Viskiä on monenlaisia, jotka eroavat toisistaan: alkoholipitoisuus, laatu, tyyppi ja valikoima malteja, tuotantoalue jne.
Alla käsitellään suurta viskiä, joka käyttää alkuperämaata erottelukriteerinä.
Amerikkalainen viski
Amerikkalaista viskiä tislataan fermentoidusta viljapohjaisesta rypälemehusta. Siinä on oltava maku, aromi ja muut ominaisuudet, jotka tyypillisesti johtuvat viskistä.
Jotkin USA: n liittovaltion säännöissä luetellut viskit ovat:
Bourbon Whisky, joka perustuu vähintään 51 prosentin maissia sisältävään rypäleen puristemehuun
Maissi Viski, joka perustuu vähintään 80 prosentin maissista koostuvaan rypäleen puristemehuun
Mallasviski, joka perustuu vähintään 51 prosentin ohran mallasta koostuvaan rypäleen puristemehuun
Ruisviski, joka perustuu vähintään 51 prosentin rukiin sisältyvään rypäleen puristemehuun
Ruis Malt Whisky, joka perustuu vähintään 51 prosentin rukiinmaltaista koostuvaan rypäleen puristemehuun
Vehnän viski, joka perustuu vähintään 51 prosentin vehnän puristemehuun.
Tämäntyyppiset amerikkalaiset viskit on tislattu alkoholia enintään 80 tilavuusprosenttia ja, kun ne on säilytetty tynnyreissä, ne eivät saa ylittää 125 todistetta. Lopulliseen tuotteeseen voidaan lisätä vain vettä; väriaineiden ja / tai aromien lisääminen on kielletty. Nämä viskit on kypsytettävä uusissa lämpökäsitellyissä tammi-astioissa, lukuun ottamatta Corn Whiskyä, jota ei välttämättä tarvitse kypsyä (myydään nimellä "moonshine"). Jos se on kypsynyt, sen on kuitenkin täytettävä samat vaatimukset kuin muut.
Jos jokin näistä viskityypeistä saavuttaa kaksi vuotta vanhenemista tai enemmän, se luokitellaan "jäykäksi " . Viskiä, joka täyttää edellä mainitut vaatimukset, mutta joka on peräisin vähemmän kuin 51%: sta erityisestä rypäleen puristemehusta, voidaan kutsua yksinkertaisesti "voimakkaaksi viskiksi", mainitsematta, mikä vilja on peräisin.
Yhdysvaltain säännöissä tunnustetaan myös muut viski-luokat, mukaan lukien:
Sekoitettu viski, seos, joka sisältää erilaisia straightia ja tislattua neutraalia alkoholia ja voi sisältää myös enemmän aromiaineita ja väriaineita. Neutraalin tislatun alkoholin prosenttiosuus on ilmoitettava etiketissä ja voi olla 80%.
Kevyttä viskiä valmistetaan Yhdysvalloissa prosentteina alkoholista, joka on yli 80% tilavuudesta ja säilytetty uusissa tammitynnyreissä
Spirit Whisky on neutraalin alkoholin ja vähintään 5%: n tiettyjen tiukkojen viskiryhmien seos.
Toinen tärkeä merkki markkinoilla on "Tennessee Whisky", josta Jack Daniel, George Dickel, Collier ja McKeel ja Benjamin Prichard ovat ainoat pullotetut tuotemerkit. Tennesseen viskiä määrittelevä tärkein ominaisuus on "Lincoln County Process" -ohjelman käyttö, joka sisältää viskin suodattamisen puuhiilellä. Loppuosa tislausprosessista on identtinen bourbon-viskin kanssa. "Tennessee whisky" -nimistä myytyjä viskejä kutsutaan "Bourbon NAFTA" (Pohjois-Amerikan vapaakauppasopimus), joka on välttämätön erottamaan ne Kanadan bourboneista.
Australian viski
Australian viskit ovat voittaneet monia maailman kilpailuja, mukaan lukien World Whiske Awards ja Jim Murray's Whisky Bible "Liquid Gold Awards".
