yleisyys
VAROITUS! Termi " Worcester", vaikka se on laajalti levinnyt, edustaa nimimerkin Worcestershire vähäistä vääristymistä; ei sattumalta, oikea nimi mainitaan vain alkuperäisen tuotteen etiketissä, kun taas "Worcester" tarkoittaa lähinnä elintarvikkeiden jäljitelmää.
Se on makea, hapan, hyppysellinen ja voimakkaasti mausteinen; Worcester-kastiketta käytetään, kun on tarpeen antaa pistävä, vahva ja melko läpikuultava kosketus ruoanlaitto-resepteihin ja joihinkin cocktaileihin. Ravitsemuksellinen saanti ei ole mielenkiintoisin.
Historialliset muistiinpanot
Mistä Worcester tulee?
Kuten odotettiin, Worcester-kastike on englantilaisen alkuperän mauste.
Ravintoarvot (100 g syötävää osaa kohti) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Kaksi apteekkia: J. Lea ja W. Perrins löysivät (tai paremmin keksitty) eteläisen Yhdistyneen kuningaskunnan homonyymisessä kaupungissa. Nämä, kun tuolloin oli entinen bengali-kuvernööri, eivät pystyneet muotoilemaan (tai toistamaan) intialaista kastiketta, jolla oli eksoottinen maku. Negatiivisesta tuloksesta huolimatta kaksi Worcesterin apteekkia pitivät sitä (tai unohtivat sen) tynnyrin sisällä, ja kolmen vuoden kuluttua ennen sen hävittämistä he huolehtivat sen maistamisesta uudelleen; että kypsennys, alunperin vastenmielinen vanhenemisen ja vanhenemisen jälkeen, tuli alkuperäiseksi Worcester-kastikkeeksi.
Ainesosat ja gastronominen käyttö
Worcester-kastikkeessa on voimakas ja mausteinen maku ja aromi. Hänen reseptinsä vaatii: soijakastiketta, etikkaa, valkosipulia, tamarindia, sipulia, melassia, neilikkaa, pippuria ja sardellia. Vaikka osa ainesosista on maustettu puupylväässä, toinen lisätään kolmen vuoden lopussa.
Worcester-kastike sopii talvella tehtyjen reseptien korottamiseen, niin rikas, voimakas ja merkittävä. Klassinen esimerkki on yhdistys lihaan (esim. Naudanliha chilillä, hampurilaisilla, tavallisilla hampurilaisilla jne.); Worcester on kuitenkin myös muiden kastikkeiden (esim. kanadalainen vaalennettu, ranskalainen majoneesi, ruusukastike, tonnikalan kerma jne.) alkuaine, ensimmäiset kurssit (esim. maapähkinä keitto ja kurpitsa keitto), cocktaileja (esim. Bloody Mary) jne.
Kotitekoinen Worcester-kastike
Kotitekoinen Worcester-kastike
X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessaRavitsemukselliset ominaisuudet
Worcester-kastike on vähän energiaa sisältävä ruoka, joka koostuu pääasiassa hiilihydraateista, sekä yksinkertainen että monimutkainen.
Mineraalisuolojen joukosta kalium, rauta ja kalsium erottuvat runsaasti, kun taas vitamiineissa ei ole merkittäviä lisäyksiä. Muistakaa, että Worcester-kastike sisältää runsaasti natriumia, joka voi ylittää valtimoveren painetasapainon, jos se ylittää; tästä syystä se on ruoka, jota ei suositella niille, jotka kärsivät (tai joilla on suuri puhkeamisriski).