On olemassa useita munakoiso- tai culivar-lajikkeita, jotka johtavat eri kokojen, muotojen ja pigmenttien hedelmiin. Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa yleisimmin käytetyt munakoisot ovat munasoluja ja pitkänomaisia, niiden pituus on 12-25 cm ja leveys 6-9 cm, ja siinä on tumman tai vaalean violetin iho.
Intiassa ja muualla Aasiassa viljellään myös monia muita munakoisoja, jotka vaihtelevat muodoltaan, kooltaan ja väriltään. Suurempien lajikkeiden hedelmät ylittävät kilogramman painon ja kasvavat Gange- ja Yamuna-jokien välisellä alueella.
Munakoison värit vaihtelevat valkoisesta kellertävästä tai vaaleanvihreästä purppuranpunaiselle tai tumman violetille. Joillekin munakoisojen lajille on tyypillistä varjostettu pigmentti; tämä alkaa valkoisesta (varren lähellä), muuttuu kirkkaan vaaleanpunaiseksi (hedelmän keskellä) ja lopulta syvä violetti tai musta (vastakkaisella pisteellä). Siellä on myös tyypiltään munakoiso, vihreä tai violetti ja valkoinen. Kiinalaiset lajikkeet ovat yleensä kapeampia, samankaltaisia kuin kurkussa (lievästi kaareva), ja Pohjois-Amerikassa niitä kutsutaan virheellisesti japanilaisiksi munakoisoiksi.
Soikeat tai soikeat pitkät lajikkeet, joissa on musta kuori, ovat: Harris Hibush, Burpee Hybrid, Black Magic, Classic, Dusky ja Black Beauty.
Pitkät ja violetit tai mustat kuorimateriaalit ovat: Little Fingers, Ichiban, Pingtung Long ja Tycoon ; vihreä nahka: Louisiana Long Green ja Thai Long Green ; valkoisella nahalla vain Dourga .
Soikeat tai soikeat, valkoista nahkaa sisältävät lajikkeet ovat: Casper ja pääsiäismuna .
Varjostetut kaksisävyiset lajikkeet ovat: Rosa Bianca, Violetta di Firenze, Bianca Sfumata di Rosa ja Prosperosa .
Kaksivärisiä lajikkeita, joissa on raitoja, ovat Listada de Gandia ja Udumalpet .
Joissakin Intian osissa tietyt pienet lajikkeet, jotka tunnetaan nimellä vengan, ovat yleisiä .
Vihreää munakoisoa kutsutaan Matti Gullaksi ; tämä on juuri Matti, Udupin alueella sijaitseva kylä, joka sijaitsee Karnatakan osavaltiossa (Intia).