Kanadan viski
Kanadan lain mukaan kansalliset viskit on tuotettava ja kypsytettävä Kanadassa; ne on tislattu viljatuesta rypäleen puristemehusta, joka on kypsytetty puupatkissa, joiden kapasiteettiraja on 700 litraa vähintään kolmen vuoden ajan. Niillä on oltava Kanadan viskille yleensä ominainen aromi, maku ja luonne. Termit "Kanadan viski", "Ruisviski" ja "Kanadan ruisviski" eivät ole oikeudellisesti erotettavissa eivätkä vaadi mitään erityistä viljaa. Kanadan viski voi sisältää karamellia, aromeja ja tislattua alkoholia ilman alkoholin enimmäismäärää tuotannon aikana. Voidakseen viedä nimeä "Kanadan viski", juoma ei saa sisältää yli 9, 9% tuontia.
Kanadan viskit ovat saatavilla kaikkialla maailmassa ja ovat merkittävä osa kansallista vientiä. Tunnetuimpia tuotemerkkejä ovat mm. Crown Royal, Kanadan klubi, Seagramin ja Wiserin. Näiden viskien suosio Yhdysvalloissa johtuu osittain historiallisista salakuljettajista, jotka amerikkalaisen kiellon aikana tuovat Kanadasta alkoholijuomia.
Tanskan viski
Tanska aloitti viskin valmistamisen vuoden 1974 alussa. Ensimmäinen tanskalainen yksittäinen mallas myytävänä oli "Lille Gadegard", Bornholmin alueelta, vuonna 2005, toinen oli "Edition No.1" Braunsteinista vuonna 2010. Painos nro 1 tunnetaan myös se, että sitä tuotetaan Grönlannin jäälevystä peräisin olevalla vedellä.
Englanti viski
Englannissa on tällä hetkellä kuusi tislaamoa, jotka tuottavat Englanti viskiä. Vaikka se ei ollut erityisen tunnettu viskin valmistamisesta, Englannissa oli yhdeksännentoista vuosisadan loppuun asti reilu luettelo tislaajista, jotka olivat hajallaan Lontoon, Liverpoolin ja Bristolin kaupunkien keskuudessa. Tämän jälkeen yksittäisten miesten tuotanto lopetettiin vasta vuonna 2003.
Suomalainen viski
Suomessa on vain kaksi tislaamoa ja kolmas on rakenteilla. Suomalaisen viskin vähittäismyyntiä valvoo yksinomaan valtion omistama Alkon monopoli, joka kieltää ehdottomasti alkoholijuomien mainonnan.
Saksalainen viski
Whiskyn tuotanto Saksassa on suhteellisen uusi ilmiö, koska se on alkanut vasta viimeisten 30 vuoden aikana. Nämä ovat samankaltaisia tuotteita kuin Irlannissa, Skotlannissa ja Yhdysvalloissa: yksittäiset mangat, sekoitukset, vehnä- ja bourbon-tyylit. Juomalle ei ole "normaalia" sanaa, ja sekä sanat "viski" että "viski" hyväksytään. Vuonna 2008 Saksan tislaamoista tuli 23.
Intian viski
Intia kuluttaa niin paljon viskiä kuin saavuttaa muun maailman saavuttaman kiintiön. Tässä maassa "viskiksi" merkittyjen alkoholijuomien sekoitukset perustuvat pääasiassa neutraaliin alkoholiin, joka on tislattu melassista, joka on käynyt pienellä perinteisellä wisky-annoksella (noin 10-12%). Intian ulkopuolella samanlainen juoma olisi todennäköisesti merkitty rommiksi. "Scotch Whisky Association 2013": n vuosikertomuksen mukaan: Intiassa ei ole pakollista viskin määritelmää, ja standardi ei edellytä tislausta viljasta tai edes sen altistumista vanhentamiselle. 90% Intiasta kulutetusta viskistä perustuu melassiin, vaikka jos ne ovat edelleen läsnä kokonaan maltaista valmistettujen viskien markkinoilla. "Amrut", ensimmäinen Intiassa valmistettu yksittäinen malta, tuotiin markkinoille 24. elokuuta 2004.
