E450-E451 difosfaatit ja pyrofosfaatit

E450a DIFOSFATIT, DISODIUMDIPOSFATTI, PYROFOSFATIT

E450-lisäaineet ovat yhdisteiden ryhmä, joka muodostuu natrium-, kalium- ja kalsiumsuolojen yhdistelmällä yhdessä fosfaattien kanssa.

Ne kaikki saadaan synteettisesti.

Ne ovat pääasiassa emulgointiaineita, stabilointiaineita ja happamuutta korjaavia aineita.

Näitä lisäaineita löytyy erilaisista tuotteista, kuten sulatetuista juustoista, säilyketuotteista, keitetyt makkarat, keitetyt kinkut, valmistetut kalkkunanlihat, leivonnaiset ja makeiset, tiivistetty maito, maitojauhe, perunajauho, vanukasvalmisteet.

Difosfaatit ja pyrofosfaatit on käytettävä maltillisesti, koska suurina annoksina ne voivat aiheuttaa hyperaktiivisuuden riskejä, mineraalien huonoa assimilaatiota ja myös ruoansulatusvaikeuksia.

Tällä hetkellä elintarvikkeiden sisällä tavallisesti esiintyvillä annoksilla ei ole kielteisiä sivuvaikutuksia ihmisten terveyteen. Korkeat fosfaattipitoisuudet taas voivat muuttaa erilaisia ​​metabolisia prosesseja.

Annos ADI: 70 mg / kg ruumiinpainoa.

E450b TRISODISET DOSHOSFATTI, tetranatrium, dikalsiumtetra- kalium, dihydrogeeni-kalsiumdifosfaatti : Katso 450a

E451 PENTASODINEN TAI PENTAPOTASSINEN TRIPOSFATTI : Katso 450a