vauvan terveys

homogenoidut

yleisyys

Homogenoidut ovat elintarvikkeita, joilla on sileää konsistenssia kiinteän ja nestemäisen aineen välillä ja joita käytetään ennen kaikkea imeväisten vieroitukseen; Ne eivät edellytä pureskelua, joten yleisemmin ne ovat erittäin hyödyllisiä hampaiden epätäydellisen rakentamisen tapauksessa.

Siksi homogenisoitu edustaa ruokaa, joka kulkee imeväisen nestemäisen ruokinnan ja vieroitetun lapsen kiinteän aineen välillä, mutta niitä käytetään myös sairaalassa ja geriatrisessa ravinnossa.

Vauvanruoat perustuvat hedelmiin, vihanneksiin, lihaan ja / tai kaloihin, ja (toisin kuin monet ajattelevat) ne eivät ole puhdistettuja tai jauhettuja elintarvikkeita.

Homogenointiprosessi on paljon tehokkaampi kuin aikaisemmat, koska se käyttää fysikaalista menetelmää, joka on välttämätön prosessoidun elintarvikkeen yksinkertaistamiseksi ja täydelliseksi muuttamiseksi (suspension sekoitus ilman pitoisuusgradienttia tai emulsiota). On olemassa erilaisia ​​homogenisaattoreita, vaikka klassinen on varmasti "homogenisointiventtiili". Tämä toimii muuntamalla potentiaalinen energia (korkea paine ja matala nopeus) kineettiseksi energiaksi (matala paine ja suuri nopeus); käytännössä ruoka ja vesi, jossa se laimennetaan, viedään korkeapainepiiriin, jossa on avoin venttiili kapeaan aukkoon; aukon laajuus määrää fragmenttien koon ja antaa niille homogeenisuuden.

Ensimmäinen homogenisaattori keksittiin ranskalaisen (Gaulin) maidon jalostukseen yhdeksästoista luvulla. Itse asiassa käsittelemättömän raakamaidon on ratkaiseva suspensio erityisen monimutkainen ja rakenteellinen ruoka. Raakamaito pyrkii siis erottumaan rasvapalloksiin ja vesiosaan, mutta homogenisoimalla lipidipartikkelit tuhoutuvat ja laimennetaan tasaisesti. Sama tapahtuu homogenisoidun tuotteen valmistuksessa: samalla kun sekoitetaan ruokaa vedellä, se pyrkii erottumaan, homogenisoimalla se luo täydellisen tasapainon liuos-suspensio-emulsioon.

Huom . Pienet homogenisaattorit, joita myydään homogenoitujen elintarvikkeiden itsenäiseen tuotantoon, toimivat paljon enemmän kuin hyvin yleiset sekoittimet; suurin ero on terien leikkaamisen tehokkuus.

Homogenoidun ravitsemuksellinen koostumus

Homogenisoituja tuotteita pidetään puolikiinteinä elintarvikkeina, jotka ovat hyödyllisiä äidinmaidon täydentävässä ruokinnassa (nimeltään vieroitus tai vieroitus).

Homogenoidun ravitsemuksellinen koostumus vaihtelee huomattavasti elintarviketyypin mukaan. Teoriassa raaka-aineet ja vesi olisi tuotettava yksin, ilman mitään muuta; eri hedelmäpohjaisiin kaavoihin lisätään kuitenkin useita yksinkertaisia ​​sokereita. Kasviperäisillä on hiilihydraattien energiankäyttö; päinvastoin lihan tai kalan homogenoidut elintarvikkeet sisältävät runsaasti biologisesti arvokkaita proteiineja.

Muiden kuin energian sisältämien ravintoaineiden osalta homogenoitu (oikeassa osassa) täyttää täysin mineraalisuolojen (välttämättömät erityisesti kalsium ja fosfori) ja vitamiinien tarpeet (ei jätä huomiotta D-vitamiinin ja B1-vitamiinin vaikutusta), B2 ja PP). Lisäksi ne ovat kaikki kolesterolia ja tyydyttyneitä rasvoja, ja ne tarjoavat muutaman gramman ravintokuitua. Tältä osin muistamme, että kuituvaatimus ei ole verrattavissa ihmisen omaan tasoon ja että ummetuksen tapauksessa oletetaan, että se on korkea veden imeytyminen paksusuolen osaan.

