Lukuisien viittausten mukaan saksanpähkinöiden tunnettuihin kolesterolia alentaviin ominaisuuksiin on kirjallisuudessa löydetty joitakin todisteita niiden suojaavasta vaikutuksesta eturauhassyöpää vastaan.
Nämä hyödyt johtuvat pääasiassa fytosteroleista, molekyyleistä, jotka ovat hyvin samanlaisia kuin kasveissa oleva kolesteroli. Tämä kahden molekyylin välinen analogia aiheuttaa fytosteroleja veren kolesterolitasojen alentamiseksi, mikä vähentää lipidien imeytymistä suolistossa.
Lisäksi joidenkin fytosterolien rakenne on hyvin samankaltainen kuin androgeenisten hormonien (joka tarkastelee satunnaisesti kolesterolia). Siksi fytosterolit voivat sitoutua androgeenireseptoreihin; tämä sidos ei kuitenkaan ole täydellinen, vaan se tuottaa paljon rajoitetumpaa hormonaalista vastetta.
Kun otetaan huomioon, että suuret androgeenitasot pahentavat monia eturauhasongelmia, mukaan lukien hyvänlaatuinen hyperplasia ja eturauhassyöpä, fytosterolien ottaminen pähkinöiden kautta voisi olla arvokas apu näiden tautien ehkäisemisessä.
Ei ole yllättävää, että joissakin tutkimuksissa maalataan saksanpähkinöitä päteväksi apuvälineeksi rintasyövän ehkäisyssä. Monia rintasyövän muotoja suosivat itse asiassa korkeat estrogeenitasot, kolesterolista johdetut hormonit, joiden reseptoreille jotkut fytoestrogeenit osoittavat hyvää affiniteettia.
