lisäravinteet

Guar ja Guar Gum

Mikä on Guar Gum

Guar on vuosittainen ruohokasvi ( Cyamopsis tetragonolobus, Leguminose fam.) Intiasta peräisin oleva, mutta myös muualla maailmassa, kuten naapurimaissa Pakistanissa, Kiinassa ja Yhdysvalloissa. Enintään kaksi metriä korkea, se tuottaa hedelmiä (palkoja), jotka sisältävät 5-9 siementä, josta saadaan kuuluisa guarkumi.

Kerättyinä nämä siemenet kuivataan, kuoritaan munanvalkuaisen erottamiseksi ulommista kokonaisuuksista, jauhetaan. Tämän valmistusprosessin tuloksena on idrosoluible jauhe, väriltään väriltään valkoista norsunluuta ja jota markkinoidaan kumin tai guarjauhon nimellä.

koostumus

Kemiallisesta näkökulmasta se on hydrokolloidinen polysakkaridi, joka koostuu pääasiassa suurimolekyylipainoisista galaktomannaaneista; jälkimmäiset ovat polymeerejä, jotka koostuvat mannoosimonomeerien lineaarisista ketjuista, jotka ovat haarautuneita galaktoosin monosakkaridiyksiköihin. Guarkumi sisältää 70-80% galaktomannaania, vähimmäismäärää vettä (10-13%), proteiineja (4-5%), raakakuiduja (1, 5-2%), rasvoja (0, 0%). 50-0, 75%) ja jälkiä rautaa.

Ominaisuudet ja käyttötavat

Tätä tuotetta käytetään laajalti elintarvike- ja kosmetiikkateollisuudessa. Yksi sen mielenkiintoisimmista ominaisuuksista koskee kykyä absorboida huomattavia määriä vettä, jolla se muodostaa erityisen viskoosia ratkaisuja myös silloin, kun se toimii vaikeissa ympäristöolosuhteissa; guarkumi on itse asiassa liukoinen sekä kylmässä vedessä että kuumassa vedessä ja sietää hyvin kevyitä pH-poikkeamia neutraalisuudesta erittäin hyvin. Kaikki nämä ominaisuudet yhdessä edullisten kustannusten kanssa tekevät siitä erinomaisen sakeutus- ja geeliytysaineen, jota käytetään erityisesti kosmetiikassa . Ihon hyvien pehmentävien ja pehmentävien ominaisuuksien takia guarkumi on osa kosteuttavien, puhdistus- ja hiustenhoitovoiteiden koostumusta.

Elintarviketeollisuus hyödyntää sakeutus-, stabilointi- ja sakeutusominaisuuksiaan useiden tuotteiden, kuten jäätelön, kastikkeiden, säilykkeiden ja juomien valmistuksessa. Sen käyttö voidaan ilmoittaa etiketissä kokonaan tai lyhenteellä E412.

Guar-täydennys

Voimassa oleva diabetes, liikalihavuus ja korkea kolesteroli

Useat tutkimukset ovat vahvistaneet, että guarkumin hypoglykeeminen hyve riippuu sen kyvystä normalisoida aterian glykeeminen indeksi, hidastaa ja vähentää hiilihydraattien imeytymistä; tästä syystä se on erittäin hyödyllinen täydennys diabeetikoiden ruokavaliossa.

Guarkumi on myös tarkoitettu niille, jotka kärsivät korkeasta kolesteroliarvosta, koska sen kyky alentaa veren LDL-tasoja.

Paikallisen bakteeriflooran tämän kuidun suoliston fermentointi aiheuttaa lyhytketjuisia rasvahappoja, joista osa imeytymisen jälkeen kulkeutuu suoraan maksaan. Kun tämä paikka on, lyhytketjuiset rasvahapot suorittavat kolesterolia alentavan vaikutuksensa vähentämällä kolesterolin synteesiä.

Kuten kaikilla vesiliukoisilla kuiduilla, guarkumilla on myös kelatoivia ominaisuuksia. Geeliläinen yhdiste, johon se on peräisin suolistosta, häiritsee sappisuolojen, rasvojen ja kolesterolin imeytymistä, mikä auttaa parantamaan lipidiprofiilia.

Menettääkö se painon?

Guar-kumia käytetään ruokavalion yhteydessä maailmanlaajuisesti kehon painon hallitsemiseksi tai vähentämiseksi. Sen huomattavat hygroskooppiset ominaisuudet suosivat mahalaukun venymistä ja estävät ruokahalua. Yhdessä tutkimuksessa kymmenen grammaa guaria otettiin kahdeksi kuukaudeksi ennen pääaterioita (yhteensä 20 g / vrk), ja yhdeksän naista, joiden alkuperäinen paino oli 72–109 kg, sallittiin ryhmä menettää keskimäärin 4 kg. Tutkijat totesivat myös, että kolesterolin ja triglyseridien pitoisuus veressä on laskenut.

Guarkumin laihtumisvaikutus näyttää olevan ajasta riippuva ja annoksesta riippuva (mitä pidempi ja pidempi se on otettu ja sitä suurempi sen positiivinen vaikutus painon laskuun). On kuitenkin suositeltavaa, ettei suositeltuja annoksia ylitetä, koska suuremmat määrät voivat aiheuttaa suoliston häiriöitä (ilmavaivat, meteorismi) ja vähentää merkittävästi hyödyllisten ravintoaineiden imeytymistä elimistöön. Jos se otetaan samanaikaisesti antibioottien (fenoksimetyylipenisilliinin) kanssa, se voi vähentää sen imeytymistä.

Lopuksi, jos mukana on runsaasti vettä, guarkumi voi osoittautua hyödylliseksi komplementiksi myös ummetuksen hoidossa.

Osittain hydrolysoitu guarkumi

Osittain hydrolysoidut guarkummit ovat viime aikoina ilmestyneet markkinoille, ja niissä on lyhenne PHGG, joka toisin kuin alkuperäiskappaleissa pysyy aina nestemäisenä ja ei geeliä.

Saatuaan suolistotason, ne käyttäytyvät vesitasapainon säätäjinä, jotka absorboivat kaiken ylimääräisen veden (hyödyllinen ripulin tapauksessa) tai vapauttavat sen, kun suoliston materiaali on kuivunut (ummetus).

Osittain hydrolysoidut guarkummit on tarkoitettu veren glukoositason normalisoimiseksi ei-erittyvässä ripulissa ja ärsyttävän ja divertikuloosin tapauksessa. Toisin kuin perinteinen guarkumi, ne ovat hyvin siedettyjä eikä niihin liity erityisiä ruoansulatuskanavan alkuperän häiriöitä. Suositeltu annos on 5 g / vrk, joka otetaan yhdessä liuoksessa.

Käyttötapa

Suositeltu annos on 5-7 grammaa, joka otetaan ennen kunkin aterian alkua tai yhdessä 15-20 grammaa vuorokaudessa.