Dr. Rita Fabbri
Angelican etymologinen merkitys on intuitiivinen: se on peräisin kreikasta, kirjaimellisesti ilmoittajaan enkelistä, siis kasvista taivaasta, ja tästä syystä majesteettinen nimi Pyhän Hengen enkelien tai juuren Grass; archangelica, koska uskottiin, että lääkäreiden ja apteekkien parantava enkeli-suojelija Raphael oli antanut miehille tämän kasvin paljastamalla sen hyödylliset ominaisuudet.
Ehkä sen uskonnollisen merkityksen vuoksi Angelicaa käytettiin laajasti keskiajalla (1-2).
Kuudennentoista vuosisadan kasviperäiset suosittelivat kastelemaan Angelican juuret etikkaan ja hengittämään höyryjä välttääkseen taudin tarttumisen: arkkitehti Raphael ilmoitti perinteen mukaan, että tämä korjaustoimi rukoili lakkaamatta pyytämällä jumalallista apua hänen maansa asukkaat kärsivät rutosta. Saint Hildegard kuvaili Herbora Sempliciorumissa - käsikirjaa, jossa abbess-äiti listasi kasvilajikkeita, joista on saatu monia lääkkeitä - korjaustoimenpide Angelicaan perustuvaa kuumetta vastaan. Benedictine-munkit lääkkeissään ja kasviperäisissä likööreissään käyttivät laajalti tätä kasvia, kuten kuuluisassa Chartreuse-likööri, joka on valmistettu kahdesta versiosta: keltainen, makea maku ja vihreä, alkoholipitoisempi; kahden perinteisen tyypin lisäksi on myös valkoinen elixir de Chartreuse.
Renessanssin aikana Angelicaa käytettiin edelleen laajalti, ja siitä tuli myöhemmin erinomainen keino difterian ja raivotaudin, imusolmukkeiden stimuloivan aineen, keuhkoputkentulehduksen ja tuberkuloosin vakavimpien muotojen osalta, ihmeellinen vastalääke. käärmeiden ja skorpionien myrkkyä; sitä käytettiin myös ruoansulatushäiriöissä, meteorismissa, hermostuneessa migreenissä, spasmolyyttisenä, diureettina ja ulkoiseen käyttöön suuontelon sairauksia vastaan (3).
Antiikin kirjailijoiden mukaan Angelica on thaumaturginen tehdas par excellence: tehokas naisten sairauksiin, hyödyllinen naisten hedelmällisyyden ja kestävyyden varmistamiseksi: vuonna 1759 vanhempi herrasmies kuoli Marseillessa sata kaksikymmentä vuotta tapana, jota hän oli ainakin sanonut, pureskella Angelican juuria joka aamu.
Angelicaa käytettiin myös miehen impotenssin korjaamiseksi ja tätä tarkoitusta varten annettiin "tonaalisen viinin" resepti: jätetään liottamaan viikkoa, litran punaviiniä, 30 g angelicajuurta ja 20 g juurikaan juuresta ja ota pieni lasi tätä seosta ennen jokaista ateriaa. Toisten mukaan aphrodisiac olisi kuitenkin Angelica-likööri, joka saadaan kasvin varret ja brändi sekoitettuna veden ja sokerin kanssa.
Angelica on perinteisesti onnekas viehätys niille, jotka etsivät sielunkumppania.
Angelica on kuuluisan "karmeliitin", joka on aikaisemmin laajalti käytetty kasviperäisten lääkkeiden, pääasiallinen ydin: se on tisle - appelsiinikukkien ja alkoholin vedessä - lukuisista mausteista, lähinnä enkelistä ja sitruunamelasta, korianterista ja sitruunan kuori; resepti juontaa juurensa 1500-luvulle ja kuuluu ranskalaisiin Carmelite-nunniin, jotka valmistivat tämän seoksen ensimmäistä kertaa luostarissaan. Karmeliittien kylpylä, kuuluisa kylpylä unettomuus, sisältää samat ainesosat, joita käytetään karmeliiniveden valmistukseen: laita se kaikki sideharsotaskuun ja ripusta se vesisuihkun alle, kun se virtaa säiliön täyttämiseksi. Silti nunnat tuottavat konfettiä Angelican haarojen kanssa, jotka ovat aiemmin haluttu erikoisuus.
Pohjoismaissa nälänhädän aikana Angelica sekoitettiin jauhojen kanssa leivän lisäämiseksi.
Angelican haju on samanlainen kuin lakritsi, erittäin aromaattinen, joten sen kukkia ympäröivät usein mehiläiset; maku on makea ja mausteinen ja mausteinen jälkimaku.
Voit lisätä nippu Angelicaa antamaan tuoksua tupakalle ja tämän kasvin lehdet tulisi aina olla "pot-pourri": ssa.
Angelicaa käytetään laajalti makeisissa ja liköörituotannossa.
Vankka ja mehevä juusto sisältää mehua, jota käytetään alkoholin infuusion jälkeen Baskimaasta peräisin olevan homonyymin liköörin valmistukseen.
Katajanmarjojen jälkeen Angelican juuret ovat ginin tärkein ainesosa. Sitä käytetään myös Anisetten, Cointreaun, Vermutin ja Stregan makuun.
Keittiössä käytetään monia tehtaan osia: raakoja tai keitettyjä lehtiä käytetään vihreiden salaattien, vihannesten, kalaruokien, vähärasvaisen juustojen ja keitettyjen hedelmien valmistukseen; kuorittu varsi (tumma ulompi osa on katkera) ja hienonnettu, käytetään mausteisten kastikkeiden, hillojen tai säilykkeiden maustamiseen; huhtikuussa-kesäkuussa korjatut nuoret oksat ovat herkullisia ja vihreitä, ja niitä käytetään kakkujen, jäätelöiden, vanukkaiden, hyytelöiden ja hedelmäsalaattien koristeeksi.
Angelicaa voidaan käyttää tonisoivana, ruoansulatus- ja rentouttavana infuusiona, joka saadaan kaatamalla 10 g murskattua juuria litraa kiehuvaa vettä, jolloin sen annetaan levätä 5-6 minuuttia ennen suodatusta; on suositeltavaa juoda kuppi tätä kasviperäistä teetä tärkeimpien aterioiden jälkeen.
Erinomainen on myös kotitekoinen likööri, joka on saatu makeroimalla puoli litraa puhdasta alkoholia ja puoli kiloa tuoretta hienonnettua Angelica-juuria sekä kolme katkera mantelia. Seuraavien kolmen viikon aikana pullon sisältöä on ravistettava useita kertoja päivässä. Tämän jälkeen 250 grammaa sokeria liuotetaan puoleen litraan vettä, tätä siirappia keitetään viisi minuuttia ja jäähdytyksen jälkeen se lisätään Angelica-infuusioon.
Angelican siemeninfuusio on erinomainen dekongestanttinen silmäpakkaus ja sitä voidaan käyttää kasvojen tonicina; eteeristä öljyä, erityisesti siemenistä saatua öljyä, käytetään hajusteiden, saippuoiden, voiteiden ja hammastahnojen valmistukseen.
