Alkermes

Mikä on Alchermes

Alchermes (tai alkermes) on arabialaista alkuperää oleva likööri (jota voidaan arvata maustetuista mausteista), jonka espanjalainen hankkii ja levisi ensin Italiassa ja myöhemmin Ranskassa ja muualla Euroopassa.

Alkemia on punainen, keskipitkä alkoholi (noin 30 °) ja melko makea. Sen perusaineet ovat: vesi, kaneli, kookeaali (eläinperäiset punaiset väriaineet), liha, neilikka, kardemumma, vanilja, ruusuvesi, rakeinen sokeri ja puhdas alkoholi (95 °).

resepti

Ainesosat Alchermes (Wikipediasta)

• 350 g 95-prosenttista etyylialkoholia
• 350 g sokeria
• 500 g vettä
• 5 g kanelia tikkuja
• 4 g kokiniinia
• 1 g neilikka
• 1 g kardemonia

Alchermien resepti voidaan myös toistaa kotona; menettely on yksinkertainen:

• anna mausteiden liota alkoholissa ja 2 dl: ssa vettä ilmatiiviissä säiliössä, noin 15 päivän ajan (ravistamalla sitä kahdesti päivässä).
• Sulata sokeri 3 dl: aan kiehuvaa vettä ja anna sen jäähtyä sen jälkeen, kun se on jäähdytetty; anna sen levätä päiväksi.
• Kantaa ja pullota lisäämällä ruusuvettä.

Katso videon esikatselun alapuolella videon resepti joulun evästeistä - persikat alchermesissa

Joulukoristeet - persikat Alchermesissa

X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessa

Alchermien käyttö

Alchermes on likööri, jota käytetään laajalti makeisissa pussin valmistukseen, liottamiseen, emästen ja voiteiden värjäämiseen jne.

Samanaikaisesti alchermeja käytettiin myös laajalti suorassa kulutuksessa (erityisesti naisilla), mutta sekä sen liian karamellimakujen että hyönteisistä peräisin olevan kokeniliuoksen hylkäämiseen. tänään se ei ole enää tavanomainen juoma.

Viime vuosisatojen ajan alchermes on myös toiminut "eliksiirinä" (rauhoittava ja antispasmodinen hinkuyskää, hermosairauksia, munuaiskolikoita ja virtsan säilymistä vastaan) ja vermifuge, mutta se oli yksinkertaisesti suosittu legenda. Tähän mennessä alchermeja käytetään edelleen (onneksi äärimmäisen paikallisella tavalla) lapsille tarkoitettujen "matojen" korjaamiseksi, jotka tietyillä yhtä folkloorisilla uskomuksilla pitäisi syntyä suurten pelkojen seurauksena. Todennäköisesti se on väärinkäytön mahdollisuus antaa "rauhoittava" lapsille liian kapriisi.

Jälkiruokarikasteiden ravintosisältö - INRAN-elintarvikekoostumustaulukoiden viitearvot

Ravintoarvot Syötävä osa 100, 0% vesi 40, 8 g proteiini tr Vallitsevat aminohapot - Aminohapon rajoittaminen - Lipidit TOT 0.0g Kyllästetyt rasvahapot 0.0mg Monokyllästämättömät rasvahapot 0.0mg Monityydyttymättömät rasvahapot 0.0mg kolesteroli 0.0mg TOT Hiilihydraatit 31.1g tärkkelys 0.0g Liukoiset sokerit 31.1g Ravintokuitu 0.0g Liukoinen kuitu 0.0g Liukenematon kuitu 0.0g Etyylialkoholi 28, 2 g energia 314.0kcal natrium tr kalium tr rauta tr jalkapallo -Mg fosfori -Mg tiamiinia 0.0mg riboflaviini -Mg niasiinia -Mg A-vitamiini 0.0μg C-vitamiini 0.0mg E-vitamiini 0.0mg

On kuitenkin selvää ja selvää, että alchermien (kuten väkevien alkoholijuomien) kulutuksen edistäminen hyvin nuoressa on ehdottomasti vasta-aiheista ja ei-toivottavaa, koska se valmistaa aiheita hermojen juomien makuun ja vaikutuksiin.

Upeita oppia, että alchermes on läsnä tietyn makkaran ainesosien joukossa: Praton mortadella.

Historialliset muistiinpanot

Termi alchermes on peräisin sanskritilaisesta (intialaisesta kielestä) krmi-ja, joka on kehittynyt arabian al-qirmizissa ja espanjalaisissa alquermesissa . Krmi-ja on tarkoitettu "punaiseksi juomaksi" (samoin kuin kermes ja qirmiz ), joiden nimi on latinan-keskiaikainen, karmiininen ja karmiini . Kirjallisessa mielessä krmi-ja qirmi z tarkoittavat "matoa" ja "kookeaalia" ( Kermes vermilio ).

Kochineal-väriaineen ensimmäiset käyttötavat ovat Mesopotamiassa (II vuosituhat eKr.); sieltä se levitettiin Persiassa, Turkissa ja Palestiinassa ja lopulta Euroopassa (VIII vuosisadalla eKr.). Ei ole niin helppoa tunnistaa historiallista ajanjaksoa, jolloin tunnetun liköörin resepti keksittiin, mutta on varmaa, että Italiassa alchermit tulivat Espanjan tuonnin ansiosta (ihmiset, jotka saivat reseptin arabeilta itse). Bel Paesessa alkemien tuotanto dokumentoidaan lähtien keskiajalta Santa Maria dei Servin (Firenze) järjestyksen sisaret. Myöhemmin Officinan johtaja Friar Cosimo Bucelli teki alkuperäisen reseptin (1743) virkamiehen, joka luovutettiin nykypäivään; myynnin ja levityksen huippu näyttää olevan 1800-luvulla

Ravitsemuksellinen koostumus

INRAN-elintarvikkeiden koostumuksen taulukoissa alchermes EI ole ruoka itsessään, vaan se on kehystetty otsikon Dessert liqueurs alla. Sen koostumuksesta ei ole paljon sanottavaa: se on henki, jolla on erittäin korkea sokeri- ja kaloripitoisuus. Sekä yksinkertaiset hiilihydraatit että alkoholi ovat erittäin insuliinia stimuloivia molekyylejä, minkä vuoksi alchermes (kuten kaikki liköörit) muodostaa mahdollisesti lihottavan juoman. Ei ole mitään kemiallisia ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia, ja aikuisen keskimääräinen suositeltu osuus (niin sanottu) on noin 125 ml / päivä.