Myrkyllisyys, toksiinit ja sienimyrkytys

Johdatus sieni-myrkyllisyyteen

Ensimmäinen olennainen ajatus pitää mielessä, kun arvioidaan sienien siedettävyyttä tai myrkyllisyyttä:

"Fungus, qualiscumque sit, semper malignus est" - Sieni on aina terveydelle haitallista riippumatta siitä, mikä se on.

Sienien myrkyllisyys erottuu sisäisessä (omassa) ja ulkoisessa myrkyllisyydessä, jälkimmäinen on peräisin ympäristöstä, jossa se löytyy ja joka edellyttää saastumista kemiallisista periaatteista, radioaktiivisista aineista ja raskasmetalleista.

Jokaisella sienellä on luontainen fenomenologinen toksisuus; sieni-kuluttajien joukossa esiintyy usein suvaitsemattomuutta, joka liittyy sekä ensimmäiseen kulutukseen että peräkkäisempään käyttöön.

Huom . Mannitoli, joka on usein korkean konsentraation omaavien sienien kemiallinen komponentti, voi myös aiheuttaa maha-suolikanavan häiriöitä, kuten osmoottista ripulia.

Sietämättömyyksien lisäksi sienet voivat aiheuttaa todellisia allergioita; ihmisen immuunijärjestelmä reagoi tyypillisesti joihinkin erityisiin lajikkeisiin (kuten Paxillus involutus ), jotka laukaisevat reaktion vain toisesta kulutuksesta (yliherkkyyden ensimmäisen vaiheen jälkeen). Kuitenkin allergiset vauriot, joita sienet voivat aiheuttaa elimistölle, voivat riippua myös perinnöllisestä entsyymipuutoksesta, joka liittyy trehalaasin ilmentymiseen, joka on erityinen entsyymi, joka muuntaa trehaloosin (glukidin) glukoosiksi.

Yliherkkien ja / tai myrkyllisten periaatteiden esiintyminen sienissä on siten korreloitu sekä eri lajien sisäisiin tekijöihin että sienen elinympäristöön, sekä keittämismenetelmään, annokseen ja kuluttajan subjektiivisuuteen.

Sienimyrkyt

Sienimyrkytykset voidaan luokitella kahteen suureen oksaan:

Ne, jotka eivät suoraan vaikuta henkiseen toimintaan
Ne, jotka määrittävät psykologiset muutokset.

Niistä, jotka eivät suoraan vaikuta henkiseen toimintaan, tunnemme:

Falloidimyrkytys : tappava, myöhäinen, Amanita phalloides, Amanita verna, Amanita virosa aiheuttama .
Parafalloidiset myrkytykset: usein tappava, jopa myöhästynyt Lepiota belveola ja Cortinarius orellanus .
Muskariiniset myrkytykset: lähes koskaan kuolemaan johtavat Amanita muscaria, Amanita pantherina, Clitocybe rivalosa, Clitocybe dealbata, Clitocybe cerussata ja Inocybe patouillardi .
Epäjohdonmukaista tai ehdollista myrkytystä: joskus vakavia ja jopa kuolemaan johtaneita, Gyromitra esculentan ja joidenkin kopriinien, kuten Coprinus atramentarius'n, aiheuttamia epäsäännöllisiä ilmiöitä.
Myrkytykset, jotka aiheutuvat VAIN RAW-kulutuksen jälkeen: joidenkin Morchellas- ja Sarcosphaera coronaria -tuotteiden aiheuttamat.
Ruoansulatuskanavan myrkyllisyys: joskus yhtä vakava kuin Entoloma lividum, Tricholoma tigrinum ja Clitocybe olearia, toiset vähemmän huolestuttavat ja aiheuttavat monia muita sieniä.
Botuliinimyrkytys: anaerobisen bakteerin Clostridium botulinumin muuttamien sienien kulutuksen vuoksi.

Niistä, jotka määrittelevät psykologisia muutoksia:

Myrkytykset, jotka vaikuttavat mielenterveyden ilmenemismuotoon tai psykotrooppisiin toimiin: sienet, jotka aiheuttavat jännitystä, aphrodisismia, hysteriaa, kuten Amanita muscaria ja ehkä Amanita pantherina .
Hallusinogeeniset sienimyrkytykset: erilaiset lajit Panseolus, Stropharia, Psilocybe ja jotkut trooppisten maiden Lycoperdon .
Sienimyrkytykset ergotiinin vaikutuksella: Claviceps purpurea .

Myrkyllisten sieni-oireyhtymien vaarallisuus

Sienimyrkytyksiä kutsutaan paremmin mycetismsiksi, ja ne erottuvat sienien nauttimisen ja ensimmäisten oireiden ilmaantumisen välisen ajanjakson perusteella: pitkäaikaisilla latenssiantoireilla ja lyhytaikaisilla latenssioireyhtymillä.

Ne, joilla on pitkä latenssi, ovat peruuttamattomia ja näkyvät 6-8 tuntia tai 12-24 tunnin kuluttua tai 6-7 päivän kuluttua; ne, joilla on lyhyt latenssi, harvoin kuolemaan johtavia, esiintyvät välittömästi nielemisen jälkeen, ensimmäisistä 15-30 minuutista seuraavaan 3-6 tuntiin.

Huom . Oireiden etukäteen jää aikaa parantavan intervention nopeudelle, joka pääasiassa keskittyy poistamalla sieniä, jotka eivät ole vielä täysin pilkottuja ja imeytyneet.

Sieni-myrkytyksen hallinta

Sieni-myrkytyksen hoito alkaa varhain, toisin sanoen yksinkertaisesta epäilystä myrkytysoireiden esiintymisestä. Merkkejä ja oireita, jotka voivat esiintyä, ovat monia ja erittäin heterogeenisiä: psykologisista häiriöistä vakaviin ja raskauttaviin kliinisiin kuviin.

Loppujen lopuksi sieni-myrkytyksen torjumiseksi on tarpeen puuttua viipymättä tukeutumalla sairaalan rakenteisiin, joille on annettu ratkaiseva interventio; odottaa, jos mahdollista: