Vitamiinien esittely
Vitamiinit ovat olennaisia molekyylejä pieninä määrinä sekä eläinten että kasvien elämässä; ne eivät toimita energiaa, vaan suorittavat ensisijaisen tärkeitä tehtäviä:
- Kasvavan organismin kehittyminen
- Bioregulointitoiminto
- Koentsyymien prekursorit tai ainesosat
Vitamiinit voidaan luokitella niiden kemiallisten ja fysikaalisten ominaisuuksien mukaan; perinteisin erilaistuminen on liukoisuus (vesiliukoiset vitamiinit ja rasvaliukoiset vitamiinit), mutta on olemassa myös eroja lämmön molekyyliresistenssistä (termolabileista vitamiineista ja lämpöstabiilista vitamiinista), valon reaktiivisuudesta (valoherkät vitamiinit ja valonkestävät vitamiinit) jne.
Vitamiinit - kuinka monta?
Vitamiinien kokonaissummaa (tai lähes sitä) kutsutaan avitaminosikseksi, kun taas osittaista kutsutaan hypovitaminosikseksi ; toisaalta vitamiinien EXCESS voi määrittää myös hypervitaminosisiksi määritellyt toksisuusreaktiot.
Kuten odotettiin, vitamiinit ovat joukko MICRO-ravinteita, joilla on laaja valikoima toimintoja; Tästä seuraa, että heterogeenisyytensä vuoksi jopa niiden metabolinen kysyntä vaihtelee merkittävästi molekyylien välillä. Yksinkertaisesti sanottuna vitamiinien suositellut annokset ovat erilaisia.
Suositeltu vitamiinipitoisuus
Vitamiinit on otettava kehon tarpeiden mukaan; nämä eroavat merkittävästi sukupuolen, iän, erityisten fysiologisten tilojen, patologisten tilojen, fyysisen aktiivisuuden jne. perusteella.
Väestön tarpeisiin vastaamiseksi eri tutkimuslaitokset ovat suorittaneet lukuisia kokeellisia ja tilastollisia tutkimuksia; varmasti kaikkein arvovaltaisimmat bibliografiset lähteet ovat amerikkalaiset RDA: t (suositeltu päivittäinen korvaus) ja italialaiset LARNit (suositeltavat ravintoaineiden saanti Italian väestölle, SINU: n Italian ravitsemusyhdistys, joka on muokattu ja muutettu); vastaamme kysymykseen "Kuinka monta vitamiinia käytät?" vastaamme kansallisen elimen ilmoittamiin arvoihin: SINU: n LARNiin
| vitamiinit | vauvoilla | lapset | urokset | naaraat | odottava | ravita | ||||||||||
| Ikä (vuotta) | 0, 5-1 | 1-3 | 4-6 | 7-10 | 11-14 | 15-17 | 18-29 | 30-59 | 60+ | 11-14 | 15-17 | 18-29 | 30-49 | 50+ | ||
| A (µg) | 350 | 400 | 400 | 500 | 600 | 700 | 700 | 700 | 700 | 600 | 600 | 600 | 600 | 600 | 700 | 950 |
| D (µg) | 10-25 | 10 | 0-10 | 0-10 | 0-15 | 0-15 | 0-10 | 0-10 | 10 | 0-15 | 0-15 | 0-10 | 0-10 | 10 | 10 | 10 |
| E (mg) | 1.8 | 1, 88 | 2.0 | 2.0 | 2, 4 | 10, 52 | 10, 52 | 10, 52 | 10, 52 | 2.0 | 2, 4 | 2.2 | 2.2 | 2.6 | 2, 4 | 2.6 |
| K (µg) | 7-10 | 9-16 | 16-22 | 23-33 | 35-53 | 55-66 | 65 | 65 | 65 | 35-51 | 52-55 | 56 | 56 | 56 | > 56 | > 56 |
