Yleisyydet ja kuvaus
Makadamia on Australian mantereelta peräisin olevien kasvien suku, tarkemmin sanottuna eteläisestä uudesta walesista (Australian osavaltio, joka sijaitsee maan kaakkoisosassa).
Proteaceae-sukuun kuuluva Macadamia-suvussa on neljä lajia, jotka tuottavat syötäviä siemeniä (nimeltään makadamiapähkinöitä ): Macadamia integrifolia, Macadamia jansenii, Macadamia ternifolia ja Macadamia tetraphylla .
Englannin kielellä makadamiapähkinöitä kutsutaan nimellä queensland-pähkinä, pähkinäpähkinä, maroochi-pähkinä, pähkinäpähkinä ja Hawaii-pähkinä (alkuperäiskansojen, gyndl, jindilli ja boombera).
Macadamian neljä lajia ovat melko erilaiset. Ne näkyvät pieninä tai suurina ikivihreinä puina, joiden korkeus on 2–12 m.
Makadamian kukat on järjestetty yksinkertaisella, pitkällä (5-30 cm) ja ohuella rotuun; kukat ovat 10-15 mm pitkiä, valkoisia tai vaaleanpunaisia tai violetteja, neljä terälehteä.
Macadamian hedelmä on maapallon follikkelia, jossa on terävä kärki, kova ja puumainen koostumus, joka sisältää yhtä tai kahta syötävää siementä ihmisille.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Makadamiapähkinät ovat kasviperäisiä elintarvikkeita, jotka eivät kuulu seitsemän perusryhmän luokitteluun. Kuitenkin sen ravitsemuksellisten ominaisuuksien vuoksi kaikkein samankaltaisin joukko on rasvoja ja mausteöljyjä (ryhmä V).
| Ravitsemuksellinen koostumus 100 g Macadamia-pähkinöitä | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ravintoarvot (100 g syötävää osaa kohti) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Makadamiapähkinöillä on erittäin suuri energian saanti, joka on kvantitatiivisesti samanlainen kuin voin. Näitä kaloreita tuottavat pääasiassa rasvat, joita seuraa vähäinen määrä proteiinia ja hiilihydraatteja; verrattuna muihin yleisempiin syötäviin siemeniin, kuten manteleihin ja saksanpähkinöihin, ne ovat rikkaampia lipideissä ja sisältävät vähemmän peptidejä ja glukideja.
Makadamiapähkinöiden rasvahapot ovat pääosin tyydyttymättömiä, tarkemmin monokyllästämättömiä; proteiineilla on keskisuuri biologinen arvo ja monimutkaiset hiilihydraatit; ne eivät tarjoa kolesterolia ja kuidut ovat varsin runsaasti.
Makadamiapähkinät ylittävät korkeimman monokyllästämättömien rasvahappojen pitoisuudet kaikkien tähän mennessä tunnettujen siementen joukossa; ne sisältävät jopa 22% omega-7-palmitolihappoa, jolla on samankaltaisia biologisia vaikutuksia kuin oleiinihappo (myös monokyllästämätön, tyypillisesti neitsytoliiviöljylle).
Mineraalisuolojen joukossa on hyviä pitoisuuksia kaliumia, fosforia, magnesiumia, kalsiumia, rautaa, sinkkiä, kuparia ja seleeniä. Vitamiinien osalta erittyvät tiamiinin (vit B1) ja niasiinin (vit PP) tasot.
Makadamiapähkinät ovat elintarvikkeita, joita kulutetaan maltillisesti missä tahansa ravitsemuksellisessa järjestelmässä, ja niitä tulisi välttää ylipainon sattuessa. Jos haluat lisätä ne joka tapauksessa, ne tulisi käyttää öljyn sijasta pukeutumaan suhteessa 1: 1.
Makadamiapähkinöillä ei ole aineenvaihduntaan vaikuttavia vaikutuksia. Päinvastoin, rasvahappojen spesifinen hajoaminen pidetään hyödyllisänä, ja hyödyntäen sitä oikealla tavalla, voisi auttaa vähentämään ruokavaliossa olevien täysien kylläisyyksien osuutta; on kuitenkin hyvä pitää mielessä, että Välimeren ruokavaliossa ylimääräisen neitsytoliiviöljyn (monokyllästämättömiä rasvahappoja sisältävän runsaan rasvan) ansiosta makadamiapähkinöiden käyttö ei määrittäisi mitään koostumuksen parantamista.
Makadamiapähkinät ovat kasvisruokia, vegaania, raakaa ruokaa eivätkä ole ristiriidassa minkään uskonnon kanssa. Niitä pidetään gluteenittomina (gluteeniton) ja ne ovat siten osa keliakian ruokavaliota; ne ovat laktoosittomia, ja niitä voi myös syödä ne, jotka kärsivät tästä taudista.
Vakavan divertikuloosin tapauksessa, jossa on suhteellinen taipumus divertikuliittiin, on parempi välttää tai kuluttaa niitä satunnaisesti huolehtimalla siitä, että ne pureskellaan huolellisesti.
Makadamiapähkinöiden keskimääräinen osuus on noin 5-10 g päivässä.
MAKU
Makadamiapähkinöiden maku on merkitty rikkaaksi ja hienostuneeksi, ja siinä on makeita ja miellyttäviä vihjeitä. Paahdetut ja suolatut makadamiapähkinät ovat myös laajalti levinneet alkuperäalueilla sekä niistä saatavaan voihin.
Myrkyllinen makadamia koirille
Makadamiapähkinät ovat myrkyllisiä koirille.
12 tunnin kuluessa näiden eläinten ottamisesta makadamiapähkinät aiheuttavat toksisen muodon, jolle on ominaista takaraajojen heikkous ja halvaus, joka liittyy kyvyttömyyteen seisoa ja kävellä.
Riippuen nautittujen saksanpähkinöiden määrästä ja koiran koosta, oireet voivat sisältää myös lihasten vapinaa, nivelkipuja ja vakavia vatsakouristuksia.
Suurilla toksiiniannoksilla on sallittua käyttää opiaattilääkkeitä koiran kärsimyksen lievittämiseksi luonnolliseen oireiden vähenemiseen asti. Täysi elpyminen on yleensä odotettavissa 24 - 48 tunnin kuluessa.
Väärät makadamiapähkinät
Aiemmin, vaikka ne jaettiin erikseen, muut lajit ryhmitettiin Macadamia-suvun alle.
Tuoreemmat geneettiset ja morfologiset tutkimukset (vuoteen 2008 asti) osoittavat, että nämä ovat erilaisia organismeja; toisaalta ei ole harvinaista, että niiden hedelmiä kutsutaan edelleen (virheellisesti) makadamiapähkinöiksi.
Alla luetellaan ne, viitaten laitoksen alkuperään ja kasvitieteelliseen nimikkeistöön, joka on päivitetty vuoteen 2008:
- Kaikki Uusi-Kaledoniaa ympäröivä Virotia- suku erottui jo vuonna 1975 vain yhdellä lajilla, joka tuli kuusi vuonna 2008;
- Heyana- suvun Catalepidia- suvun lajit, jotka ovat endeemisiä Pohjois-Queenslandin itäosaan vuonna 1995;
- Kolme lajien lajia Lasjia, jotka ovat endeettisiä Koillis-Queenslandiin ja Cape Yorkin niemimaalle, eriytettyinä vuonna 2008.
- Kaksi lajia Lasjia-sukua (ex. M. hildebrandii - 1952 - ja M. erecta - 1995), jotka ovat endeemisiä Sulawesiin (Indonesia), eriytettiin vuonna 2008.