Irlantilainen viski
Irlantilaiset viskit tislataan yleensä kolme kertaa; "Cooley Distillery" on poikkeus, sillä se tislataan vain kahdesti. Vaikka tislaus tapahtuu perinteisesti still-kuvien kanssa, kolonnia käytetään edelleen viskien leikkaamiseen. Lain mukaan irlantilaisviski on tuotettava Irlannissa ja se on kypsytettävä puupatruunissa vähintään kolmen vuoden ajan, vaikka se tavallisesti vastaa kolme kertaa tai neljä kertaa lainsäädännöllistä vähimmäismäärää. Käytetään melkein aina paahtamatonta maltaa, lukuun ottamatta "Connemara Peated Whisky" -tuotetta.
Irlannissa yleisimpiä ovat: yksittäiset maltaat, yksittäiset viljat, sekoitettu viski ja puhdas potti.
Japanilainen viski
Japanilainen viski on tyypillisesti Skotlannin tyylinen yksittäinen malta, vaikkakin on sekoittuneita viskejä. Juoman pohja on turve-polttouunissa kuivatun ohran maltaan tarve (jopa vähemmän kuin Skotlannissa) ja sitten fermentoidaan tislausta varten. Ennen vuotta 2000 japanilainen viski suuntautui pääasiassa kotimarkkinoille, ja vienti oli melko vähäistä. Vuosina 2007–2014 jotkut japanilaiset viskit, kuten "Suntory" ja "Nikka", ovat voittaneet monia kansainvälisiä palkintoja.
Skotlantilainen viski
Skotlantilaisia viskejä tai "skotlantilaisia viskejä" tislataan yleensä kahdesti, mutta jotkut käyttävät vaihtelevaa määrää tislauksia (enintään 20). Skotlantilaisen viskiä on välttämättä tislattu Skotlannissa ja se on kypsytettävä vähintään kolmen vuoden ajan. Jokaiseen pullon vanhenemista koskevaan ilmoitukseen on numerossa ilmoitettava nuorimman viskin ikä seoksessa. Skotlantilainen viski, jolla on tämä ikääntymisilmoitus, tunnetaan nimellä "taattu iän viski". Skotlantilaiset viskit ilman tätä ilmoitusta voivat lain mukaan olla jopa alle kolme vuotta.
Tärkeimmät skotchin tyypit ovat mallas ja vilja, jotka yhdistetään sekoitusten muodostamiseksi. Maltan skotlantilaisviskiä kuvaavat tuotantoalue: Highland, Lowland, Islay, Speyside ja Campbeltown.
Ruotsin viski
Ruotsalainen viski-tuotanto alkoi vuonna 1955 tuotemerkillä "Skippets". Heidän viimeisen pullonsa myytiin vuonna 1971. Vuonna 1999 perustettiin "Mackmyra Whisky", joka on suurin ruotsalainen tuottaja sekä lukuisten palkintojen voittaja, mukaan lukien: "Euroopan vuoden viski Jim Murray's 2011 Whisky Bibleissä" ja "Kansainvälinen viinien ja väkevien alkoholijuomien kilpailu (IWSC) 2012-palkinto vuoden 2012 parhaista eurooppalaisista alkoholijuomista".
Walesin viski
Viskin tislaus Walesissa alkoi keskiajalla. 1800-luvulla Temperance-liikkeen syntyminen aiheutti tisleen kulutuksen laskun ja vuonna 1894 Walesin viskin tuotanto lakkasi. Vuodesta 1990 lähtien on kuitenkin havaittu melkein kokonaan hylätyn alan kasvun.
Alun perin "Walesin prinssi", mallasviski, myytiin skotlantilaisena, mutta se oli Walesissa pullotettu "sekoitettu Scotch". Skotlannin tislaajat ovat lopettaneet kaupallisen toiminnan kollektiivisella syyllä. Vuonna 2000 "Penderyn Distillery" aloitti "Penderyn Whisky Single Malt" -tuotteen. Ensimmäiset pullot tulivat markkinoille maaliskuussa 2004, jolloin päivä oli "Saint David"; tänään, Penderyn myydään maailmanlaajuisesti. Tämän brändin tislaamo sijaitsee Brecon Beaconsin kansallispuistossa ja sitä pidetään maailman pienimpänä tislaamona.