| F (ω3 + ω6) (g) | 4.5 | 4.7 | 5 | 5 | 6 | 7, 5 | 7, 5 | 7, 5 | 7, 5 | 5 | 6 | 5.5 | 5.5 | 6, 5 | 6 | 6, 5 |
| C (mg) | 35 | 40 | 45 | 45 | 50 | 60 | 60 | 60 | 60 | 50 | 60 | 60 | 60 | 60 | 70 | 90 |
| B1 (mg) | 0, 4 | 0, 6 | 0, 7 | 0, 9 | 1.1 | 1.2 | 1.2 | 1.2 | 0, 8 | 0, 9 | 0, 9 | 0, 9 | 0, 9 | 0, 8 | 1 | 1.1 |
| B2 (mg) | 0, 4 | 0, 8 | 1, 0 | 1.2 | 1, 4 | 1, 6 | 1, 6 | 1, 6 | 1, 6 | 1.2 | 1.3 | 1.3 | 1.3 | 1.3 | 1, 6 | 1, 7 |
| B3 / PP (mg) | 5 | 9 | 11 | 13 | 15 | 18 | 18 | 18 | 18 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 16 |
| B5 (mg) | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 |
| B6 (mg) | 0, 4 | 0, 7 | 0, 9 | 1.1 | 1.3 | 1, 5 | 1, 5 | 1, 5 | 1, 5 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.3 | 1, 4 |
| B8 tai H (mg) | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 |
| Ac. Foolia (µg) | 50 | 100 | 130 | 150 | 180 | 200 | 200 | 200 | 200 | 180 | 200 | 200 | 200 | 200 | 400 | 350 |
| B12 (µg) | 0, 5 | 0, 7 | 1 | 1, 4 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2.6 | 2.6 |
Edellä mainittu järjestelmä on lähes sama kuin LARN: ien; jotkin arvot (kuten E-vitamiinin ja K-vitamiinin arvot) johtuvat aritmeettisista tuotteista yksikkökertoimien ja muiden vertailuparametrien välillä (kuten F-vitamiinin [välttämättömien rasvahappojen - AGE] kokonaispaino tai paino "fysiologinen" elin), jota teksti itse ehdotti.
Lisätietoa suositelluista vitamiiniannoksista
Muistutamme myös, että PP-vitamiini ilmaistaan niasiiniekvivalenttina (NE), koska se sisältää myös endogeenisen B3-vitamiinin, joka on syntetisoitu tryptofaanista (1 mg 60 mg: aa tryptofaania kohti); tarkempi laskenta PP-vitamiinin suositellusta saannista on suoritettava seuraavasti:
- ravitsemuksellinen PP mg = 6, 6 per 1000kcal, joka annettiin ruokavalion avulla = 6, 6 * (kcal ruokavalion kanssa / 1000) .
Samoja merkintöjä voidaan soveltaa B1- ja B2-vitamiineihin tuotteiden kautta:
- mg B1: tä ja ruokavalio = 0, 4 / 1000 kcal, joka syötettiin ruokavalion kanssa = 0, 4 * (kcal ruokavalion kanssa / 1000)
- mg B2: ta ja ruokavalio = 0, 6 per 1000 kcal, joka syötettiin ruokavalion kanssa = 0, 6 * (kcal ruokavalion kanssa / 1000)
B6-vitamiinin osuus lasketaan proteiinin 15 mg / g (g) perusteella (noin 15% energian saannista on proteiinia sekä lapsilla että aikuisilla).
A-vitamiini on µg Retinolin ekvivalentteja, mutta muista, että 1 µg retinolia = 6 µg beetakaroteenia = 12 µg muita aktiivisia karotenoideja (Huom. A-vitamiinin lisäys raskauden aikana!).
D-vitamiinin tarpeiden kattamiseksi on joskus tarpeen käyttää väkevöityjä elintarvikkeita tai täydentää täydentävällä lisäyksellä.