Todellisuudessa vauvanruoan toiminta ja koostumus eivät ole aina samat ja muuttuvat huomattavasti ajan ja ravitsemustarpeiden mukaan. Ensimmäiset, yleensä hedelmiin perustuvat kaavat annetaan noin neljäntenä kuukautena (lapsenlääkärin ilmoituksesta) ja niiden tarkoituksena on tottua lapseen elintarvikkeiden johdonmukaisuuteen kuin nestemäinen, joka puolestaan ​​on se on edelleen hyvin läsnä (yleensä tässä vaiheessa homogenoitu VAIN muodostaa aterian yhteensä 4-5). Myöhemmin (toisessa vaiheessa) nämä elintarvikkeet ovat erottamaton osa ruokavaliota ja vuorotellen homogenoidun lihan, kalan, vihannesten, viljan ja palkokasvien kanssa; ei unohda myös muiden elintarvikkeiden käyttöä varhaislapsuudessa ja integroitumista tiettyihin tuotteisiin, kuten ekstra-neitsytoliiviöljyyn, parmesaaniin ja munankeltuaisiin, vaan myös lastenlääkärin ja vain hyvin vieroituksen jälkeen. Huom . Muista, että hedelmien homogenisoidut elintarvikkeet sisältävät usein lisättyä sokeria ja auttavat luomaan ja vakiinnuttamaan SCORRIC-ruokailutavan.

Homogenoitua on hoidettava ravitsemuksellisten tarpeiden ja koko ruokavalion perusteella. Tämä ei ole hyvin hoidettu vaihe ilman asiantuntijan tukea ja vain lastenlääkäri voi ohjata vanhempia kohti eri tuotteiden oikeaa ja asteittaista käyttöönottoa. Tämä johtuu siitä, että lapsen ravitsemukselliset tarpeet ovat melko erilaiset kuin aikuisen ja muuttuvat nopeasti kasvun myötä (jopa yhden lukukauden ja toisen välillä). Jotta saataisiin käsitys kuudennen kuukauden todellisista tarpeista ensimmäiseen elinvuoteen, alla on taulukko, joka on ekstrapoloitu LARNista (suositeltavat ravinteiden tasot Italian väestölle), jossa esitetään yhteenveto tärkeimmistä huomioista, jotka on otettava huomioon .

Imeväisten ravitsemusvaatimukset kuudennesta kuukaudesta ja 1 vuoden ikään saakka - 7 / 10kg
proteiini(G)15-19
Oleelliset rasvahapot(G)4
(G)0, 5
jalkapallo(Mg)600
fosfori(Mg)500
kalium(Mg)800
rauta(Mg)7
sinkki(Mg)4
kupari(Mg)0, 3
seleeni(Mikrogrammaa)8
jodi(Mikrogrammaa)50
tiamiinia(Mg)0, 4
riboflaviini(Mg)0, 4
Niasiini (NE)(Mg)5
Vit. B6(Mg)0, 4
Vit. B12(Mikrogrammaa)0, 5
Vit. C(Mg)35
folaatti(Mikrogrammaa)50
Vit. A (RE)(Mikrogrammaa)350
Vit. D(Mikrogrammaa)10-25

Homogenisoidut kaavat on suunniteltu tuomaan elimistöön oikeat määrät ravinteita ensimmäisessä kasvuvaiheessa. Ole varovainen! Tämä ei tarkoita, että ne ovat vaarattomia tai kevyesti hoidettuja. Itse asiassa vieroituslapsella ei ole samaa kykyä metaboloida kehittynyttä organismia ja se on erityisen herkkä proteiini- ja suolamäärälle (mahdollinen munuaissairaus).

Lisäksi muistutamme, että homogenisoiduissa elintarvikkeissa on monia tyyppejä, mutta kaikki eivät ole hypoallergeenisia (eli niille on ominaista elimistön immuunivasteen pieni todennäköisyys). Henkilökohtaisesti ehdotan aina, että vältetään (ainakin aluksi ja erityisesti lapsilla, joilla on allergioita kärsiviä sukulaisia) vaarallisten tuotteiden hallinnointi; sen sijaan on suositeltavaa suosia vauvanruokaa, joka sisältää elintarvikkeita, jotka voisivat kuulua hypoallergeeniseen tai alkeisravintoon. Muistakaa, että ruoka-aineallergioiden puhkeaminen lapsissa liittyy läheisesti varhaislapsuuden ravitsemukseen; jotkut riskitekijät ovat: rintamaidon puuttuminen, kiinteän ruoan (mukaan lukien vauvanruoka) käyttöönotto (aina kuudes kuukausi), tiettyjen tuotteiden poissulkeminen ensimmäisen vuoden aikana (esimerkiksi kalat), prebioottien puute jne. . Siksi valittaessa ensimmäistä homogenoitua, ottaen huomioon mahdolliset allergiat perheessä, on myös erittäin tärkeää muistaa, että näiden sairauksien epidemiologia on varsin tärkeä ja voi kehittää ristireaktiivisuutta (herkkyys muihin tuotteisiin) tai ilmenee ensisijaisesti ilman perheen korrelaatiota.

Seuraavassa on yhteenvetotaulukko tilastollisista yksityiskohdista, jotka koskevat prosenttiosuutta esiintymistiheydestä tiettyihin allergeeneihin.

Homogenoidun elintarvikkeiden turvallisuus

Teoriassa, koska nämä ovat ensisijaisesti imeväisille tarkoitettuja elintarvikkeita, on loogista päätellä, että homogenoidut elintarvikkeet ovat tiukasti ja tiukasti valvottuja. Valitettavasti näyttää siltä, ​​että vauvanruoan terveellisyyden arviointi vaihtelee huomattavasti sen mukaan, kuka tekee sen!

Totuuden toteamiseksi emme tiedä, mikä on tietyille tuotteille tehtyjen vakuustutkimusten todellinen luotettavuus, mutta informaation oikeellisuuden vuoksi mielestäni on ainakin tarpeen mainita kaikkein silmiinpistävin. Ensimmäisessä tutkimuksessa homogenisoitujen lasten terveellisyydestä on otettu huomioon lihan estrogeenien mittaus, koska niiden katsotaan olevan vastuussa varhaisen telarcan alkamisesta tytöissä (rintojen kehittyminen ennen 8. elinvuotta). Hälytyskello oli juuri se, että löydettiin 331 tapausta, jolloin tämä kehitysongelma todettiin vuosina 2003–2006. Tutkimus oli negatiivinen ja homogenisoitua pidettiin turvallisena.

Beppe Grillon ja kahden Modenese-tutkijan tekemän tutkimuksen mukaan jotkut homogenoidut (lisäksi tunnetuimmat yritykset) sisälsivät vaarallisia ympäristöhaittoja. Nämä ovat raskasmetalleja (piitä, alumiinia, strontiumia, rautaa, titaania jne.), Jotka ovat peräisin (ehkä) jätteestä energiaan (jätteenpolttolaitokset). Toisaalta kukaan ei ole pystynyt tai halunnut mennä syvemmälle aiheeseen ja elintarviketurvallisuusvirastojen toisen tarkastuksen jälkeen (toivottavasti) uutiset on evätty.

Sitten vuonna 2012, kun toinen edellisen vuoden aikana rekisteröidyt 106 varhaisen telarca-tapauksen irtisanomisen jälkeen Torinon syyttäjänvirasto aloitti toisen tutkimuksen hormonien esiintymisestä homogenoidussa. Toinen reikä vedessä.

Kaikesta huolimatta Italian lääketieteellisten lastenlääkäreiden liitto (FIMP) julkaisi vuonna 2011 julisteen, jossa se suositteli tuotteiden käyttöä varhaislapsuudessa (myös homogenoidut tuotteet) tuoreisiin elintarvikkeisiin verrattuna. Joidenkin lastenlääkäreiden mukaan homogenoitu, entistä valvotumpi, olisi vieläkin turvallisempi kuin tavalliset elintarvikkeet. Todisteena tästä teoriasta on varhaisen telarcan alkamisaika, joka vaikuttaa imeväisiin vasta, kun he aloittavat tavallisen lihan saannin; toisaalta on vaikea uskoa, että samanlainen tila kehittyy hyvin lyhyessä ajassa, eikä voida sulkea pois sitä mahdollisuutta, että (epäämisistä huolimatta) hormonaalinen altistus alkaa itse homogenisoitujen aineiden saannista.