian tehtaan kotimaahan. Kunth tarkoittaa Egyptiä. Jotkut kirjoittajat toteavat, että ainoa maa, jossa valkosipulia löydettiin luonnossa tietyllä tavalla, on Kiina. Muut tutkijat väittävät löytäneensä sen spontaanisti Intiassa.
Nykyään valkosipulia kasvatetaan kaikilla mantereilla ja se tunnetaan pääasiassa kulinaarisena. Italiassa sitä kasvatetaan pääasiassa Campaniassa, Sisiliassa, Venetossa ja Emilia-Romagnassa (huomionarvoista on Voghieran valkosipuli, Ferraran maakunnassa sen erityisen geneettisen identiteetin vuoksi). Kasvitieteellisen nimen etymologia perustuu kelttiläiseen sanaan "kaikki", joka tarkoittaa polttamista, viittausta makuun, ja latinalaisesta "sativum", joka tarkoittaa "joka voidaan kylvää". Historialliset asiakirjat ja suosittuja uskomuksia (kuten väitetty kyky pitää vampyyrit pois) ovat todiste valkosipulin valta-asemasta
 | Kasvitieteellinen nimi: Allium sativum L. Perhe: Liliaceae Käytetyt osat: bulbils |
Kasvitieteellinen kuvaus
Valkosipuli on monivuotinen ruohokasvi, jota viljellään vuosittain. Todelliset lisääntymiselimet ovat neilikat tai sipulit, jotka 5-20 ryhmässä muodostavat lampun tai pään tai pään. Tämä on kääritty sarjaan lehtiä, joita kutsutaan steriileiksi tunikoiksi, joilla on suojaava toiminto.
Valkosipulin lamput on säilytettävä viileässä ja tuuletetussa paikassa laatikoissa tai ripustettava tyypilliseen "lepoon".
Kemiallinen koostumus
Rikkiyhdisteet, kuten allisiini, ajoeni, vinilditiiini, tiosulfinaatit, diallyylisulfidit.
Kokonaislampuissa rikkipitoisia yhdisteitä edustaa pääasiassa alliin; kun hehkulamppu on jauhettu, ezyme vapautuu, joka muuttaa alliinin nopeasti vastaavaksi sulfeenihapoksi (joka vastaa valkosipulin ominaista hajua); myöhemmin, itsekondensaatiolla, muodostuu tiosulfinaatteja, kuten allisiinia.
Entsyymi allinaasi inaktivoidaan lämmöllä ja tämä selittää, miksi kypsennetty valkosipuli antaa vähemmän hajua kuin raaka valkosipuli ja sillä on vähemmän farmakologista aktiivisuutta.
Terapeuttiset käyttöaiheet
Valkosipulilla on pitkä käyttöikä. Sanskritin asiakirjat todistavat valkosipulin käytöstä 5000 vuotta sitten. Hippokrates, Aristoteles ja Pliny mainitsevat lukuisia valkosipulin terapeuttisia käyttötarkoituksia. Sitä mainitaan usein egyptiläisessä, kiinalaisessa ja ayurvetisessa lääkkeessä. Valkosipulia on viime vuosina tutkittu useissa farmakologisissa ja kliinisissä tutkimuksissa.
Valkosipulin tärkeimmät farmakologiset vaikutukset voidaan tiivistää seuraavasti:
- Hypolipideminen ja antiaterogeeninen aktiivisuus
- Verihiutaleiden vastainen aggregaatio
- Antihypertensiivinen aktiivisuus
- Antibakteerinen ja sienilääke
- Antioksidanttitoiminta
Siksi tärkeimmät terapeuttiset käyttöaiheet ovat:
- Ateroskleroosin ennaltaehkäisy
- verenpainetauti
- Hypertriglyseridemia / hyperkolesterolemia
Hypolipideminen ja aterogeeninen anti-aktiivisuus : erittäin mielenkiintoisia ovat valkosipulin käyttöä ateroskleroottisen taudin ehkäisyyn ja hyperlipidemian hoitoon liittyvät kliiniset tiedot, joita ei yksinään korjata ruokavalio yksin. Valkosipulin uskotaan estävän kolesterolin synteesiä estämällä hydroksimetyyli-glutaryyli-CoA-reduktaasia vaikuttamalla mekanismiin, joka on samankaltainen kuin statiinit. Vaikuttaa siltä, että valkosipulin tehokkuutta voidaan parantaa antamalla samanaikaisesti kasvit, jotka pystyvät sekvestoimaan sappisuolat suolistossa (esimerkiksi Guggul). Muut tekijät väittävät, että valkosipuli estää elintarvikkeiden lipidien imeytymistä. Lopuksi, maksan tasolla valkosipuli näyttää estävän asetyyli-CoA-syntetetaasia, toista entsyymiä, joka osallistuu lipidien biosynteesiin.
