Juomat - Yleiset tiedot ja juomatyypit

Juomiin kuuluu suuri määrä nesteitä, joita kutsutaan lisävarusteiksi tai jotka täydentävät toisiaan, minkä vuoksi "kansallisen elintarvike- ja ravitsemuslaitoksen (INRAN)" ja "Italian ihmisten ravitsemusyhdistys" (SINU) eivät kehystäneet niitä kaikkia 7 elintarvikeryhmässä.

Juomien luokittelu

Juomat voidaan luokitella:

Alkoholijuomat
Ei alkoholijuomia

Tärkeimmät (tai enimmäkseen kulutetut) alkoholijuomat ovat viini ja olut, mutta ryhmä sisältää kaikki etyylialkoholia sisältävät nesteet (väkevät alkoholijuomat, käynyt, liköörit, alopopit jne.). Päinvastoin alkoholittomat juomat eroavat toisistaan edelleen: vedessä (juominen, mineraali- ja pöytäjuomat), herkullisista juomista (kahvi, tee, nestemäinen suklaa, kamomilla jne.) Ja alkoholittomista juomista (virvoitusjuomat, hedelmämehut ja siirapit).

Alkoholijuomat

Viini: viini on juomavesi, joka on saatu tuoreesta tai hieman kuivatusta rypäleen puristemehusta. Se on juoma, joka hyödyntää Saccharomyces- perheen hiivojen fermentatiivista vaikutusta, joka muuttaa sokerit etyylialkoholiksi ja hiilidioksidiksi. Se voi olla punainen (tai musta), valkoinen tai ruusu, riippuen siitä, onko viininvalmistusprosessin aikana esiintynyt raakaa. Viinin lisäluokittelu voidaan suorittaa TARGETin perusteella kulutukseen, eli leikkauksesta, taulukosta (mukaan lukien IGT - tyypillinen maantieteellinen merkintä), joka on tuotettu tietyillä alueilla - VQPRD (josta DOC ovat osa - alkuperänimitys) ja DOCG - määräysvallassa oleva ja taattu alkuperä) ja erikoisviinit (jälkiruoka).

Olut: se on maailman eniten nautittua alkoholijuomaa; se saadaan Saccharomyces cerevisiaen ja karlsbergensiksen alkoholikäymisellä, joka on valmistettu ohran maltaalla, vedellä, aromiaineilla ja humalan kukinnoilla. Alkoholipitoisuuden perusteella oluet voidaan luokitella: alkoholittomiksi, normaaleiksi (3 ml / 100 ml), erityisiksi (3, 5 ml / 100 ml), kaksoismalta (vähintään 4 ml / 100 ml).

Tisleet ja liköörit: tisleet valmistetaan tislaamalla tiettyjä alkoholijuomia tai käymällä ja tislaamalla runsaasti hiilihydraatteja sisältäviä kasvituotteita; asteikko vaihtelee välillä 38 ja 60 °. Liköörit valmistetaan alkoholista tai tisleistä alkaen lisäämällä sokeria, esansseja, yrttejä, vettä ja joskus jopa väriaineita; alkoholipitoisuus vaihtelee 20 ja 50 prosentin välillä. Ne luokitellaan: hedelmäviinit, katkerat ja puolijäännökset liköörit, essentsipohjaiset liköörit.

Hermostojuomat

Kahvi: kahvi on herkullista juomaa, joka on valmistettu kuumalla kahvijauheen infuusiolla. Kasvilajit, joista vilja saadaan (myöhemmin paahdettu ja jauhettu), ovat Coffea robusta ja Coffea arabica . Kahvin tuotanto perustuu joihinkin vaiheisiin: sadonkorjuu, siementen poisto hedelmästä, siementen valinta ja paahtaminen (tietenkin ennen kulutusta, myös hionta). Kahvi on juoma, joka sisältää kofeiinia, alkaloidia, jolla on jännittäviä vaikutuksia kehoon.

Tee: tee tai tee on juoma, joka on saatu Thea sinesiksen tai Thea assamican tai Camelia Tea- lehtien kuumalla infuusiolla. Teetä on erilaisia: vihreää teetä, mustaa teetä, oolong-teetä, tuoksuvaa teetä. On myös mahdollista löytää välitöntä liukoista, kuorittua ja syötävää teetä; teen alkaloidit koostuvat pääasiassa kofeiinista (tai teiinistä), teofylliinistä ja teobromiinista, jotka vaikuttavat keskushermostoon stimulanteina.

Nestemäinen suklaa: nestemäinen suklaa, joka tunnetaan myös nimellä "kupissa", on seurausta sekoittumisesta: katkera kaakaojauhe, maito ja mahdollisesti sokeri. Kupin suklaa on juoman lisäksi myös oikea ruoka, koska se tuo mukanaan rasvoja, sokereita, proteiineja, mineraalisuoloja, vitamiineja ja antioksidantteja.

Alkoholittomat juomat

Juomat: ne ovat erottuvia juomia 4 ryhmässä:

Virvoitusjuomat myydään yhden tai useamman hedelmämehun nimellä: hedelmämehu EI <12%
Juomat, jotka myydään hedelmän nimellä, eivät ole mehua: esim. chinotto, cedrata jne.
Keksinnön mukaisesti myydyt juomat: se sisältää laajan valikoiman juomia, kuten kolaa, katkeroita, tonisia vesiä jne.; sisältää myös kasviuutteita ja kofeiinia.
Kaasumaiset: nämä ovat "yksinkertaisia" juomia, jotka koostuvat vedestä, sokerista, sitruunan olemuksesta, sitruunasta tai viinihaposta ja hiilidioksidista (ilman väriaineita).

Hedelmämehut: ne ovat käymättömiä juomia, jotka säilyttävät uuttoainemateriaalin aromi, maku ja väri; ne saadaan mehun avulla poistamalla mehu hedelmistä. On aiheellista erottaa toisistaan:

Hedelmämehu: joka sisältää 100% luonnollista mehua
Nektari tai hedelmämehu ja massa: saatu lisäämällä vettä ja sokeria luonnolliseen tai tiivistettyyn mehuun (ne sisältävät juomia, jotka sisältävät keskimäärin 40-50% hedelmistä).

Siirapit: Ne on valmistettu hedelmämehuista tai kasviuutteista lisäämällä suuri prosenttiosuus sokeria, joka vaihtelee 60-70 prosentista.

Tuotantoa: