Mikä on cappuccino?
Cappuccino on tyypillinen italialainen juoma, erityisesti Triestestä (oletettavasti hänen kotikaupungistaan).
Italiassa cappuccinoa käytetään harvoin eri aikoina aamulla; päinvastoin, ulkomaalaiset, varsinkin Bel Paesessa oleskelun aikana, käyttävät cappuccinoa kaikkina vuorokauden aikoina, jopa tärkeimpien aterioiden lopussa (lounaan ja illallisen jälkeen).
On mahdollista, että termin cappuccino etymologia liittyy juoman väriin, joka muistuttaa kapukiinimunkkien tapaa. Ei ole poissuljettua, että alussa (noin 1800) cappuccino oli yksinkertaisesti itävaltalaisen Kapuzinerin muunnos.
Kapillain alkoi juurtua syvälle koko niemimaan ruokakulttuuriin, kun Transalpinen siirtyminen Triesteen ja sen jälkeen leviäminen alueille, jotka pian olisivat olleet italialaisia, alkoi juurtua syvälle.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Cappuccinon ravitsemukselliset ominaisuudet
Cappuccino on juoma, jolla on elintarvikkeen ominaisuudet. Tärkein ainesosa, maito, kuuluu II-peruselintarvikeryhmään ja tarjoaa proteiineja, joilla on korkea biologinen arvo, erityisiä vitamiineja ja kivennäisaineita.
Keskimäärin lisättyä sokeria (noin 7 g), joka muodostaa 50 prosenttia kokonaisenergian määrästä, on cappuccino kalorimaisempi tuote kuin mehu ja hedelmämehut, mutta vähemmän energinen kuin cola-tyyppiset juomat.
Kaloreita toimittaa pääasiassa hiilihydraatteja, joita seuraa lipidit ja lopulta proteiinit. Hiilihydraatit ovat pääasiassa yksinkertaisia, tyydyttyneitä rasvahappoja ja suuria biologisia arvoja sisältäviä peptidejä. Kolesteroli on vähäinen, ja kuituja ei ole. Vitamiinien joukossa B2 tai riboflaviini ja A-vitamiini ovat runsaampia; mineraalisuolojen osalta kalsiumin, fosforin ja kaliumin pitoisuudet ovat merkittäviä.
Cappuccinolla ei ole merkittäviä vasta-aiheita; ylipainon, tyypin 2 diabeteksen ja hypertriglyseridemian tapauksessa on välttämätöntä välttää sokerin lisääminen.
Vaikeat hyperkolesterolemiat ja vegaanit voivat pyytää lehmänmaidon korvaamista soijamaidolla.
Laktoosi-intoleranssi voi ratkaista maitosokerin ongelman käyttämällä delactosate-valmistetta. Kofeiinin läsnäolon vuoksi on suositeltavaa välttää sen käyttö imeväisten ruokavalioon.
Cappuccinon keskimääräinen annos on erityisessä kupissa, joka sisältää noin 200 ml kermavaahtoa tai 130 g ainesosia (92 kcal).
| Cappuccino, jossa on noin pussi sokeria | ||
| Ravintoarvot 100 grammaa kohti | ||
| energia | 71, 0 kcal | |
| Hiilihydraatit yhteensä | 9, 8 g | |
| tärkkelys | 0, 0 g | |
| Yksinkertaiset sokerit | 9, 8 g | |
| kuidut | 0, 0 g | |
| Grassi | 2, 5 g | |
| kylläinen | 1, 58 g | |
| kertatyydyttymättömiä | 0, 83 g | |
| monityydyttymätön | 0, 09 g | |
| kolesteroli | 8, 0 mg | |
| proteiini | 2, 9 g | |
| vesi | 83, 4 g | |
| vitamiinit | ||
| A-vitamiinia vastaava | - μg | |
| Beetakaroteeni | - μg | |
| Luteiini Zexanthin | - μg | |
| A-vitamiini | 32.25 RAE | |
| Tiamiini tai B1 | 0, 06 mg | |
| Riboflaviini tai B2 | 0, 16 mg | |
| Niasiini tai PP tai B3 | 0, 20 mg | |
| Pantoteenihappo tai B5 | - mg | |
| Pyridoksiini tai B6 | 0, 07 mg | |
| folaatti | 12, 0 μg | |
| colina | - mg | |
| Askorbiinihappo tai C | 0, 8 mg | |
| D-vitamiini | 0, 0 IU | |
| Alfa-tokoferoli tai E | 0, 11 mg | |
| Vit. K | - μg | |
| mineraalit | ||
| jalkapallo | 92, 7 mg | |
| rauta | 0, 3 mg | |
| magnesium | - mg | |
| mangaani | - mg | |
| fosfori | 88, 2 mg | |
| kalium | 180, 0 mg | |
| natrium | 37, 9 mg | |
| sinkki | 0, 37 mg | |
| fluoridi | - μg | |
Cappuccino-resepti
Ainesosat ja menettely
Cappuccino sisältää espressoa (25 ml) ja koko lehmänmaitoa (100 ml), tuoretta, asennettu höyrystimellä; cappuccinon lopullinen tilavuus on 200 - 250 ml.
Alkuperäinen resepti ei sisällä sokerin, kaakaon tai mausteiden (kuten kaneli) lisäämistä; makuun ja makuun sääteleminen on ruokailijan täysi oikeus.
Laktoosi-intolerantin, vegaanien ja niiden ravitsemuksellisten ja / tai ideologisten tarpeiden tyydyttämiseksi, jotka haluavat vähentää eläinrasvoja ruokavaliossa (tyydyttyneitä rasvahappoja ja kolesterolia), nykyään lähes kaikki kaupalliset toiminnot tarjoavat cappuccinoa soijamaidolla tai maidolla laktoosi.
Cappuccinon valmistus
Cappuccino-prosessi voidaan tiivistää seuraavasti:
- Espresson valmistaminen cappuccino-kupissa
- Kokoonpano - maitovaahto
- Maidon lisääminen kuppiin espressolla ilman vaahdon poistamista
- Palvelua.
Miten kokoonpano - maito vaahdotetaan?
Maidon vaahdon saamiseksi on välttämätöntä, että maidolla on kolme ominaisuutta:
- Olipa tuore, pastöroitu, EI UHT
- Ole kokonaisuudessaan, eli vähintään 3%: n rasvapitoisuus
- Käytä huonelämpötilaa tai kylmää, ei liian kuumaa.
Maidon volyymin kasvu johtuen ilman liittymisestä (höyrystimen, vesihöyryn tapauksessa) tapahtuu ennen kaikkea proteiinien ansiosta. Niiden on oltava ehjiä, niitä ei saa denaturoida tai väliaikaisesti muuttaa lämmöllä, ja ne on vakautettava tietyllä määrällä rasvaa.
Suosittelemme käyttämään höyrystintä:
- Tyhjennä se ensin sen sisällä olevasta tiivistetystä vedestä, jolloin se tyhjenee hetkeksi
- Upota se maitoon ja jatka kokoonpanoa ratkaisevalla tavalla välttäen, että maito kiehuu. Oikeasti menemällä voidaan maitoa (kokonainen, raikas ja kylmä) ilman, että se lopulta ylittää 50-60 ° C.
Koska kaupallinen maito homogenoidaan (jotta lipidit eivät erota vesipitoisesta komponentista), vaahdotettu maito on epävakaa eikä kovin kestävä. Siksi cappuccinon valmistuksen on oltava melko nopeaa, eikä se saa olla seisokkeja.
Pakastettu cappuccino
Pakastettu cappuccino - kermainen ja jäädytetty
X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessa
