Mikä on chinotto?
Chinotto ( Citrus x myrtifolia ) on sekä Rutaceae-sukuun kuuluvan kasvillisen kasvin yleinen termi että sen hedelmien osoittamiseen käytetty substantiivi, mutta myös tunnetun hiilihapollisen virvoitusjuoman nimi.
Raaka, chinotto-hedelmiä ei pidetä täysin syötävinä, ei siksi, että ne ovat myrkyllisiä, vaan syvästi katkera maku.
Quinotto kasvaa enemmän tai vähemmän kaikkialla Välimeren alueella ja Italiassa se on erityisen levinnyt luoteeseen ja lounaaseen.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Chinotto-juoman ravitsemukselliset ominaisuudet
Chinotto on makea juoma, joka sisältää runsaasti vettä ja sokeria. Muiden molekyylien jälkiä havaitaan, mutta mikään niistä ei ole merkittävästi sisältynyt. Keskimääräinen osuus on noin 150-250 ml / päivä, koska sen sisältämät sokerit ovat suoraan liiallisia.
Jotta chinotto ei saisi ravitsemuksellista tasapainoa vaarantaa, olisi tarpeen vähentää hedelmien, vihannesten ja maidon saantia, mutta koska näillä elintarvikkeilla on hyvin tärkeä ravitsemuksellinen tehtävä, tämä on ei-toivottavaa varovaisuutta.
Perinteinen chinotto ei sovi ruokavalioon tyypin 2 diabetesta, ylipainoa ja hypertriglyseridemiaa vastaan. Nykyisin on saatavilla kevyitä versioita, jotka sisältävät synteettisiä makeutusaineita. Muista kuitenkin, että raskauden ja imetyksen aikana on suositeltavaa olla enintään 7 grammaa makeutusaineita päivässä. Tässä tapauksessa se voidaan ottaa ilman, että se vaikuttaa haitallisesti kalorien saantiin ja aineenvaihduntaan.
Suositeltu annos on myös välttämätön, jotta chinotto ei vaikuta haitallisesti hampaisiin ja ruoansulatuskanavaan. Kaikki hiilihapotetut juomat ovat yleensä happamia ja voivat vahingoittaa hammaskiilteen ja mahalaukun limakalvojen terveyttä. Siksi ylimääräistä ei suositella hampaan heikkouden, gastriitin, maha- ja pohjukaissuolihaavan, gastroesofageaalisen refluksitaudin ja hiatalin hernian tapauksessa.
Chinotto-hedelmissä on joitakin ruoansulatuskanavan ominaisuuksia, ja monet ajattelevat, että jopa sen sisältävillä juomilla voi olla sama vaikutus. Tämä on vain osittain totta; itse asiassa juoma pyrkii stimuloimaan mahahappojen tuotantoa, mikä tarkoittaa, että mikä tahansa ruoansulatusvaikutus koskee vain hypokloriidihäiriöitä. Jos mahan mehujen tuotanto on yleensä liiallista, saavutetaan päinvastainen vaikutus.
Käyttö ja reseptit
Chinotto-hedelmien käyttö
Chinotto-hedelmiä käytetään elintarvike- ja kosmetiikka-aloilla. Itse asiassa ne ovat olennainen perusta monien katkarapujen (korkean alkoholijuoman), kuten Camparin, ja tiettyjen hiilihapollisten virvoitusjuomien, kuten homonimisen "chinotto", maustamiseen.
Sisältö on saatavana myös eristetyn aromin tai puhtaan eteerisen öljyn muodossa, jota käytetään leivonnaisten resepteissä.
Koko chinotto-hedelmiä sisältävillä viipaleilla voit saada sokeroituja hedelmiä, hilloja ja siirappia.
Chinotto-aromi on myös levinnyt hajusteiden ja deodoranttien synteesissä sekä ihmiselle että ympäristölle.
kuvaus
Sitrushedelmien kuvaus
Chinotto on sitrushedelmä, joka kasvaa korkeintaan kolme metriä. Lehti on kompakti ja varsi on kiinteä. Se on hyvin maalaismainen kasvi, jossa ei ole piikkejä, joka tuottaa pieniä vihreitä lehtiä, valkoisia kukkia ja hedelmiä, jotka ovat hyvin samanlaisia kuin tunnetut appelsiinit.
Hedelmien kuvaus
Chinotto-hedelmät ovat noin nyrkkiä (noin 150 g painoisia ja 10 cm halkaisijaltaan), jossa on hieman epäsäännöllinen oranssi kuori (tyypillinen sitrushedelmien ulkonäkö), kerrostettu ulommassa ihossa (oranssi ja runsaasti eteerisiä öljyjä) ) ja sisäinen albedo (eräänlainen valkoinen sieni).
Erittäin runsaasti vettä sisältävä massa on oranssi ja järjestetty segmentteihin (kääritty yksitellen suojakalvoon), jotka sisältävät pieniä siemeniä.
Chinotto-haju on erittäin ominaista; kimppuun pääasiassa vastuussa olevat molekyylit ovat eteerisiä öljyjä, jotka ovat runsaasti ihossa ja vähemmässä määrin massassa.
Hedelmän maku on hapan, tyypillisesti katkera; maku on ainutlaatuinen, vaikka se muistuttaa katkeraa oranssia.
Chinotto-juoman kuvaus
Chinottojuoma on makea ja katkera, läpikuultava musta tai joka tapauksessa ruskea, rehellisesti hiilihapotettu ja ominaista hajua. Maltalla Chinotto-juoma on nimeltään "kinnie".
kasvitiede
Chinoton kasvitieteelliset vihjeet
Citrus- ja myrtifolia- lajeista chinotto on luultavasti seurausta katkeran oranssin ( aurantium- lajin) rinnakkaisesta kehittymisestä. C. x aurantium puolestaan on hyvin vanha hybridi greippien ( Citrus maxima ) ja mandariinin ( Citrus reticulata ) välillä.
Alkuperäinen lähtökohta on luultavasti Itä (Kiina); Chinotto saavutti Italian niemimaan vain VI-VII-luvulla.
Tyypillisesti Välimerellä, chinotto on puu, joka kasvaa runsaasti Luoteis-Italiassa (Ligurian maakunnassa Savonassa ja Livornon Toscanassa), Lounais-Italiassa (koko Calabriassa ja Sisiliassa), Etelä-Ranskassa, saarella Malta ja Libya.
Se soveltuu koristetarkoituksiin, eikä se kärsi verisuoniviljelmästä.
Koska sitrushedelmät, chinotto tuottaa esperid tyypin hedelmiä.
etymologia
Chinoton etymologiset elementit
Chinotto on tieteellisestä nimestään ( myrtifolia ) veloitukseltaan sen pienen ja lansettisen, ominaisen samanlainen kuin myrtin (Myrtaceae-suku, suku Myrtus ja lajit communis, tyypillisesti Välimeren pensas), jolla ei ole mitään tekemistä suvun kanssa Citrus ).
"Chinotto" -juoma saa nimensä C: n hedelmistä . x myrtifolia, jonka kanssa se on tuotettu.
