Aguglia

Eagle

Spearfish tai pikemminkin Belone belone on pikkukala, jonka pituus on 80 senttimetriä ja jotka kuuluvat "belonidae" -perheeseen; sen runko on pyöreä muotoinen, ja päätä leimaa pitkä lantio, joka on samanlainen kuin lintujen. Selkä on sininen, sivut haalistuvat hopeaksi, ja vatsa on epämääräisesti kellertävän valkoinen. luun väri on tyypillisesti sinertävä.

Spearfish on eläin, joka on osa "sinistä kalaa" -ryhmää, ja siksi siinä on erinomainen omega-tyyppisten välttämättömien rasvahappojen pitoisuus.

Se on hyvin laajalle levinnyt kala Välimerellä, joten se on helposti saatavilla myös lyhyissä toimitusketjuissa, ja huolimatta siitä, että se on halpa, se erottuu erinomaisista ravitsemuksellisista ominaisuuksistaan; spearfishillä on erinomainen määrä ja proteiinien laatu, alhainen rasvapitoisuus (hieman yli 2 g / 100 g), tyypillisesti monityydyttymätön ja erittäin alhainen energia-arvo, noin 80 kcal / 100 g.

Spearfish on pelaginen kala, mutta keväällä, kesällä ja syksyllä se on hyvin lähellä rannikkoalueita. Korkean saatavuuden ansiosta Aguglia edustaa todellista vaihtoehtoa verrattuna jäädytettyihin ja kasvatettuihin kaloihin, ylittäen ne sekä laadullisesta että kaupallisesta näkökulmasta.

Ravintoarvot

Ravitsemukselliset arvot Atlantin neulalla
Ravitsemukselliset arvot Atlantin neulalla, paistettu ja paistettu keitetyt

reseptit

Spearfish voidaan valmistaa kaikilla keittomenetelmillä, mutta yleisimpiä ovat paistaminen, grilli, pannu ja raaka. Jälkimmäisen osalta on suositeltavaa arvioida tarkasti tuotteen hygieeniset olosuhteet, koska neula on yksi kalalajeista, jotka ovat mahdollisesti vaarassa loukkaantua Anisakista ; viime kädessä on mahdollista kuluttaa raakaa neulaa vain lämpökaasun jälkeen (-18 ° C) 4-5 päivän ajan. Raakatuotteiden fanaatikoille, jotka kieltäytyvät vastuuttomasti käyttämästä lämpökäsittelyä, ehdotan, että kalastat keihäs- tai lähdetarvikkeita VAIN yksityisiltä yrityksiltä tai elimiltä, jotka takaavat pyydettyjen kalojen välitöntä evisulaatiota.