elatusapu

Worcester-kastike

yleisyys

VAROITUS! Termi " Worcester", vaikka se on laajalti levinnyt, edustaa nimimerkin Worcestershire vähäistä vääristymistä; ei sattumalta, oikea nimi mainitaan vain alkuperäisen tuotteen etiketissä, kun taas "Worcester" tarkoittaa lähinnä elintarvikkeiden jäljitelmää.

Worcester on brittiläinen kastike, jota markkinoidaan pienissä läpinäkyvissä pulloissa, jotka on asianmukaisesti merkitty. Sen koostumus on sekoitettu, eli se sisältää kasvi- ja eläinperäisiä ainesosia. Worcesterin väri on voimakas ruskea ja sen sakeus on täysin nestemäinen.

Se on makea, hapan, hyppysellinen ja voimakkaasti mausteinen; Worcester-kastiketta käytetään, kun on tarpeen antaa pistävä, vahva ja melko läpikuultava kosketus ruoanlaitto-resepteihin ja joihinkin cocktaileihin. Ravitsemuksellinen saanti ei ole mielenkiintoisin.

Historialliset muistiinpanot

Mistä Worcester tulee?

Kuten odotettiin, Worcester-kastike on englantilaisen alkuperän mauste.

Ravintoarvot (100 g syötävää osaa kohti)

Syötävä osa

100, 0%

vesi

78, 5 g

proteiini

0.0g

Vallitsevat aminohapot

-

Aminohapon rajoittaminen

-

Lipidit TOT

0.0g

Kyllästetyt rasvahapot

-Mg

Monokyllästämättömät rasvahapot

-Mg

Monityydyttymättömät rasvahapot

-Mg

kolesteroli

-Mg

TOT Hiilihydraatit

19, 5 g

tärkkelys

9, 2 g

Liukoiset sokerit

10, 3 g

Ravintokuitu

0.0g

Liukoinen kuitu

-g

Liukenematon kuitu

-g

energia

73.1kcal

natrium

980.0mg

kalium

800.0mg

rauta

5.3mg

jalkapallo

107.0mg

fosfori

60.0mg

tiamiinia

0.07mg

riboflaviini

0.13mg

niasiinia

0.70mg

A-vitamiini

5.0 RAE

C-vitamiini

13.0mg

E-vitamiini

0, 08 mg

Kaksi apteekkia: J. Lea ja W. Perrins löysivät (tai paremmin keksitty) eteläisen Yhdistyneen kuningaskunnan homonyymisessä kaupungissa. Nämä, kun tuolloin oli entinen bengali-kuvernööri, eivät pystyneet muotoilemaan (tai toistamaan) intialaista kastiketta, jolla oli eksoottinen maku. Negatiivisesta tuloksesta huolimatta kaksi Worcesterin apteekkia pitivät sitä (tai unohtivat sen) tynnyrin sisällä, ja kolmen vuoden kuluttua ennen sen hävittämistä he huolehtivat sen maistamisesta uudelleen; että kypsennys, alunperin vastenmielinen vanhenemisen ja vanhenemisen jälkeen, tuli alkuperäiseksi Worcester-kastikkeeksi.

Ainesosat ja gastronominen käyttö

Worcester-kastikkeessa on voimakas ja mausteinen maku ja aromi. Hänen reseptinsä vaatii: soijakastiketta, etikkaa, valkosipulia, tamarindia, sipulia, melassia, neilikkaa, pippuria ja sardellia. Vaikka osa ainesosista on maustettu puupylväässä, toinen lisätään kolmen vuoden lopussa.

Worcester-kastike sopii talvella tehtyjen reseptien korottamiseen, niin rikas, voimakas ja merkittävä. Klassinen esimerkki on yhdistys lihaan (esim. Naudanliha chilillä, hampurilaisilla, tavallisilla hampurilaisilla jne.); Worcester on kuitenkin myös muiden kastikkeiden (esim. kanadalainen vaalennettu, ranskalainen majoneesi, ruusukastike, tonnikalan kerma jne.) alkuaine, ensimmäiset kurssit (esim. maapähkinä keitto ja kurpitsa keitto), cocktaileja (esim. Bloody Mary) jne.

Kotitekoinen Worcester-kastike

Kotitekoinen Worcester-kastike

X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessa

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Worcester-kastike on vähän energiaa sisältävä ruoka, joka koostuu pääasiassa hiilihydraateista, sekä yksinkertainen että monimutkainen.

Mineraalisuolojen joukosta kalium, rauta ja kalsium erottuvat runsaasti, kun taas vitamiineissa ei ole merkittäviä lisäyksiä. Muistakaa, että Worcester-kastike sisältää runsaasti natriumia, joka voi ylittää valtimoveren painetasapainon, jos se ylittää; tästä syystä se on ruoka, jota ei suositella niille, jotka kärsivät (tai joilla on suuri puhkeamisriski).