Yleisyys ja etymologia
Oregano on ruohokasvi, joka voidaan sijoittaa aromaattisten yrttien joukkoon; se tunnetaan myös nimellä yleinen oregano, se tunnistetaan binomien nimikkeistöllä Origanum vulgare .
Oreganoon lähinnä liittyvä kasvis on majoraani tai "puutarha-oregano", joka kuuluu samaan sukuun ( Origanum ), mutta eri lajiin ( Origanum majorana ).
Oregano tai Marjoram?
Näillä kahdella aromaattisella aineella on lähes päällekkäiset lääketieteelliset ominaisuudet; niin paljon, että Ranskassa oreganoa kutsutaan myös "marjolaine batarde" - tai "bastard marjoram". Samasta syystä monet keittiöteknikot yhdistävät ne saman sanamuodon mukaisesti, liittämällä niiden gastronomiset sovellukset.
Huolimatta läheisestä samankaltaisuudesta oregano soveltuu lähes kaikkien elintarvikkeiden, kuten lihan, yhdistelmään (kuuluisa mausteena, joka on tyypillinen Etelä-Italiassa grillatun lihan osalta); päinvastoin, majoraani tekee siitä pääasiassa kala-reseptejä. Siksi, kuka sekoittaa oreganoa marjoramiin, ei voida pitää ruoanlaittoasiantuntijana.
Sana "oregano" on peräisin muinaisesta kreikkalaisesta "origanonista", joka voidaan kääntää "hauskaa vuorella", joka koostuu "oroista" tai "vuoresta" ja "ganoista"; tarkoittaa: "hauskoisten henkilöiden ulkonäkö".
Gastronomiset sovellukset, fytoterapia ja ravitsemukselliset ominaisuudet
Oregano on tyypillinen italialaiselle ja portugalilaiselle keittiölle, kun taas majoraani on eniten käytetty Ranskassa.
Bel Paesessa oreganoa käytetään laajalti kastikkeissa, erityisesti makaronivalmisteissa (esim. Tomaattikastike), ja se sopii erinomaisesti monien muiden aromaattisten ruokien (lähinnä basilikan ja timjamin) kanssa.
Oregano-pohjaiset reseptit
| Ravitsemuksellinen koostumus 100 g: lle "Fresh Oregano" | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ravintoarvot (100 g syötävää osaa kohti) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Oreganolla, kuten majoraanilla, on erilliset antibakteeriset ominaisuudet.
Koko lehtiä käytetään oreganolta, mutta - vilustumisen, flunssaan ja huonon ruoansulatuksen tapauksessa - sitä voidaan käyttää infuusiona kasviperäisiin teoihin.
Itse asiassa oreganon eteeristä öljyä pidetään voimakkaana antiseptisenä aineena, joka on tarkoitettu minkä tahansa ylempien hengitysteiden ja suuonteloiden infektioihin. Sitä voidaan käyttää myös luonnollisena suuvedenä suun desinfioimiseksi ja hampaiden valkaisuaineeksi.
Oreganon eteerinen öljy on myös keuhkoputkien aiheuttamaa kipua vastaan, ja sen mukaan, mitä he sanovat, on hyödyllistä väsymystä ja stressiä vastaan (kyseenalainen).
Elintarvikkeeksi katsottuna oregano on hyvin runsaasti ravinteita (erityisesti vitamiineja ja kivennäisaineita); on kuitenkin muistettava, että tämä on tuote, jonka käyttö on "määrällisesti" marginaalinen, ei niin paljon kulutustaajuuksilla kuin käytetyllä osalla (vastaa muutamaa grammaa). Viime kädessä oregano ei voi erinomaisista kemiallisista ominaisuuksista huolimatta vaikuttaa merkittävästi ruokavalioon.
Oregano on kasviperäinen ruoka, joka kuuluu aromaattisten yrttien ryhmään. Tuoreella energian saannilla on kohtalainen hiilihydraattien esiintyvyys, jota seuraa lipidit ja lopulta proteiinit. Glukidit ovat yleensä yksinkertaisia, monityydyttymättömät rasvahapot ja peptidit, joilla on alhainen biologinen arvo. Oregano ei sisällä kolesterolia ja tarjoaa hyvin suuren määrän kuituja.
Mineraalisuolojen osalta oregano ulottuu sen rautapitoisuuden (luultavasti ei hyvin biologisesti saatavan), kalsiumin ja kaliumin vuoksi; vitamiiniprofiilia tarkkailemalla voidaan arvioida erinomaisia niasiinin (vit PP), retinolin ekvivalentin (pro vit A), tokoferolien (vit E) ja askorbiinihapon (vit C) pitoisuuksia.
Oreganon keskimääräinen osuus on subjektiivinen, mutta harvoin suurempi kuin 5 g (3 kcal).
Kasvitieteelliset, viljely- ja historialliset muistiinpanot
Oregano-kasvit ovat kooltaan 30–80 cm korkeita. Varret ovat väriltään punaisia, niissä on neliöosa ja ne on peitetty alaspäin; lehdillä on pyöristetty muoto ja vihreä väri. Kukat, jotka on ryhmitelty pieniin kukintoihin, näyttävät vaaleanpunaiselta tai violetilta.
Oreganoa voidaan kasvattaa levittämällä sen stoloneja (juurta kehittäviä aksillaryhmiä) ja siemeniä. Kasvien on oltava 30 cm: n etäisyydellä toisistaan; he tarvitsevat kalkkipitoista, kevyttä ja tyhjentävää maaperää. Asento on myös varjostettava, ei liian alttiina tuulelle. Muistamme, että oregano on spontaani ja maalaismainen kasvi, minkä vuoksi ne lisäävät kiinnostusta ennen kaikkea viljelyssä ympäristöissä / vihamielisissä tai ei-alkuperäisissä ilmastoissa.
Luonnonmukaisessa viljelyssä oregano macerate auttaa torjumaan "Balanino della Nocciolaa" ( Curculio nucum ) ja muita Curculionidaeita .
Alun perin Euroopasta peräisin oleva oregano on viety myös Lähi-itään, jossa se on tunnettu ja tunnustettu antiikin ajoista lähtien sen intensiiviseen makuun ja lääketieteellisiin ominaisuuksiin. Aiemmin oregano oli tunnettu kahdesta ominaisuudesta: sen terapeuttisesta roolista ja rakkauden suodattimesta.
