curry

Curryn yleisyys ja tyypit

Karri, tai tarkemmin sanoen MASALA, on intialaista alkuperää oleva apteekkiyhdiste; termi curry on sana westernized, jonka brittiläiset ovat peräisin substantiivista CARI, mikä tarkoittaa keittoa.

Curry on mauste, joka on saatu lyömällä eri ainesosien laastilla: tulos voi olla mausteinen (lievä) tai erittäin mausteinen (makea; toisin kuin sanan englanninkielinen merkitys). Kuumien ja mausteisten erojen lisäksi on olemassa useita curry-koostumuksen reseptejä; kuuluisimmat ovat epäilemättä GARAM ja TANDOORI.

ainekset

mustapippuri, kumina, korianteri, kaneli, kurkuma, neilikka, inkivääri, muskottipähkinä, fenugreek ja chili.

omaisuus

Curryn tärkein ainesosa on kurkuma, kasvi, joka kuuluu Zingiberaceaen kasvitieteelliseen perheeseen. Kurkuma-mauste, joka saadaan jauhamalla kasvin juurta ja juurakkoa, voi ylittää CURCUMINA-konsentraation, joka saavuttaa 2%. Tämä aktiivinen farmakologinen periaate, konsentroituina annoksina, on osoittautunut erittäin tehokkaaksi joidenkin patologioiden ehkäisyssä tai hoidossa (yksittäinen tai adjuvantti); merkittävimmät tulokset koskevat suoliston neoplasmien ehkäisemistä, hermoston rappeutumisen ehkäisemistä ja hidastumista (kuten Alzheimerin tautia) ja ehkäisyä nivelreuman oireiden vähentämisellä.

Karryn ennaltaehkäisevä voima liittyy siis kurkumiinin antisensitiiviseen, tulehdusta ja hapettumista estävään potentiaaliin, jolla ei ole melkein sivuvaikutuksia (toksisuus saavutetaan annoksilla 8000 mg / vrk); kaikki edellä mainitut ominaisuudet johtuvat yli 688 tutkimuksesta, joista yli 400 on julkaistu.

Erityisesti curryn sisältämän kurkumiinin anti-inflammatorisen vaikutuksen näyttää olevan keskeinen rooli sellaisten patologioiden ehkäisemisessä, joilla on tulehduksellinen etiopatogeneesi, kuten monien lääkkeiden tavoin se pystyy merkittävästi vähentämään tuumorinekroositekijän (TNF) tuotantoa välttää degeneratiivista toimintaa.

Selvitä, miten curry valmistellaan kotona - Video Recipe »

Reseptit, joissa on Curry

Curry-kanan morsels

Oletko kyllästynyt tavallisesta grillattua kananrinta, surullinen ja kiiltävä? Curry voi osoittautua ihanteelliseksi liitokseksi tämän vähärasvaisen lihan osalta, joka ruokkii ruokahalua ilman, että sillä on liikaa vaikutusta kaloreihin.

Curry Chicken - Kevyt Bocconcini

X Videon toiston ongelmat? Lataa uudelleen YouTubesta Siirry videon sivulle Siirry videon reseptit-osioon Katso video YouTubessa

Muut currypohjaiset reseptit

Tuotantoa:

• Ikääntymistä käsittelevä tutkimuslaitos (ISOA) - Kurkumiini potilailla, joilla on lievä tai kohtalainen Alzheimerin tauti - sai ensimmäisen kerran joulukuun 17. päivänä 2004. Viimeksi päivitetty 2. joulukuuta 2009.
• National Cancer Institute (NCI) - kurkumiini paksusuolen syövän ehkäisemiseksi - ensimmäinen saaminen 7. joulukuuta 2001. Viimeksi päivitetty 6. helmikuuta 2009.
• Johns Hopkinsin yliopisto - Kurkumiinin käyttö ruoansulatuskanavan alaosassa perinnöllisissä adenomatoottisissa polyposis-potilailla - sai ensimmäisen kerran 1. marraskuuta 2005. Päivitetty 17. maaliskuuta 2008.