Hypolipideminen aktiivisuus on ehkä tärkeämpää kvalitatiiviselta kuin kvantitatiiviselta kannalta, itse asiassa valkosipuli estää LDL: n hapettumisen, mikä vähentää ateroskleroottisten plakkien muodostumisen ja etenemisen riskiä. Voimme siis todeta, että valkosipuli, erityisesti pitkäaikaisen ja jatkuvan käytön jälkeen, aiheuttaa yleisen suojaavan vaikutuksen sydän- ja verisuonitasolle.
Verenpainetta alentava vaikutus : eri tekijät ovat tutkineet valkosipulin verenpainetta alentavaa vaikutusta, mutta vaikutusmekanismia ei ole määritelty lopullisesti. Varmasti meillä on perifeerinen vasodilaatio, jota välittää adenosiinideaminaasin esto astian endoteelissä, mikä on endogeenisen adenosiinin myorelaksanttivaikutuksen tehostaminen. Viime aikoina on osoitettu, että valkosipulilla on myös diureettinen aktiivisuus, joka oikeuttaisi verenpainetta alentavan vaikutuksen. Ehkä myös ACE: tä estävä vaikutus (angiotensiiniä konvertoivan entsyymin inhibitio) ja kalsiumantagonistiaktiivisuus voivat selittää kohtalaisen verenpainetta alentavan vaikutuksen verenpainelääkkeillä.
Verihiutaleiden verihiutaleiden toiminta : Valkosipulilla on verihiutaleiden vastainen aggregaatio: vaikutusta välittää proaggregoituvien eikosanoidien, erityisesti tromboksaanin B2, synteesin esto. Anti-aggregaatiotoiminta voi johtua myös siitä, että valkosipuli rajoittaa kalsiumin verihiutaleiden mobilisointia, aktivoi verihiutaleiden NO-syntaasin ja kontrolloi sen kykyä sitoutua fibrinogeeniin.
Antibakteeriset ja sienilääkkeet : Valkosipulia käytetään myös ylempien hengitystieinfektioiden ja katarraalisten sairauksien hoidossa. Sillä on hyvä aktiivisuus paikallcobacter piloria vastaan, joka on vastuussa joidenkin gastroduodenaalisen haavan muodoista. Hyvä teho myös joissakin jalkojen ja korvan mykoosin muodoissa.
Suosittu lääketiede tunnetaan myös valkosipulin anthelminttisestä vaikutuksesta ympyrä- ja pinworms-suolistossa.
Lopuksi valkosipulilla on tärkeitä immunostimuloivia ja syövän vastaisia ominaisuuksia, mikä vahvistaa epidemiologiset todisteet siitä, että valkosipulin suuri kulutus liittyy useiden syöpien riskin vähenemiseen. Esimerkiksi Kiinassa eri alueiden väestöä koskeva vertailututkimus osoitti, että mahalaukun syövän aiheuttamat kuolemantapaukset ovat huomattavasti alhaisempia, kun valkosipulin kulutus on korkea verrattuna alueisiin, joissa valkosipulin kulutus on alhaisempi. Ihmisen tutkimukset ovat osoittaneet, että valkosipuli estää nitrosamiinien muodostumista (voimakkaita syöpää aiheuttavia yhdisteitä, jotka muodostuvat ruoansulatuksen aikana).
annostus
Kaupallisten valkosipulipohjaisten tuotteiden annoksen tulisi olla vähintään 10 mg alliinia tai 4 000 µg: n allisiinipotentiaalia. Tämä määrä on suunnilleen sama kuin tuoreen valkosipulin viipale (4 g).
Vasta-aiheet, erityiset varoitukset ja asianmukaiset varotoimenpiteet, haittavaikutukset
Ei tunnettuja vasta-aiheita. Varovaisuutta on suositeltava ennen leikkausta (valkosipulipohjaisten valmisteiden käyttö on keskeytettävä vähintään pari viikkoa ennen leikkausta tai biopsiakoetta). Käytettävä varoen potilailla, joilla on peptinen haavauma tai gastriitti. Herkissä yksilöissä on harvoin esiintynyt ruoansulatuskanavan ärsytystä. Valkosipulin käyttöä raskauden ja imetyksen aikana ei ole syytä sulkea pois, mutta jotkin rikkiä sisältävät haihtuvat komponentit siirtyvät rintamaitoon muuttamalla sen makua.
Hengityksen hajujen muuttaminen on yleisimmin havaittu valkosipulin haittavaikutus.
Sitä tulee välttää yhdessä antikoagulanttien ja verihiutaleiden vastaisen aineen sekä joidenkin antiretroviraalisten lääkkeiden kanssa HIV-hoidossa.
Valkosipulilla on korkea turvallisuusprofiili, joka voidaan helposti arvata kulinaarisen käytön pitkistä perinteistä.
